Неговото височество, зелката
Со векови зелката се сметаше за кралица на зеленчукот и не ја изгуби својата популарност до ден-денес. На крајот на краиштата, тој е составен од голем број корисни материи: витамини, минерали, влакна, јаглехидрати, протеини. За разлика од сезонскиот зеленчук, зелката поради долгиот период на чување може да се користи свежа во текот на целата година.
Исто толку е корисно варено, пушено, кисела. Сепак, свежо содржи повеќе хранливи материи. Постојат многу варијанти на зелка, така што секој може да избере одреден вид зелка по вкус.
Карфиолот е корисен по тоа што протеинот што е дел од него се асимилира многу брзо и лесно во нашето тело. Не е ни чудо што овој вид зелка се препорачува како додаток на храна за бебиња по првите 6 месеци. Карфиолот беше донесен од Италија. Во јули, биолошката вредност на овој зеленчук го достигнува својот максимум. Во овој период се препорачува зимска берба. Неверојатно е, но 50 гр карфиол ја содржат дневната доза на витамини од групата Б.
Бриселските зелја се вистинско богатство на витамини, особено неговата висока содржина на витамин Ц дава само на шипинка, рибизла и бело море. Оваа зелка е брза и лесна за подготовка.
Голем број на елементи во трагови и хранливи материи се содржани во брокулата, составена од специјални комбинации кои го инхибираат растот на малигните клетки во нашето тело. Не содржи растворливи влакна и маснотии. Витаминот У спречува развој на дуоденални и гастрични улкуси.
Најчеста е белата зелка (Brassica oleracea), содржи голема количина железо, груби соединенија на полисахариди, кои тешко се варат од дигестивниот тракт. Затоа, на децата им се нуди овој вид зелка што е можно подоцна. Зелката е широко користена во народната медицина. Со своите лисја ги елиминира воспаленијата, раствора модринки. Потребен ви е стуткан лист од зелка нанесен на проблематичната област.