Нетолеранција на глутен кај деца и возрасни Центар за интегративна медицина Борнеман

Нетолеранцијата на глутен во детството е позната како целијачна болест; ако се појави во зрелоста, се нарекува целијачна болест. Тука го користиме терминот целијачна болест. Според официјалната статистика, само еден од 800 Германци страдаат од целијачна болест, но се проценува дека еден од 200 до 300 луѓе е всушност погоден. Разликата произлегува од фактот дека пациентите со целијакија со помалку изразени симптоми не се препознаваат како такви. Вкупно има околу 270.000 до 400.000 луѓе со целијачна болест во Германија.

Целијачна болест е нетолеранција на протеинот глутен, кој се наоѓа во скоро сите видови жито и, поради своите врзани својства во тестото од брашно, е познат и како врзувачки или глутен протеин. Во случај на нетолеранција, дури и мали количини на глутен го оштетуваат тенкото црево и последователно предизвикуваат поплаки како дигестивни нарушувања, губење на апетит, слаба тежина, слаби перформанси, имунодефициенција или ментални нарушувања.

Ако постои сомневање за целијачна болест, се препорачува тест на крвта, во кој може да се најдат одредени антитела како индикација за целијачна болест. За да се поедностави дијагнозата кај децата, антителата може да се детектираат и со примерок од измет. Со испитување на примерок од ткиво од тенкото црево (биопсија), целијачна болест може да се докаже со голема сигурност. Сепак, сите дијагностички методи се соодветни само ако претходно не се следела диета без глутен. Сепак, непосредното разрешување на симптомите на диета без глутен е сигурен знак дека оваа диета треба да се одржи во иднина.

За живот без симптоми, доследното избегнување на зрна што содржат глутен, како што се пченица, 'рж, овес, јачмен, зелен пилин, тритикале и див ориз не е доволно, бидејќи глутенот може да се најде во скоро секоја индустриска храна како врзувачко средство или носител на ароми.

Симптоми на целакија

Тенкото црево е орган во форма на цевка долг 4 метри и е одговорен за апсорпција на хранливите материи од храната. Ова се одвива преку набори и испакнатини налик на капки кои се покриени со мали цилии (цревни ресички). Заради оваа структура, здраво тенкото црево има вкупна површина со големина на фудбалско игралиште.

Кај целијачна болест, глутенот предизвикува оштетување на овие ресички и постепено ја намалува површината на цревата. Резултатот е недоволно внесување на храна и хранливи материи со многу различни последици. Различните симптоми се појавуваат во различни комбинации и интензитети кај секој пациент со целијакија. Ова е причината зошто болеста честопати воопшто не се препознава ако симптомите се помалку изразени. Важно е сите симптоми и поплаки веднаш да се повлечат ако целосно се избегне потрошувачката на глутен.

Типични симптоми кај деца

постојана загуба на апетит
Одбивање на одредена храна, особено на оние што содржат житни култури
одложен развој
постојан бледило
Слаба тежина
Анемија
Мускулна слабост, мала издржливост
чести болки во телото
силно потење
Дијареа и варење (постојана или наизменична)
тешко надуен стомак
Подуеност во стомакот
смрдлив мирис на жолтеникава столица
чести повраќање
Тешкотија во концентрацијата
Проблеми во однесувањето (на пример, екстремна солза или постојано лошо расположение)
Зголемени симптоми во топло време

Типични симптоми кај возрасни

надуен стомак, особено после јадење (понекогаш болно)
Подуеност во стомакот
честа дијареја (честопати крајно навредлива)
Маснотии во столицата
Слаба тежина
необјаснива аверзија кон храна од житни култури
Задржување на вода во различни делови на телото
Анемија, недостаток на железо
Болки во коските и екстремитетите
Стоматолошки проблеми до уништување на забите
слаб имунолошки систем, подложност на инфекција
вообичаени кожни болести
постојано чешање на различни делови од телото
Немоќ
мигрена главоболка
постојан умор (дури и по долг сон)
слаба физичка и ментална издржливост
Нарушувања во концентрацијата и неможност за изведување
Депресија и малодушност
Нарушувања во однесувањето кои стануваат се повеќе екстремни со постојана потрошувачка на глутен

И покрај споменатата разновидност, списоците не тврдат дека се целосни.

