Научната вистина зад 8 широко распространети митови за храна
1. Сите калории се еднакви
Постои добро утврден мит во колективниот ум кој сугерира дека секое прашање со тежина е поврзано со калориите. Се разбира, сите калории се важни, но исто толку важни се и храната што ја јадеме.
Еве три примери од кои можеме да видиме дека „не сите калории се исти“:
Фруктозата е поверојатно да го стимулира гладот, да промовира абдоминална маст и отпорност на инсулин, во споредба со истиот број на калории од гликозата.
Во споредба со мастите и јаглехидратите, внесот на протеини може да ја зголеми метаболичката стапка, намалувајќи го гладот.
в.Масни киселини со долг ланец наспроти. оние со среден ланец
Масни киселини со среден ланец (како оние во кокосовото масло) ја зголемуваат метаболичката стапка и го намалуваат гладот во споредба со масните киселини со долг ланец.
Затоа, не сите калории се исти. Храната различно влијае на нашите тела.
2. Не е добро да се јаде многу протеини
Постојат луѓе кои веруваат дека исхраната богата со протеини влијае на бубрезите и предизвикува остеопороза. Точно е дека кога конзумираме протеини на краток рок излачуваме повеќе калциум, но на долг рок, внесот на протеини е поврзан со подобрување на здравјето на коските и намален ризик од фрактури. Понатаму, студиите не открија поврзаност помеѓу протеините и бубрежните проблеми. Најважните фактори на ризик за откажување на бубрезите се дијабетес и висок крвен притисок. Правилното внесување протеини помага да се спречат овие фактори, што значи дека ризикот од проблеми со бубрезите исто така се намалува.
Затоа, сè додека немаме здравствени проблеми од кои треба да консумираме малку протеини, не треба да се плашиме од нив.
3. Најздравата диета е балансирана и има малку маснотии
Модата на диетата со малку маснотии е родена во 1977 година, во исто време со епидемијата на дебелина. Сепак, не се покажало дека ваквите диети се ефикасни, заклучокот главно се заснова само на набудувања. Сепак, Националниот институт за здравство одлучи да ја тестира диетата и ја финансираше Иницијативата за здравје на жените да создаде најголемо истражување досега спроведено на диета. Студијата беше спроведена во период од 7,5 години и заклучоците беа како што следува:
- Диетата не спречи зголемување на телесната тежина. По 7,5 години, не беа пронајдени никакви разлики помеѓу контролната група и диететичарот.
- Диетата не спречи срцеви заболувања.
Како заклучок, диетата заснована на мала потрошувачка на маснотии беше тестирана и не функционираше.
4. Секој треба да го намали внесот на натриум
Натриумот е важен електролит за организмот. Нашите клетки им треба за да останат на одредено ниво. Во спротивно, не можеме да преживееме.
Долго време се сметаше дека натриумот го зголемува крвниот притисок, што доведува до зголемен ризик од срцеви заболувања. Иако натриумот на краток рок го зголемува крвниот притисок малку, студиите покажаа дека намалувањето не ни користи, туку напротив, може да ги зголеми нивото на триглицерид и холестерол.
Затоа, ако не страдате од висок крвен притисок, не мора да избегнувате сол.
5. Заситените масти го зголемуваат нивото на лош холестерол и предизвикуваат срцев удар
Митот дека заситените масти го зголемуваат холестеролот и предизвикуваат срцеви заболувања сè уште преживува.
Идејата се засноваше на погрешни набудувачки студии од 60-тите и 70-тите години на минатиот век. Оттогаш, многу студии ја преиспитаа врската помеѓу заситените масти и здравјето и го заклучија следново:
- Нема поврзаност помеѓу заситените масти и кардиоваскуларните болести.
- Заситените масти го зголемуваат нивото на ХДЛ (добар холестерол) и ги претвораат малите и густи ЛДЛ (лош холестерол) во големи ЛДЛ честички, кои се бенигни.
- Нема причина да се избегнува природна храна што содржи заситени масти.
6. Кафето влијае на здравјето
Во минатото, кафето имаше лоша репутација.
Вистина е дека внесувањето на кофеин, активното стимулативно соединение во кафето, може краткорочно да го зголеми крвниот притисок. И покрај овие ситни, долгорочни ефекти, кофеинот го намалува ризикот од многу болести. Студиите покажуваат дека внесот на кофеин:
- ја подобрува функцијата на мозокот
- Тоа ни помага да согоруваме маснотии
- го намалува ризикот од Алцхајмерова или Паркинсонова болест
- го штити црниот дроб од цироза или рак
Покрај тоа, кафето има многу антиоксиданти, поради што е најголемиот извор на антиоксиданти во западната диета.
7. Јајцата се богати со холестерол и можат да предизвикаат срцеви заболувања
Поради нивото на холестерол, јајцата се здобија со лоша репутација. Сепак, диеталниот холестерол не мора да придонесува за високо ниво на холестерол во крвта. Покрај тоа, никогаш не се покажало дека јајцата се штетни за здравјето. Спротивно на тоа, студиите покажаа дека јадењето јајца го подобрува липидниот профил на крвта и го зголемува нивото на ХДЛ (добар холестерол). Понатаму, наб observудувачките студии не утврдија поврзаност помеѓу потрошувачката на јајца и срцевите заболувања.
8. Диетите базирани на ниски јаглехидрати се неефикасни и опасни
Диетите засновани на слаб внес на јаглени хидрати се сметаат за опасни поради големата количина на заситени масти. Поради оваа причина, се сметаше дека овие диети го зголемуваат ризикот од срцеви заболувања и други хронични нарушувања.
Сепак, од 2002 година, повеќе од 20 клинички испитувања се спроведени на диета со малку јаглени хидрати. Резултатите покажаа дека оваа диета:
- предизвикува повеќе губење на тежината отколку диетите засновани на мала потрошувачка на маснотии
- драстично го намалува нивото на триглицериди
- Го подобрува нивото на шеќер и инсулин во крвта, особено кај дијабетичарите