Нато - 7 тајни за рецептите со ферментирана соја плус
Нато се прави од ферментирана соја и е вистинска Јапонско национално јадење. Има леплива конзистентност и силна (не секогаш мирисна) арома. Овој суштински дел од јапонската диета е навистина одлично јадење и совршен начин да се направи здрав, традиционален јапонски појадок По вкус.
Иако може да мириса прилично силно, не треба да се спречувате да се обидувате. Затоа што е многу во Јапонија популарен рецепт за појадок, со тебе цел ден Витамини и важни протеини обезбедени!
Но, колку е навистина здраво? Зошто Јапонците дури го јадат? И од каде потекнува овој мирис што се навикнува?
Одговорите и зошто дефинитивно треба да пробате ферментирана соја, ќе дознаете подолу!
Што е нато?
Нато, на направени од ферментирана соја е направен е типично јапонско јадење и важен дел од традиционалната јапонска диета. Многумина ја сакаат оваа решителна јапонска храна, ние западњаците понекогаш сметаме дека е одбивна на почетокот.
Зошто? Традиционално, сојата се пакува во врзани бали слама и се ферментира за одреден временски период. Резултатот е еден леплива маса направени од ферментирана соја што многу лигави нишки произведуваат кога се подготвени за потрошувачка промешан со стапчиња за јадење волја.
Добро е да се знае: што значи ферментација на соја?
Ферментација или ферментација е процес во кој т.н. органски материи - како јаглехидрати - претворени во храна волја. На пример во алкохол, ензими или гасови. Појдовна точка на циклусот на ферментација е Додавање на бактерии или култури на габи, кои го ставаат процесот во движење.
Причините зошто храната - како што е сојата - се ферментира првично лежи во Зачувување овие состојки. Позитивните несакани ефекти се дека се претежно премногу промовирање на здравјето се: Ферментирана храна е подобро сварлива, (често) без конзерванси и многу вкусен!
Но, сега назад на вистинското прашање:
Што е јапонско нато?
Денес повеќето супермаркети во Јапонија нудат ферментиран грав во мали кутии со стиропор. Секој е вклучен 3 х 50 грама порции, кои се продаваат за околу 150 јени (околу 1,15 евра).
Сакате да го купите Нато во Германија? Потоа, сите информации ќе ги најдете во поглавјето за петтата тајна „Каде може да се купи вистинско нато?“.!
Во Јапонија, ферментираната соја се јаде наутро за појадок зачинет со врела сенф, специјален сос од сом дачи и ситно исечен зелен кромид, претежно заедно со сад свежо зготвен ориз. Јас ќе ви го покажам вистинскиот рецепт за појадок подолу во објавата!
Но и за вечера луѓето сакаат да го јадат, на пример на тост, заедно со Ротквица Даикон, Мешунки од бамја или Нори. Некои луѓе исто така се мешаат во мисо паста, мајонез или дури и шеќер.
Но, има навистина добар вкус?
Како има вкус на нато?
Кога станува збор за вкус оди, мислењата се разликуваат: Или го сакате или го мразите. Во Јапонија веќе е на дневното мени во училишните оброци, па затоа е дел од рутината за многу Јапонци.
Па, како има вкус на нато?
кој е тоа се обиде за прв пат, уште на првиот залак веројатно ќе може да мисли само „супер одвратно“ како опис на вкусот. Бидејќи дури и мирисот, кој потсетува на ферментирана храна, и конците што висат на стапчињата, не ја подобруваат состојбата.
Со вториот залак (барем тоа ми се случи), сè уште не станува подобро ...
Додека не добив неколку дена подоцна повторно се обидов и знаев што да очекувам, можев да вкусам нешто: Има малку орев и пријатно солен вкус. Сенфот остава а мала острина и го одвлекува вниманието од понекогаш сомнителната конзистентност. Заедно со ориз дали е (неверојатно, но вистинито) реално вкусно за појадок (скокни директно на рецептот) - Никогаш не би помислил дека со првиот залак! Денес го сакам ова јадење и често го мачам семејството кога конечно сакаме повторно да појадуваме нато!
За да се добие нешто позитивно од гравот во однос на вкусот, треба да му се пристапи со добар основен став. Секој што мисли од самиот почеток: „Ова ќе биде навистина одвратно“, нема да вкуси ништо повеќе од „навистина одвратно“. Пробајте го како мене барем двапати со неколку дена помеѓу. Само тогаш ќе имате основано искуство со вкус!
Но, зошто Јапонците всушност јадат ферментирана соја?
Ова Јапонското национално јадење е многу хранливо. Е богата со протеини, влакна, калциум и витамини. Сега можете да прочитате за сите други својства за промовирање на здравјето што се во него и ги ценат Јапонците:
Дали е здраво?
Иако повеќето соја (како цели зрна) се вари тешко, Ферментираната соја дури го стимулира варењето на храната благодарение на сложените протеински молекули што ги содржат (кои беа разградени од бактериите за време на ферментацијата). На крајот на краиштата, содржи просечно скоро 17% протеини и е богато со разни витамини (на пример витамин К2) и железо.
Тоа исто така вклучува без холестерол и малку маснотии, но за тоа сите осум есенцијални аминокиселини, кои не можат да бидат произведени од човечкото тело и нормално се проголтани само преку потрошувачка на месо. Ферментираната соја е идеален додаток на секоја вегетаријанска или веганска диета!
