Негативните пораки за остатоците од пестициди во овошјето и зеленчукот обесхрабруваат
Негативните пораки за остатоците од пестициди во овошјето и зеленчукот ја обесхрабруваат потрошувачката
Овошјето и зеленчукот се основа на здравата исхрана, но придобивките од потрошувачката не се ограничени на физичкото здравје. Најновите истражувања сугерираат дека зголемувањето на процентот на овошје и зеленчук во дневната исхрана може да го подобри расположението за кратко време.
Да се биде дел од здрава исхрана, јадењето овошје и зеленчук помага да се намали ризикот од болести како што се дебелина, дијабетес тип II, срцеви заболувања, мозочен удар и некои видови рак, несомнено подобрување на квалитетот на животот. . Сепак, бројот на возрасни низ целиот свет кои избираат да јадат овошје и зеленчук во количини препорачани од нутриционистите е алармантно низок. Неоснованата загриженост и стравот за присуството на остатоци од пестициди во свежите производи играат важна улога во намалувањето на потрошувачката на овошје и зеленчук, ставајќи ги потрошувачите пред вистински здравствени проблеми.
„Истражувањето што покажа дека кога потрошувачите со ниски примања се изложени на негативни пораки за остатоци од пестициди, тие купуваат и консумираат помалку свежи производи се крајно загрижувачки. Овие пораки засновани на страв се контрапродуктивни за напорите за унапредување на јавното здравје. Истражувањата покажаа дека луѓето кои консумираат доволно количество овошје и зеленчук имаат најмал ризик од развој на болести кои можат да предизвикаат нивна смрт “. - вели Ејми Мирдал Милер, MS, RDN, FAND, основач/претседател на консултантски ќерки на Фармер, Кармихаел, Калифорнија, САД.
Здравствени придобивки од јадење овошје и зеленчук
Освен витамини, минерали, растителни влакна и макронутриенти, овошјето и зеленчукот обезбедуваат илјадници фитонутриенти кои делуваат како антиоксиданти, фитоестрогени, антиинфламаторни агенси и многу повеќе. Најновите истражувања покажаа дека внесувањето овошје и зеленчук поддржува помал глобален ризик од развој на кардиоваскуларни болести, дијабетес тип 2, некои дигестивни заболувања, некои карциноми или мозочни удари, а овие болести се поврзани со мала потрошувачка на овошје и зеленчук. Следењето на препораките во врска со потрошувачката на овошје и зеленчук го подобрува квалитетот на животот, менталното и когнитивното здравје, хипертензијата и го зголемува имунитетот.
Со оглед на сите овие причини, не е изненадувачки што националните и меѓународните власти, вклучително и Светската здравствена организација, ја нагласуваат важноста на секојдневната потрошувачка на зеленчук и овошје. На пример, диетални упатства развиени за Американците во Соединетите Држави препорачуваат здрава исхрана која содржи еквивалентно на 2½ чаши зеленчук и 2 чаши овошје дневно за оние кои трошат 2.000 калории секој ден. Министерството за земјоделство на САД исто така препорачува луѓето да полнат половина чинија со овошје и зеленчук.
Сепак, многу потрошувачи ги игнорираат препораките за правилна потрошувачка на овошје и зеленчук, и покрај фактот што овие свежи производи се сметаат за „најздрава“ храна. Истражувањето спроведено во 2019 година во 78 земји покажа дека само половина од возрасните консумираат препорачана доза од пет порции на ден (400 гр.) Зеленчук и овошје. Само 18% од испитаниците на возраст од 15 години и просечен приход консумираат препорачана количина овошје и зеленчук.
Бариери за консумирање овошје и зеленчук
Меѓу главните пречки за потрошувачката на овошје и зеленчук се вкусот, временските ограничувања и трошоците. Подеднакво збунувачки и страшно што конвенционално одгледуваните производи имаат остатоци од пестициди е уште една пречка за потрошувачката на свежо овошје и зеленчук. Објавувањето на „црни листи“ на производи што содржат остатоци од пестициди не прави ништо друго освен да ја обесхрабри многу потребната потрошувачка на оваа исклучително здрава храна.
„Насловите на овие списоци, како и ризикот од голтање пестициди, честопати се во заблуда и лесно можат да го засадат семето на сомнеж кога станува збор за јадење здраво овошје и зеленчук“, забележува Амбер Панконин, РД, консултант за исхрана на Линколн, Неб., САД.
Потрошувачите погрешно согледуваат дека органските производи се поздрави од производите што се одгледуваат конвенционално. Иако многу студии покажаа дека конвенционално одгледуваните производи се нутриционистички споредливи со органските, оваа перцепција негативно влијае на луѓето кои не можат да си дозволат да купуваат органски производи поради недостаток на пристапност, буџетски ограничувања или други бариери.
Присуството на остатоци од пестициди не е еднакво на ризик
Да се разјасни друга дезинформација која честопати допира до потрошувачот: во реалноста, методот на одгледување на растенија: конвенционален или органски, не е индикатор за тоа дали е употребата на пестициди или присуството на остатоци од пестициди во такви производи.
Без разлика дали земјоделците доброволно се вклучуваат во конвенционални или органски земјоделски практики - или ги применуваат двата начина на одгледување растенија - тие користат разни производи за заштита на растенијата за да ги заштитат своите посеви од плевел, болести и штетници. Органското земјоделство користи различни начини на заштита, вклучувајќи пестициди кои се лиценцирани за органско земјоделство. Купувањето органски производи не мора да значи дека овошјето и зеленчукот за кои станува збор не се добиени со помош на пестициди. За двата вида земјоделство, во согласност со прописите и упатствата за етикетирање за употреба на производи за заштита на растенијата, земјоделецот треба да осигури дека овие производи се користат безбедно и ефикасно, додека се штити здравјето на животната средина, операторот и потрошувачите.
Присуството на остатоци од пестициди не е еднакво на ризик. Овие остатоци се мерат во делови во милијарда, така што остатоците од храна се наоѓаат во многу мали количини, каде што се присутни. Остаток од пестициди присутен во овошје или зеленчук може да одговара на неколку капки вода во базен со големина на Олимпијада.
Регулаторите поставуваат многу строги ограничувања на остатоците од пестициди кои можат да бидат дозволени во овошјето и зеленчукот. Нивото на остатоци што можат безбедно да ги консумираат луѓето секојдневно, во текот на целиот живот, се зема предвид, потоа се намалува за фактор од најмалку 100, со што се создава огромна маргина на безбедност. Системите ширум светот го следат статусот на остатоците од пестициди и дали тие се во безбедни граници. Стотици илјади примероци се анализираат годишно за остатоци. Тестирањето покажува дека целата храна ги исполнува безбедносните стандарди. На пример, последниот извештај за мониторинг на Европскиот орган за безбедност на храната (EFSA) покажа дека повеќе од половина од 88.000 примероци во ЕУ не содржат остатоци што можат да се забележат, 42% имаат остатоци во законските граници и само 4% ги надминале овие граници. (производи што се уништени). Во Соединетите Држави (2017), ниту еден од приближно 6.100 анализирани примероци не покажа остатоци над максимално дозволената граница.
Реално, едно лице треба да јаде огромна количина овошје или зеленчук за еден ден за да се надмине границата за безбедност. На пример, во случај на јагоди, едно лице треба да консумира 28.000 јагоди.
Без разлика дали купувате зеленчук и овошје од пазар, од супермаркет или напротив ги добивате во вашето домаќинство, органско или конвенционално, секогаш се препорачува да ги миете свежите производи добро пред да ги консумирате, за да бидете сигурни дека сте ги отстраниле сите остатоци. Оваа практика ги намалува сите незначителни остатоци од пестициди што можат да се најдат на површината на ваквите свежи производи.
Придобивките од јадење овошје и зеленчук се повредни од поврзаните ризици
Појавата на големи хронични заболувања е значително намалена доколку се консумира доволна количина на свежо овошје и зеленчук дневно, без оглед дали доаѓаат од конвенционални или органски култури.
Заклучокот е дека пестицидите, користени одговорно, во согласност со упатствата и упатствата на етикетата, се вистинска помош за земјоделецот во заштитата на земјоделските култури. Овие производи за заштита на растенијата придонесуваат за изобилно производство на овошје и зеленчук. Секоја дневна исхрана со храна треба да содржи богата разновидност на овошје и зеленчук. Здравствените придобивки далеку ги надминуваат сите потенцијални и исклучително ниски ризици од остатоци од пестициди. Конзумирање на разновидност на овошје и зеленчук дневно, без оглед на системот во кој се добиени, е една од најдобрите стратегии за обезбедување и одржување на здравјето на вашето тело.
Автор: Roberta L. Duyff, MS, RDN, FAND - консултант за храна и исхрана. Тој ја напиша книгата Академија за исхрана и диета. Комплетен водич за храна и исхрана (петто издание 2017).