Нашите цвеќиња може да се јадат - Блог на групацијата „Штадверке Ерфурт“
Конечно егапарк повторно. Седнувам на клупа со Даниел Цугворст и гледам во бујното море од бои во големиот цветна постела. Крцкава швајцарска блитва трепка кон мене. Пак Чои, пиперки, сладок компир, виолетови лисја од жалфија и егзотични артишок се комбинираат со шарени летни цвеќиња за да создадат бујна раскош која моментално цвета.
Дали и ние всушност имаме цвеќиња за јадење? “, Го прашувам. "Како тоа? Дали сте гладни? ”Тој се насмевнува кон мене. „Ајде, ќе направиме круг“. Не велам не на тоа. На крајот на краиштата, убаво е да излезете од канцеларијата. Мелани поминува велосипед со својот велосипед на компанијата. Пред неколку дена заврши со учење. Сега е вработена како градинар за украсни растенија во егапаркот, што го знае како задниот дел од нејзината рака. На крајот на краиштата, таа веќе го заврши својот тренинг тука. И таа не може да се откаже од јадење цвеќиња и да раскажува за пеларгониумската вила. „Прекрасно е“, воздивнува таа.
Таа интензивно се занимаваше со темата, без оглед дали станува збор за таблети од пеларгониум, далија или зачини. Не е ни чудо, бидејќи изборот на цвеќиња за јадење во парковите градини е огромен. „Најмногу ми се допаѓа настурциумот“, вели таа и гризе во пупка од украсниот цвет. Таа ми кажува дека растението долго време се користело како замена за каперси и сè уште е инсајдерен совет за loversубителите на зачинети задоволства - натопен во саламура.
„Сосема силно, но вкусно“, потврдувам по внимателно само-експериментирање. „Тоа е поради маслата од синап“, ми вели Даниел. Како асистент за управување со парк, тој не само што постојано е надвор и некаде во егапаркот. 30-годишникот е застапник и на кујната со цвеќиња и веќе освои поени на оваа вкусна тема во MDR-Garten, централното германско списание за градинарство, со специјалистичко знаење.
Настурциумските масла, кои обезбедуваат лут вкус, исто така имаат антибактериски својства, па затоа растението се користи за лекување рани. Но, растението, кое доаѓа од Јужна и Централна Америка, е исто така инсајдерен совет за поплаки на стомакот или респираторни инфекции. Многумина не го знаат тоа. За да се промени тоа, дури беше прогласен и за лековити растенија на годината во 2013 година.
Портокаловите, црвените или жолтите обоени цвеќиња цветаат добро во октомври и прават добра декорација во салатите. Шарените цвеќиња ги прават десертите уште украсни. Тие се многу поблаги од лисјата и на десертот му даваат многу пицаз.
Но, можете да ги јадете и лисјата. Сецкани на мали парчиња, зачинетото зелено вкус е одлично во салати или во билка кварк. Тие додаваат софистицираност на компирот или класичниот сендвич.
Јадестите цвеќиња вклучуваат и дахии, кои се достапни во егапаркот во скоро бесконечна разновидност на бои и форми. Не само што се многу различни за да се погледнат. Вкусот на цвеќето исто така варира, така што растението секогаш обезбедува разновидност, на пр. Б. како шарен додаток на зелените лисја од зелена салата. Тие изгледаат добро како прскање на боја во овошна салата и додаваат малку кисели акценти на слаткото овошје.
Цветовите од невен или разнобојните украсни корпи исто така се јадат - и двете може да се најдат на големиот цветна постела, како и тагетите со вкус на лимон. Тие рафинираат зеленчук, салати или десерти. Тие самите се захаросани како слатко задоволство. Виолетовите вкусови се скоро подобро, открива Даниел Цугвурст, кој лично се колне во цветовите на боражот, кои во својата освежувачка небесно сина боја се прават добро во коцки мраз. „Ги имавме во паркот минатата година“, вели тој.
Не само што летото цветно легло обезбедува исклучителни состојки за кујната, тревниот кревет има и неочекувани кулинарски нагласи. На пример, направете го тоа со дневните лилјани, кои содржат многу витамини А и Ц. Лавандата одлично ја извршува водата за пиење во миризлив пијалок. Заедно со боровинки, тоа не само што импресионира во карафата со својата богата виолетова боја. Исто така, се вели дека ароматичната вода има релаксирачки ефект. Вода за пиење може да се рафинира и со ливчиња од роза во комбинација со краставица, нане и лимон.
Сепак, цветната кујна не е нова. Уште во 16 век, луѓето се заколнаа со кисело или захаросано цвеќе, вели Даниел и потсетува на неколку идеи за рецепти во ракавите. Ако сакате, можете да z. Б. воодушеви со рафиниран путер од црвено цвеќе. Тоа не му е угодно само на окото, туку и на чувството за вкус.
Многу важно пред да влезете во кујната:
За кујнски цвеќиња, ве молиме користете само цвеќиња што сами ги одгледувавте.
Путер од црвено цвеќе
250 грама мек путер, ливчиња од една или две црвени дахии, малку мед сенф, кора од половина рендан лимон и малку сол
Измешајте сè заедно, изладете го пред сервирање - воила и готово!
Рафиниран и вкусен - крем од цвет на далија
Наполнете мерна чаша со цвеќиња од далија до ознаката од 600 мл
300 ml вода, 120 g шеќер, 500 ml млеко, 40 g пченкарен скроб, 200 ml крем, 25 g инстант желатин
Исплакнете ги и исцедете ги цвеќињата накратко. Ставете шеќер со вода и цвеќиња да зоврие, врие на тивок оган додека сокот не повлече лесни нишки. Исцедете ја масата преку метално сито.
Извадете 50 ml млеко и добро промешајте во пченкарен скроб. Остатокот од млекото со сирупот од цвет од далија ставете го да зоврие. Тргнете го тенџерето од оган, промешајте ја смесата со скроб и оставете да зоврие додека мешате. Истурете ја смесата во сад за мешање и кратко промешајте со жица за матење за да не се формира кожа.
Во меѓувреме, изматете го кремот, промешајте го инстант желатинот и продолжете да матите додека кремот не стане цврст.
Веднаш штом кремчето за цвеќе се олади на собна температура, преклопете го кремот и истурете ја смесата во чаши за порција или сад за порција и оставете да се излади во фрижидер.
Украсете со мелиса и цвеќиња од далија пред сервирање - готово.
Зачинета и вкусна - салата од пеларгониум (здравец) за 4 порции
1 зелена салата, 1 куп ракета, 300 гр коктел домати, за облекување: балсамичен оцет,
Маслиново масло, сол, бибер, шеќер, сенф, 250 гр овчо сирење на коцки, 4 двојни грст миризливи цвеќиња од пеларгониум
Исчистете ги и измијте ги двата вида салата. Внимателно исчистете ги цвеќињата. Измешајте го преливот, четвртина од доматите.
Измешајте ја марулата и доматите. Ставете ги на рамни плочи и ширете коцки од овчо сирење на средина. Истурете ја преливот врз салатата. Растерете го цвеќето од пеларгониум и готово.
Вака стигнувате до егапаркот:
Одете по трамвајската линија 2 до постојката во егапаркот
Фотографии: Карина Хеланд