Причини за целијачна болест

Развојот на целијачна болест сè уште не е целосно истражен. Денес знаеме дека една од причините за нетолеранција на глутен лежи во HLA гените во хромозомот број 6. Овие гени се одговорни за контрола на имунолошкиот одговор на организмот. Другите гени, најверојатно, исто така, играат важна улога во целијачна болест. Постојат сомневања дека глутенскиот протеин не може правилно да се распаѓа како резултат на зголемена имунолошка реакција или недостаток на ензим.

Целикија се смета за генетска автоимуна болест која има веројатност од околу 10% до 15% да биде наследена. Меѓутоа, ако болеста е наследна, не мора да мора да избувне. Исто така е можно да се формираат само антитела, но тенкото црево да не е уништено. Целијакијата во моментов не се лекува. Додека менувањето на вашата исхрана може да ги спречи симптомите на болеста, причините за болеста остануваат.

Диета со целијачна болест

Сериозни последици може да се избегнат со продолжување на диета без глутен. На пример, луѓето со целијачна болест имаат 10 пати поголема веројатност да развијат рак на тенкото црево и хранопроводот. Само по пет години строга диета без несреќи и лизгања, ризикот од рак се враќа во нормала.

Депресија и апатија се забележани и како резултат на потрошувачката на глутен. Подобрување на состојбата на умот обично се случува по неколкудневна диета. Покрај тоа, многу сериозни проблеми во однесувањето за време на пубертетот и двојно зголемен ризик од предвремено породување или спонтан абортус може да се избегнат преку диета без глутен. Во принцип, диетата го зајакнува имунолошкиот систем на луѓето со целијачна болест, со што се подобрува квалитетот на животот и се зголемува очекуваниот животен век.

Повеќето производи што содржат глутен се парадоксно храна која всушност не треба да содржи глутен. Глутенот за жал е универзално, ефтино врзувачко средство за прехранбената индустрија или носител на зачини и затоа се користи во сите видови производи. Затоа, секогаш треба да обрнете големо внимание на списокот на состојки за диета без глутен.

Храна без глутен

Во принцип, треба да се претпостави дека целата храна во сурова форма (освен споменатите житарки) не содржи глутен и дека тоа се додава само за време на индустриска обработка.

сите видови овошје
сите видови зеленчук
житарици без глутен (на пр. пченка, ориз, просо, леќата)
Компири
манијак
Киноа
Амарант
Семиња од сусам, семки од сончоглед, семе од лен, семки од коноп
душо
Какао, зрна кафе
сурово, незачинето месо
Млеко и производи од чисто млеко (на пример, природен јогурт, кефир, кварк)
некои видови сирење (сирењето не е секогаш без глутен)
Ореви и бадеми кои не беа брашно
чисти зачини (ВНИМАНИЕ со мешавини на зачини)
Оцет и повеќето масла (маслото од пченица не е глутен)

Германското друштво за целијакија редовно им објавува на своите членови тековна листа на храна без глутен (видете исто така www.dzg-online.de ).

Храна која содржи глутен

пченица
булгур
Напишано
Ајнкорн
Емер
Камут
'рж
овес
јачмен
Зелена правописна (незрела берба напишана)
Тритикале (пченичен крст)
Див ориз (тесно поврзан со овес, нормалниот ориз е безопасен)
Леб, ролни, колачи, колачиња
Пица
Тестенини направени од гриз од тврда пченица
Снегулки за појадок
овесна каша
гранола бар
храна за леб (на пр. Винершницел, прсти од риба)
Каша од гриз, кнедли од гриз и други производи од гриз
пиво
готови десерти
сосови од маснотии
Производи од компир (помфрит, чипс од компир, кнедли, крокети и пире од компири)
Колачи од ориз и пукање ориз
ароматизирани или задебелени млечни производи (овошни јогурти, сладолед, сос од ванила, итн.)
Скроб, како и модифициран скроб
Квасец и прашок за пециво
гликоза
џем
Производи што содржат глутамат (подобрувач на вкусот мононатриум глумат)
Сушено овошје и брашно со ореви
Зачини и мешавини на зачини
Месни производи и колбаси
ароматизирани пијалоци, сокови, енергетски пијалоци, инстант кафиња

Оваа листа е секако нецелосна и има за цел само да разјасни дека пченица или глутен може да се појават во многу намирници.