Нашите пупки за вкус можат да се променат
Објавено на 25 јануари 2016 година, последно ажурирано на 28 ноември 2018 година
Помалку сол, шеќер и производи од животинско потекло, поголема природност, домашна храна и „чиста храна“ - овие зуи се слушаат неодамна и повеќе. Едно е сигурно, сепак: кога преминувате на поздрава исхрана, вкусот не смее да се занемари. Но, како го обезбедувате ова кога мотото е „малку сол“, „малку маснотии“ или „помалку производи од животинско потекло“?
Вести од науката
Откритијата од истражувањето за вкус обезбедуваат мотивација: Ако намалите нездрава брза храна и производи од животинско потекло во период од неколку недели, пупките за вкус почнуваат да се прилагодуваат и да покажуваат помала желба за нив. Во случај на масна храна, постои претпоставка дека може да вкусиме не само слатка, кисела, горчлива, умами и солена, туку и „мрсна“, при што јазикот реагира повеќе или помалку чувствително на нив. Оваа чувствителност може да има врска со потрошената количина: Учесниците во студијата кои имаа потешкотии да препознаат ниско ниво на маснотии во храната, јадеа повеќе масна храна - особено повеќе месо и млечни производи - отколку луѓето кои можеа да ги вкусат мастите. Следната студија го потврди ова постепено прилагодување на пупките за вкус во зависност од потрошената количина во рок од неколку недели.
Друг пример е сол: луѓето кои држат диета со малку сол се повеќе го сакаат вкусот на супи со малку сол и, обратно, солените супи помалку. Колку брзо вкусот се навикнува на помалку или без додавање сол, некои вработени во Фондацијата Алберт Швајцер успешно испробаа во мал само-експеримент во текот на изминатите неколку недели: Бевме изненадени колку брзо „не може да додадете сол“ или целосно Јадењата без сол го осетуваат чувството на вкус и сè помалку недостасува сол.
Помогнете при префрлување
Искористете ги ваквите увиди кога започнувате (повеќе) растителна и поздрава диета со постепено додавање на повеќе веганска и помалку храна од животинско потекло во вашето дневно мени. Ако сакате, можете да го користите преминот на (повеќе) растителна диета за да јадете уште поздраво: по некое време, ќе се навикнете на помалку сол, помалку маснотии или помалку сладок вкус на нови состојки и јадења.
Секако е различно ако нешто воопшто не ви се допаѓа - тогаш секако дека не треба да се присилувате. Но, дали знаевте, на пример, дека на деца меѓу десет и петнаесет години им треба контакт со храна пред да решат дали им се допаѓа? Со малку експериментирање и трпеливост, брзо ќе откриете едно или друго ново веганско јадење за себе. За да го пробате, ви препорачуваме да ја разгледате нашата колекција на рецепти кои постојано растат, каде што ќе најдете и многу здрави идеи за рецепти - во вистинска смисла на зборот, нешто за секој вкус.
Овој напис се базира на пр. T. на англиски напис и видео од д-р. Мајкл Грегер од nutritionfacts.org.
Слика: Сол од kamboompics/CC0