Нетолеранција или соодветност

Станува збор за нетолеранција на храна. Не неколку пати сте чуле во последно време пријатели или колеги да се жалат дека не можат да најдат леб без глутен или млеко без лактоза. Зошто би платиле трипати поголема цена за некои чудни производи, вие (и тие) се прашувате.

Затоа што имам нетолеранција на глутен. Или лактоза. Еден добар пријател ја одгледа својата ќерка вегетаријанец затоа што таа, мајката, имаше (на краток рок, како што дознав подоцна) нетолеранција на животински протеини. Девојчето имало недостаток на витамин Б12! Еден познаник одеднаш одлучи дека е нетолерантна на глутен и затоа се здебели. Лекарот не и рекол ништо. Приближно исто е и со лактозата, освен што тука работите се појасни.

Што е нетолеранција на храна

Всушност, нема медицинска дефиниција. Во основа тоа е реакција на организмот на несаканите ефекти што одредени видови на храна ги имаат врз организмот. Нетолеранцијата на храна е доста распространета, но не е крај на земјата. Во моментот кога ќе сфатите дека телото не толерира млеко, школки, црвено месо или знам што друго, ја исклучувате таа храна од вашата исхрана некое време. Повторно го вметнувате по подолг период. Големи се шансите тие повеќе да не ве повредуваат.

Што го активира

Сеуште нема јасно објаснување, велат нутриционистите. Во принцип, некои организми имаат помалку ензими, помалку ферменти потребни за метаболизирање на таа храна. Барем тоа е она што се случува со нетолеранција на лактоза, како и со целијачна болест (нетолеранција на глутен). Од друга страна, секоја храна може да ве повреди ако ја јадете во вишок, неправилно подготвена, во погрешно време.

Нетолеранција на лактоза

Тоа е докажан факт, лактазата, ензим кој го лачат скоро сите деца, оди во дефицит по 12-13 години кај одредени популации, претворајќи го млекото од храна во отров. Ако телото не произведува доволно лактаза, се јавува нетолеранција на лактоза. Дел од него останува несварен, поминувајќи од стомакот во тенкото црево, а потоа во дебелото црево, каде што почнува да ферментира, имајќи многу насилни ефекти (надуеност, дијареја, силна болка). Како такво, на адолесцентите и возрасните им се препорачува максимум 500 мл млеко на ден за да се осигура дека лактозата се вари.

* Добро. За време на трансформацијата на млекото во јогурт, на пример, лактозата се деградира и недостаток на ензим повеќе не е потребен за метаболизирање. Затоа, дури и ако имате нетолеранција на лактоза, можете безбедно да јадете јогурт, сирење, шлаг млеко. Практично секој млечен производ, освен слатко млеко.

Нетолеранција на глутен

Станува збор за целијачна болест. Ова треба да стане јасно дека не секоја надуеност после јадење презла значи нетолеранција на глутен. Целијачна болест, исто така наречена глутен ентеропатија, е автоимуна состојба во која телото реагира развивајќи лезии во тенкото црево. Активирањето е глутен во пченично брашно, јачмен и ржано брашно. Целијачна болест спречува апсорпција на хранливи материи. Третманот на болеста се состои од диета без глутен.

* Добро. Општата состојба почнува да се подобрува по две недели диета без глутен. Сепак, се препорачува да го направите ова откако ќе се консултирате со вашиот лекар.

Глутенот не се наоѓа само во производите од житни култури, туку и во повеќето колбаси и конзерви.
Според Светската здравствена организација (СЗО), половина од светската популација страда од нетолеранција на храна.

Болести објаснети (и) со нетолеранција на храна, со симптоми:

√ Болести на дигестивниот систем: лезии на усната шуплина; проблеми со телесната тежина/не може да изгуби тежина; синдром на иритирани црева; варење; дијареја; грчеви и болка во стомакот; гас; надуеност; Кронова болест;

Problems Проблеми со кожата: акни; егзема; псоријаза; коприва;

Diseases Болести на нервниот систем: мигрена; главоболка; депресија; несоница; аутизам;

Diseases Респираторни заболувања: астма; хроничен фарингитис; ринитис; зголемена подложност на респираторни инфекции;

√ Болести на скелетниот систем - ревматски заболувања

√ Едем чии причини сè уште не се откриени.

Кои се алергиите

Алергијата на храна често се меша со нетолеранција на храна. За разлика од второто, алергијата се карактеризира со претерана имунолошка (одбранбена) реакција, која се јавува како резултат на ингестија на храна/адитиви во храната што телото ги смета за опасни.

Растително млеко, замена кога е потребно

За оние со нетолеранција на лактоза, постои млеко без лактоза и млеко од зеленчук. Најпознато е сојата, добиена со цедење на соја. Од нутриционистичка гледна точка, тој е посиромашен од кравјото млеко, со помалку протеини. Не содржи казеин (главен протеин во кравјо млеко), животински масти или лактоза, но незаситени растителни масти. Нема холестерол, згора на тоа, потрошувачката на соја млеко помага да се намали.

Тест на Јорк

Тоа е единствениот тест, многу скап, што може да открие нетолеранција на храна. Крвен тест кој точно ја одредува храната што треба да ја отстраните од вашата исхрана.

Напис преземен од списанието Фемеја де Ази, бр.22/08.06.2017 година
Автор: Ирина Тудор Думитреску
Извор на фотографија: pixabay