Не плашете се од сол! Солта е важна за луѓето
Humanивотот на човекот не може да функционира без сол.
Да бидам прецизен, станува збор за минералите натриум и хлорид. Тие се од суштинско значење, односно телото не може да ги произведе самостојно. Потребна ни е трпезариска сол (= натриум хлорид) за да може да се регулира рамнотежата на водата во телото. Покрај тоа, двата минерали се вклучени во преносот на дразби од мускулните и нервните клетки. Ова објаснува зошто недостаток на сол може да доведе до замор, грчеви во мускулите или вртоглавица.
Додуша, главно се натпреварувачки спортисти или патници во пустината кои доаѓаат во состојба на недостаток, но понекогаш и корисници на сауна или постари луѓе. Со пот губиме многу сол (што докажа малку „тест за вкус“) 😉 Како по правило, ние сме повеќе од добро снабдени со сол и трошиме повеќе од двојно повеќе отколку што е потребно. Најмалата количина се додава со додавање сол на масата или исто така солењето кога се готви, имено само 16% од вкупната потрошувачка на сол. Најголемиот дел од солта ја добиваме преку готови производи. Само содржината на сол во леб, печива, месо и производи од колбаси сочинува над 60% (Класична нездрава храна и млечни производи дури не се вклучени тука). Ова е причината зошто диетата со многу малку сол е толку тешко да се спроведе.
Добриот: обично не треба да се грижиме ниту за тоа. Телото има паметен регулаторен механизам и излачува вишок натриум хлорид преку бубрезите и урината. Сепак, има некои луѓе кои се многу чувствителни на сол и складираат повеќе од тоа. Ова се нарекува „чувствително на сол“. Овие луѓе често имаат висок крвен притисок исто така. Тука има смисла да се заштеди сол, на пример, со пиење минерална вода со малку натриум или со сос од соја за арома. Од друга страна, не сите луѓе со висок крвен притисок се чувствителни на сол. Заштеда на сол тогаш носи мал успех со нив. Би било многу поважно да се регулира тежината (Губење на тежината од 1 кг го намалува крвниот притисок за 2/1 mmHG (sys./dys.) !), Намалете го стресот и редовно вежбајте.
Која сол се препорачува?
Камена сол, морска сол, флеур де сел или хималајска сол? Во суштина не е важно, секој од солите има содржина на трпезариска сол од најмалку 97%. Морската сол има уште неколку минерали и ние ја беревме во таканаречените солени градини. Ова е особено квалитетно и ценето во раскошната гастрономија Флер де сел, морска сол што е достапна само од Франција или Шпанија. Некои добавувачи на деликатеси ја продаваат оваа висококвалитетна сол рафинирана со билки, лимони, маслинки, ...... Многу вкусна ! На Сол на хималја особено оценува со своите - добро, ќе кажам „духовни“ предности. Треба да има посебна шема на вибрации која е многу слична на онаа на телото. Инаку, нема многу што да се каже за Хималјасалц, кој треба да се прелета за повеќе од илјадници километри и е навистина скап. Stiftung Warentest дури го рангира во категоријата „потрошувачка измама“ (тест списание 10/2002).
Особено вкусно: сами направете сол од билки
Овде можете да дозволите вашата фантазија да работи. Најдобро е да се користи груб морска сол како почетна точка. Вкусот е поинтензивен кај свежите билки отколку кај сувите билки, но рокот на траење е малку полош. Совет: секогаш чувајте го на темно и прилично ладно место! Може да одите во медитеранска насока со лимонска мајчина душица или рузмарин или да влезете во азиска насока, на пример, со лимонова трева, чили и кари. Секогаш исечете сè што е многу мало. Или едноставно измешајте со морска сол и ставете ја во мелницата за сол, или мелете во малтер или миксер.
Јодизирана или униодизирана сол?
Австрија е позната како таканаречена „земја со недостаток на јод“, поради што јодот се додава во храната и солите со децении. Тековниот тренд се оддалечува од него, па дури има и редовни „движења против јод“. Исто така, претпочитам да користам неодиодирана, природна сол. Оние кои навистина се борат со недефективна тироидна жлезда претпочитаат да ја рафинираат својата сол со мелени алги (достапна како еден вид прав или снегулки).
Патем: Дури и со сол, не сме поштедени да ја гледаме етикетата. Некои адитиви можат да бидат скриени (помагала за проток, итн.). Не мора да биде, мислам.