Нематоди Исхрана и здравје Риба и морска храна Дојче Видете

Во теорија, нематоди може да се најдат во скоро секоја риба. Сепак, преку соодветна обработка, тие се целосно искоренети во производот.

• Риба и морски плодови-десно
  • Откријте го светот на риба-десно
  • Производствени специјалитети стрела-десно
  • Исхрана и Healtharrow-десно
    • Риба за фигурата
    • Лесна кујна со риба
    • Факти за маснотиите
    • Време за цевиче
    • Риба во бременост
  • Дали знаевте? Стрелка-десно
• Рецепт стрелка-десно
• Совети од професионалци
• Производство на стрелка-десно
• Одржливост

Ние појаснуваме

Појавата на нематоди (кружни црви) во природни производи е нешто сосема природно - патем, и во вода и на копно. Рибите ги проголтаат нематодите долги 1,5 до 3 сантиметри со својата храна. За да се убијат нематодите, доволно е да се загрее месото од риба најмалку на 70 степени или да се замрзне длабоко до - 20 степени во јадрото кога се подготвува дома. Зачувувањето во сол или маринирањето во саламура направено од сол и оцет, како што е харингата од Бизмарк, исто така ги убива нематодите. Сепак, тука мора да се придржуваат до одредени концентрации. Ако сакате дома кисела свежа риба на традиционален начин, треба да ја замрзнете најмалку три дена на -20 степени.
Во случај на целосно варени производи од риба или еднаш замрзнати, опасноста по здравјето од нематоди за луѓето е добра како и исклучена.

Законски регулативи

Со цел да се заштитат потрошувачите од ризици по здравјето низ целата табла, федералната влада издаде „Решение за хигиена на риби“ во 1994 година. Оваа уредба утврдува прецизни одредби за преработка на риба, така што, од една страна, нема живи нематоди во готов производ за јадење, а од друга страна, бројот на мртви нематоди се одржува што е можно понизок. Оваа регулатива сега е заменета со Регулативата (ЕЗ) бр. 853/2004.

Со отстранување и одвојување на стомачните плочки на свежа риба во рана фаза, производителите обезбедуваат отстранување на нематодите што можат да бидат присутни. Како и да е, рибите мора темелно да се проверат за нематоди во секоја фаза на преработка. За таа цел, филетите случајно се испитуваат на светлосни маси. Веднаш се препознава кога филето е зафатено со нематоди. Точниот „надзор“ е важен за усогласеност со регулативата на ЕУ: Сите производствени капацитети и нивните производи редовно се следат од независни државни ветеринари.

Повеќе безбедност во Дојче Сел

Нашите производи ги добиваме исклучиво од избрани партнери. Сите влезни стоки се проверуваат по случаен избор и строго се одбиваат во случај на отстапувања. Нашите свежи рибини филети се проверуваат особено внимателно. Столбот на стомакот се отстранува од секое поединечно филе. Филетите од секоја влезна стока случајно се проценуваат од страна на инспекторите за управување со квалитет за мирис, изглед и конзистентност и се проверуваат за паразити со цел да се обезбеди и документира совршена обработка.

Риба не извадена

Ние не тргуваме со неизземени (т.н. „кружни“) риби. Исклучок е расипник и риба со споредлива големина. Патем, постои еден вид риба што обично не е нападнат од нематоди: лосос од фармер во Атлантик од аквакултура!

---