Не плашете се од желатин

Во овој напис

Што е желатин?

Се прашувате: од што е изработен желатин? Кога зборуваме за желатин или желатин за јадење, во основа не мислиме на ништо друго освен на животински протеин, односно на протеин. Се добива од сврзното ткиво на свињи, говеда или телиња со отстранување од сврзното ткиво со помош на топла вода, потоа чистење, задебелување и сушење. Latелатинот е неутрален по боја, вкус и мирис. Latелатинот отекува во вода и, кога се лади, резултира со невкусни, брилијантно чисти, про transparentирни гелови кои се топат на температури над 37 ° C, но можат да се зацврстат со ладење.

За што се користи желатин?

Latелатинот традиционално се користи главно за поставување креми. Овие можат да бидат десерти, но исто така и пломби за торти или додатоци за кекси торти. Geелатинот ја поддржува или создава стабилноста. Бидејќи желатинот е безбоен, тој е исто така прекрасно погоден за сјаен премаз, така да се каже како прелив за торти за овошни колачи. Latелатинот има предност што го покрива овошјето, заштитувајќи го од воздухот и задржувајќи го овошјето подолго. Но, бидете внимателни: некои овошја не одат добро со желатин и дефинитивно треба да обрнете внимание на тоа. Свежи ананаси, смокви, папаја и овошје од киви имаат ензими кои спречуваат желатин да работи правилно. Сепак, загревањето на овошјето ги уништува овие ензими, така што, на пример, конзервираниот ананас може да се обработи со желатин без никакви проблеми.

Кој желатин е вистинскиот?

Latелатинот не е секогаш желатин. Тие доаѓаат во форма на лисја и во земја. И тогаш би имало поправка на желатин. Големата предност на фиксирањето на желатин е тоа што не мора да го надувате правот или да го оставите да зоврие. Можете да го промешате директно во кремот што треба да се намести. Единственото нешто што можете да го направите со желатин од Др. Откер мора да има предвид дека не ги мешате во кремот заедно со шеќерот, туку секогаш пред шеќерот. Тогаш ништо не може да тргне наопаку.

Ако сте повеќе класичен стил, тогаш не е важно дали ќе изберете желатин од лист или желатин од земја. Не постои такво нешто како желатин за садот. И цврсти течности и креми подеднакво. Наместо тоа, зависи од тоа со која варијанта се чувствувате најудобно или како сакате да го обработите желатинот. Со мелен желатин, течноста во која е натопена се обработува веднаш и обично служи како арома. Afелатин од лисја, полесно се дозира и може да се користи прекрасно и за најмали количини крем. Ако ви е важно од кое животно потекнува желатинот, еве мал преглед на д-р. Производите на Откер создадени:

Д-р Sheetелатин од чаршав - од свинско месо
Д-р Мелен желатин од окер - од свинско и говедско месо
Д-р Окер fixелатин фикс - од говедско месо