Нетолеранција на глутен Целата вистина за глутен
Сите зборуваат за глутен! Се повеќе и повеќе луѓе се дијагностицираат со чувствителност на глутен, а производите без глутен цветаат како никогаш порано. Но, што точно значи нетолеранција на глутен?
Болеста на мукозната мембрана на тенкото црево, позната во специјалистичките кругови како целијачна болест, се должи на преосетливост на компонентите на глутен. Глутен се наоѓа во многу видови жито, како што се пченица, 'рж, јачмен и правопис.
Во меѓувреме, секој 20-ти човек во Германија страда од нетолеранција на глутен. Возрасните и децата може да бидат погодени. И бидејќи нетолеранцијата на глутен главно се должи на генетски причини, честопати се засегнати и деца, браќа и сестри или родители на луѓе чувствителни на глутен. Како и да е, само мал дел од луѓето со симптоми дури знаат дека се нетолерантни на глутен.
За погодените, нетолеранцијата значи да се прави без! Бидејќи не е важно дали е ролна наутро или пиво навечер: Луѓето чувствителни на глутен мораат да останат без голем број на храна и луксузна храна. Оние кои не го следат ова главно страдаат од болки во стомакот, дијареја и акумулација на гасови. Болеста има далекусежни последици по секојдневниот живот!
Во „Целата вистина за глутенот“, објавена од Сидвест Верлаг, проф. Алесио Фасано најновите резултати од истражувањето за глутен. На скоро 350 страници, погодените и нивните семејства можат да дознаат сè што треба да знаат за целијачна болест, чувствителност на глутен и алергија на пченица - од дијагностички методи до нутриционистички совети и терапевтски опции.
Термините целијачна болест, нетолеранција на глутен или нетолеранција на глутен и алергија на пченица честопати се користат погрешно синонимно. Клиничките слики можат јасно да се одделат едни од други.
Кога зборуваме за нетолеранција на глутен, обично мислиме на целијачна болест. Ова е генетско нарушување на здравјето кое се манифестира во потрошувачката на храна што содржи глутен преку поплаки во гастроинтестиналната област.
Симптомите за чувствителност на глутен често се помалку сериозни отколку за целијачна болест.
Алергијата на пченица, од друга страна, има сосема поинаква клиничка слика, која исто така може да се препознае многу појасно: Луѓето со алергија на пченица покажуваат реакции во респираторниот тракт и на кожата, како што е вообичаено со алергии на храна.
Ако имате проблеми со желудникот и варењето на храната по консумирање на производи што содржат глутен, тоа исто така мора да се должи на нетолеранција на глутен. Постојат три важни критериуми за тестирање за да проверите дали страдате од целијачна болест:
1. Анализирајте ги симптомите: Кои се вашите симптоми? И кога точно се јавуваат? Може да имате хронично иритирано црево и да се појават проблеми со варењето на храната, без оглед на тоа што јадете. Типични симптоми на целијачна болест се дијареја, маснотии во столицата, болки во гасови и стомак.
2. Обидете се да ја смените вашата исхрана во храна без глутен и да видите дали симптомите исчезнуваат.
3. Дали сте биле во можност да ги ублажите симптомите со диета без глутен? Потоа земете глутен повторно во следниот чекор. Ако симптомите се вратат, најверојатно може да се потврди откривањето на оштетување на тенкото црево.
Диетата без глутен бара холистичка промена во менито. Олеснување: од 2005 година, сите спакувани јадења треба да означуваат состојки кои честопати можат да предизвикаат алергии. Ова исто така вклучува и глутен.
Храната без глутен вклучува повеќето видови овошје и зеленчук, ореви и маслодајни семиња, природно млеко и млечни производи, не-лебно или кисело месо и многу слатки и намази. Од друга страна, треба да избегнувате храна со пченица, 'рж, јачмен, овес, зелени правопис, правопис или сродни зрна. Ова вклучува, на пример, леб, ролни, њоки, лебно месо, пица, колачиња и тестенини.
Истото важи насекаде: Проверете го списокот со состојки на глутен за секој производ поединечно!
Дури и ако сте дијагностицирале целијачна болест, не мора да бидете без вашето омилено јадење. Бидејќи сега постојат многу алтернативи без глутен. Гума за џвакање или брашно од рогач се сигурни замени за глутен за печење и им даваат на лебот, колачите и колачи точниот волумен. Но, семето на чиа, семето од лен, агар-агар, желатин или веганскиот пектин, исто така, може да се користат како врзива без глутен, без никакви проблеми. Прашок за пециво, сода бикарбона, јаворов сируп, агава сируп или путер, исто така, може да се користат како замени. Ако сакате да го направите тоа особено лесно за себе, можете едноставно да користите брашно за сите намени без глутен во супермаркетот.
Дали имате фенси пица? Нема проблем! Бидејќи со печено тесто без глутен, никој не мора без.
Нема повеќе глутен, тоа е камен-темелник на целијачна болест. Диетата без глутен е сè уште најбезбедна и за жал единствена опција за третман на лица со нетолеранција на глутен. Но, тоа звучи полесно отколку да се направи.
Повеќето луѓе кои избегнуваат глутен од медицински причини, сепак, не следат строга диета без глутен на долг рок. Може да има многу причини за ова: од една страна, диетата со глутен бара дисциплина на железо и упорност; од друга страна, производите без глутен обично се поскапи и не се достапни насекаде. Покрај тоа, глутенот не мора да биде обележан во многу други земји. Затоа, целта е 100% диета без глутен е обично нереална.
Но, нема причина да висат главата: Научниците веќе работат на „пилула за целијакија“ што ја поправа цревната бариера. Ефектот на лараотид ацетат веќе е докажан во експерименти врз животни.