Ефектот за промовирање на здравјето е исто така зајакнат со Ензим натокиназа што може да распушти сомневање за згрутчување на крвта и да го намали ризикот од мозочен удар и срцев удар. Исто така, содржи супстанција наречена Муцин, што ги штити и гради мукозните мембрани и ветува олеснување за пациентите со треска од сено.
Патем: И покрај тоа Нато како веганско-вегетаријанско јадење се применува, сосот со сок „даши“ кој е вклучен традиционално содржи риба. Затоа, за да го вклучите во веганска диета, треба да го замените овој сос со „нормален“ сос од соја.
Згора на тоа, ферментираната соја само 212 калории на 100 грама содржат!
Но, сега сакаме прво да се сретнеме различните варијанти бидејќи во Јапонија има повеќе сорти отколку само популарната цела соја!
Какви видови на нато има?
Поради долгата историја (покрај многу други, поретки, особено регионални сорти) се формираат три главни категории:
Итохики Нато - цели соја (класичен)
Кога Итохики станува класика и најпопуларна сорта во Јапонија се однесува на тоа каде е пригушен целата соја ферментирајте со додавање на бактеријата Bacillus subtilis и потоа повлечете долги нишки.
Хикивари Нато - распарчена соја
Со Хикивари се ферментираат, исечкана соја назначен. Покрај тоа, нема разлика помеѓу овие и Итохиките. И двајцата имаат ист вкус - само изберете оној што ќе ви овозможи подобро чувство на уста.
Тера Нато - солено
Т.н. Тера сè уште се користи од (но не само) Будистички монаси и е воспоставена храна во јапонските храмови. За ферментација се користи истата основа како и за другите два вида.
Сепак, гравот ќе биде по завршувањето на процесот исушени, збогатени со сол и потоа созреани. Ова им дава солен вкус и станува црно со текот на времето (како што се случува со соја сос).
Каде да се купи вистинско нато?
Се надевам дека, откако научивте многу, ќе бидете возбудени, ферментираниот Сами да пробате соја! Во Јапонија секако можете да купите грав во секој супермаркет. Тие се класично спакувани во бели контејнери со стиропор и се наоѓаат во 3 х 50 грама порции продаден Честопати има еден пакет одеднаш Сос од синап и Даши за зачинување.
Не е така лесно во Германија. Имате две опции! Една опција е времињата на азискиот пазар да го барате во вашата област. Најдобар начин да го направите ова е да одите на Одделение за замрзнување, бидејќи никогаш не сум нашол „свежо“ нато на ниту еден од овие пазари.
Другата опција е, Нарачајте нато преку Интернет. Постојат дури и не замрзнати - но сушени замрзнати - сорти за купување, кои исто така се произведуваат со органски квалитет!
Можете да ги купите овие видови на нато:
Како се јаде нато?
Сега, кога толку добро ја познаваме ферментираната соја, дозволете ми да ви објаснам, како правилно да се јаде нато. Прво, ќе ви кажам како правилно да подготвите нато во 5 лесни чекори. И веднаш после тоа, ќе ви го покажам најдобриот рецепт за појадок за натодон (нато на ориз) како резиме!
Подгответе го нато правилно во 5 чекори!
Следното 5 чекори да ти покажам како си Направете ферментирана соја брза и лесна:
# 1 Отворете го пакетот.
Прво, пакување од бел стиропор отворете го и искинете го капакот на перфорираната линија.
Обично има две мали вреќи со фолија на самиот врв. Ова е специјален сос од соја Даши и сенф од јапонска Караши. Засега оставете ги двете сезони настрана.
# 2 Извадете ја фолијата.
Следно извадете го про clearирниот пластичен филм, кој беше ставен над гравот.
Бидете во видеото тука три варијанти за вешто отстранување на филмот презентирани:
# 3 Зачинете со сос од дачи и чорба од караши.
Сега Зачини отворете и прелијте го натото во амбалажата.
Ако купивте производ без зачини, можеш и ти свој сос од дачи соја (рецептот можете да го најдете директно подолу) и некои јапонски карашисф додадете и енергично промешајте.
Дефинитивно пробајте: Домашен сос од нато!
Секој што направил своја ферментирана соја или купил пакет без готови зачини, ќе започне со овој брз водич одличен домашен сос може да се наметнува!
- 60 мл соја сос (купете од Јамаса)
- 1 суп.л-патки мед
- 1 лажица оцет од ориз
- 1 лажица масло од даши - кликнете овде за рецептот
Едноставно промешајте ги сите состојки заедно во мал сад додека сè не се измеша рамномерно. Потоа можете да го користите сосот.
# 4 Се меша со стапчињата.
Откако ќе ги истурите зачините над гравот, сега нато со зачини енергично во кружни движења со стапчиња за јадење Мешајте додека сојата не влече жици. Тие велат дека колку подолго се промешува гравот, толку подобро има вкус! Мислам дека треба да биде доволна половина минута.
# 5 Истурете соја над оризот и јадете.
Потоа готовиот нато Ставете свежо зготвен, топол ориз (што е подготвено во мала чинија) и јаде:
Нашите најдобри рецепти за правење јапонски ориз брзо и лесно може да ги најдете тука: