Настинки (свински ќофтиња) - гастрономија

Свинските нозе се зборуваат на висока топлина, се бричат ​​со нож, добро се тријат со пченкарен скроб и се мијат во неколку води. Супа од свинско месо и добро исчистени уши се ставаат во голем сад со вода;

Се вари на средна топлина во отворен сад. Во средината на времето за готвење, додадете супа од зеленчук, исчистена и измиена, исечена на големи парчиња и лажица сол;

Кога месото ќе излезе од коската, извадете го зеленчукот и оставете го настрана. Месото се чисти од коските, се дели рамномерно и се става на плочи;

Секоја чинија е украсена со парчиња кисела крофна, а потоа покриена со сок во кој го варел месото, измешан со муџдеи
исцеден лук;

Наполнете ги плочите со сок и оставете да се излади за да се залепи желатинот.
Пробајте ја моќта на згрутчување пред да додадете сок од месо, земете една лажица сок и оставете го во фрижидер. Ако сокот коагулира брзо, не му треба додаток. Во спротивно, сварете неколку листови желатин од храна, оставете да се излади и додадете во сокот од месо. Студот останува студен од еден на друг ден.

---