Нетолеранција на глутен и кожа - тежок тим; Германско општество за

од проф.д-р. rer.nat. Михаела Кукла

Целијачна болест или нетолеранција на глутен - тука има разлика при поблиска инспекција

Кожата страда

Како може диета без глутен да успее?

Во секој случај, списокот на производители на состојки треба внимателно да се провери при купување. Од 2005 година, според барањето за обележување на алергенот (Европска регулатива за информации за храна), состојките и адитивите кои често предизвикуваат алергии треба да се пријават на амбалажата. Ова исто така важи и за мали количини (помалку од еден процент).

Храната што содржи максимум 20 мг глутен по кг се смета за глутен. Сега постојат голем број на видови брашно кои се погодни за соодветна диета. Следниве житарки или замени може да се препорачаат тука: Просо, амарант, ориз, соја, киноа, пченка, компир, костен. Овес и леќата може да се користат ако имате нетолеранција, но мора да се избегнуваат ако имате целијачна болест. При подготовка на печива, треба да се земе предвид дека потребите за течност на брашно без глутен се поголеми од оние на брашно што содржи глутен и дека процесот на оток трае подолго. Гума за џвакање и гума за џвакање од скакулци се препорачуваат како згуснувачи (без глутен) бидејќи помагаат и во измазнување на тестото. Во продавниците и супермаркетите за здрава храна сега има широк спектар на тестенини без глутен и готови печива што помагаат да се намали напорот потребен за специјална диета.

---