Не за бројачи на калории Приницер Книеперкол Келнер Стад-Анзејгер
Пријавете се тука
Прегледувајте и уредувајте лични податоци
Преглед на поставките за вашиот билтен
Управувајте со претплатата (вклучително и KStA PLUS)
Сè уште немате сметка? Регистрирајте се тука
Вашата лична област
Претплатнички статус: Во моментов нема активна претплата
Како претплатник на ПЛУС имате пристап до повеќе од 250 статии KStA-PLUS неделно
Имате пристап до повеќе од 100 ПЛУС статии неделно и уживајте во нашиот премиум преглед на статии
Ве молиме активирајте ја вашата сметка
профил
Прегледувајте и уредувајте лични податоци
Билтен
Преглед на поставките за вашиот билтен
Управувајте со претплатата
Управувајте со претплатата (вклучително и KStA PLUS)
Не за бројачи на калории: Приницер Книеперкол
Прицволк
Книеперкохл од Приниц во Бранденбург е чисто задоволство за некои познавачи. Другите се плашат од заканата од "златно колко". Бидејќи ова јадење не е за бројачи на калории и вегетаријанци.
Прво мора да се расчисти една заблуда: Книеперкол не е зеленчук. Името се однесува на традиционално јадење од Приниц во северен Бранденбург. Цврстите обожаватели го фалат садот како деликатес. На скептиците им се препорачува да пробаат барем еден. Во текот на сезоната, која трае до околу март, традиционалното домашно готвење се служи во десетина ресторани во Приниц.
го држеше знамето на Книеперкол со години. Тој се занимаваше со историјата на регионалната храна и ја промовира. „Кога земјоделците ја завршија сезоната на берба порано, тогаш започна времето за Книеперкол“, објаснува тој. Тоа е срдечно јадење за вредните луѓе. „Многу хранлива, но и здрава поради високата содржина на витамини во зелката“, вели Фенске. Тој дури јаде зелка од колено во текот на целата година.
Јадењето нејасно потсетува на ке, но со поголема киселост, поцврсто до залак и, пред сè, многу подебело. Се состои од три вида зелка. Главната состојка е белата зелка, плус кеaleот. Шлаг на тортата е сината зелка од пазарот. Тој обезбедува кафеаво-зеленикава боја. Денес тоа го одгледуваат само неколку ентузијасти во регионот. Фабриката расте до два метри висока. Нивните лисја се користат.
Трите типа зелка се сечат на парчиња со иста големина со помош на машина за режење. Потоа, суровиот зеленчук со сол, лисја од винова лоза и лисја од цреша завршува во слоеви во казани за садови и таму ферментира.
Според Фенске, понатамошната подготовка е релативно едноставна. Во неговиот ресторан има околу пет килограми свински образи и зачини на секои 20 килограми зелка. По околу два часа во рерна, зелката треба да биде црна одозгора и сјајна со маснотии. „Постојат компири од јакна, колбаси од зелка, колбаси од Бреген, каслер или свинско зглоб“, вели тој. Информациите за калории се непотребни.
Туристичката асоцијација Прицвалк го користи Книеперкол како рекламен медиум. „Тој го прави регионот познат“, вели претседателот на клубот Ханс-Вернер Бодин. Но, тој исто така знае дека судот не наоѓа веднаш следбеници. „Нема лесна верзија“, вели тој. И храната го оправдува името: „После јадење може да клекне во стомак“.
Сабине Шнајдер од Грош Панков осигурува дека зелката се шири надвор од границите на Приниц. Од средината на 90-тите години, таа нуди конзервирана зелка од кисела храна. «Првите нарачки излегоа од curубопитност. Повеќе пријатели беа стекнати преку усна уста “, вели таа.
Шнајдер не сака да зборува за количината зелка што ја преработува секоја година. Само толку: Според неа, бизнисот оди добро дури и без веб-страница и трговија преку Интернет.
Фенске исто така испраќа зачувувања на „Книеперкол“ од неговата гостилница. Има бесплатна вреќа семе со зелена кафеава зелка од него. Тоа би бил почеток за „националното јадење“ на Приницер. (dpa)