Не правете без јаглехидрати

Јаглехидратите имаат лош рап. Но, дали има смисла целосно да се избегнуваат леб, ориз и тестенини? Што да барате во здравата исхрана.

Во многу диети, потенцијалните гоење се делумно („ниско-јаглени хидрати“), па дури и целосно („без јаглехидрати“) се избегнуваат. Сепак, тоа е помалку од количината од типот на јаглехидрати што е важен. Бидејќи јаглехидратите се состојат од синџири на молекули на шеќер со различна должина: „Колку подолг е синџирот на молекули на шеќер, толку подолго му треба на телото да ги разгради и да ги апсорбира во крвотокот“, вели Стефан Кабиш, доктор по студии на Германскиот институт за истражување на исхраната (DIfE). Метаболизмот се стимулира полесно за подолг временски период.

„Празни јаглехидрати“ го оштетуваат метаболизмот

Ако телото внесува јаглени хидрати од храната, нивото на шеќер во крвта се зголемува, при што се ослободува инсулин „што прави ситост“. Со јаглехидрати со долг ланец, ослободувањето на инсулин се дистрибуира за подолг временски период. Ако, од друга страна, меѓу оброците се конзумираат закуски со краток ланец во форма на слатки или слатки пијалоци, ослободувањето брзо се намалува, па затоа повторно сме гладни („празни јаглехидрати“). Честото зголемување на нивото на шеќер во крвта како резултат на слатки или засладени пијалоци го оштетува метаболизмот - долгорочни последици се дијабетес мелитус или замастен црн дроб.

Добрите јаглехидрати служат и како влакна

Храната богата со јаглени хидрати со долг ланец, како овошје, зеленчук или производи од цели зрна, исто така, содржи големи количини на растителни влакна - приврзаниците со малку јаглени хидрати често не трошат доволно од ова. Затоа експертите за исхрана нагласуваат дека урамнотежената исхрана има повеќе смисла отколку целосно избегнување на одредени групи на храна. Калориите исто така можат да се заштедат не само во форма на јаглени хидрати, туку исто толку лесно со јадење помалку масна храна.

---