Навлажнување на воздухот во складирање на месо

Кога животно штотуку заклано, првично се олади до температурата на складирање, тој губи тежина поради ослободување на влага во атмосферата. Во зависност од методот на ладење, може да се изгуби до 3% од вкупната тежина. Најголемите загуби се јавуваат во текот на првите фази, кога температурната разлика помеѓу трупот и воздухот во студената просторија е најголема.

Со зголемување на влажноста околу труповите до 90-95% RH, загубата на влага во месото се спротивставува и губењето на тежината може да се ограничи на помалку од 1%.

Ова има директно влијание врз профитабилноста на активностите на кланицата, бидејќи испарувањето на приближно 4 кг производ од просечното говедско месо може да се избегне за време на процесот на ладење.

Поголемата влажност на студената просторија не само што обезбедува поголем профит како резултат на помало слабеење, туку ја подобрува и топлинската спроводливост на воздухот. Така трупот побрзо ја достигнува својата температура на складирање, што значи дека трошоците за енергија за ладење можат повторно да се намалат и растот на бактериите на месото да се забави.

Технологијата за навлажнување на Condair нуди предности за складирање на месо, вклучително:

Ограничување на губење на тежината како резултат на ладење од 3% на помалку од 1%

Итно зголемување на профитабилноста

Подобар пренос на топлина од труп и пократки циклуси на ладење

Ниски трошоци за енергија за ладење како резултат на побрзиот процес на ладење

Помал раст на бактериите се должи на побрзиот процес на ладење

Исклучително хигиенски систем што е апсолутно сигурен

Сеопфатна услуга во форма на совет, планирање, испорака, инсталација, пуштање во работа, одржување и снабдување со резервни делови

---