Нетолеранција на глутен Кога диетата ве прави болни

Кога храната ве прави болни

Често откриваме индикации на пакувањето храна, како што се "без глутен","без глутен"или слично. Но, многу луѓе тешко знаат за што станува збор ако немате некој во вашето семејство или меѓу пријателите кои страдаат од чувствителност на глутен, нетолеранција на глутен, алергија на пченица или целијачна болест. Иако не сме лекари, со овој напис сакаме да помогнеме да укажеме на овој проблем на нетолеранција и целијачна болест и да обезбедиме информации за храна без глутен и диета без глутен. Се разбира, ова не е замена за медицински совет и исто така не е целосна информација.

Што е глутен?

Глутенот не е лош сам по себе, бидејќи се јавува кај природни производи, имено кај некои видови жито. Википедија пишува за ова:

„Глутен [глупак][1] (од латински glūten[2] „Лепак“), лепак или глутен, е колективен израз за мешавина од протеини што се јавува во семето на некои видови жито. “

Ако мешате брашно од жито со вода, глутенот, кој делува како лепак, создава кохезивно тесто. Лепилото направено од жито се нарекува Глутинозен протеин. Ова урда за време на печењето и гарантира дека печивата ја задржува својата форма.

Нашиот вкусен леб

Голем дел од глутен може да се најде во житарките:

• пченица
• 'рж
• Напишано
• Камут
• Емер
• Тврда пченица
• Ајнкорн.

Видовите на жито содржат помал дел од глутен:

• овес
• јачмен

Без глутен, овие житни култури се:

• просо
• Пченка
• ориз
• амарант
• Теф
• Леќата

Чувствителност на глутен и целијачна болест

Околу еден процент од населението страда од нетолеранција на глутен и е предиспонирано за чувствителност на глутен. Засегнатите не секогаш знаат за оваа нетолеранција, во која глутенот може да има негативно влијание врз човечкиот организам. Чувствителноста на глутен може да предизвика симптоми како што се дијареја, воспаление на желудникот во мукозата, гастритис, гасови, мигрена, замор и разни други сериозни здравствени проблеми (главно во врска со повраќање и разни потешкотии со цревата). Ако постои сомневање за оваа болест, препорачливо е да имате дијагноза

• Алергија на пченица
• Чувствителност на глутен
• Целијачна болест

да се спроведе така што олеснувањето може да се постигне со лекови и/или диета без глутен.

Диета без глутен и храна без глутен

За погодените и нивните роднини, нетолеранцијата на глутен или алергија на пченица или целијачна болест претставува многу драстично ограничување во животот, бидејќи само неколку алтернативни рецепти се далеку од доволно. На крајот на краиштата, мора да јадете, но не е лесно да се прочитаат состојките на храната.

Иако регулира Codex Alimentarius, што може да се опише како глутен, но во секојдневниот живот не е лесно да се најде соодветна храна без глутен, така што погодените прво треба да откријат што може безбедно да се конзумира при секое купување и секој пат кога ќе јадат. Затоа, шопингот е за да ја ставите нараквицата или во спротивно можете да z. Б. купувајте без глутен на querfood.de.

Да бидат работите уште полоши, во прехранбената индустрија, производителите честопати ги користат истите машини за производство на храна, така што на овој начин може да се појави контаминација на производи што содржат глутен на храна без глутен. Значи, тоа е слично на производи што се, на пример, без ореви, но списокот со содржини кажува нешто како „може да содржи траги од кикирики".

Готови производи - бидете внимателни со глутен чувствителност и нетолеранција

Денешната прехранбена индустрија го прави сè потешко да се заобиколи проблематичната храна со алергии и чувствителност на глутен. Со цел да се справите со нетолеранцијата на глутен во диета без глутен, не е доволно да се погледне списокот на состојки за леб, ролни и колачи, на пример. Многу производи од прехранбената индустрија содржат скриен глутен.

Ова се однесува, на пример, на многу производи од компир, суви ореви и овошје, производи од сос, јадења од риба, сладоледи, пудинзи, овошни јогурти итн. Затоа, исто така, би сакале да ви ја препорачаме оваа страница како корисна страница. За семејствата соочени со соодветниот проблем, состојките за сите јадења мора да бидат избрани со најголемо внимание и соодветната диета мора постојано да се продолжува како дел од диетата без глутен

Со цел да се меша храна без глутен и глутен во домаќинството, препорачливо е да ги чувате и обележувате контејнерите одделно. Исто така, треба да се има предвид дека трошките во рерна или тостер може да ги стресат луѓето со чувствителност на глутен или целијачна болест.

Треба да се внимава многу не само дома, туку и кога јадете надвор ако сте нетолерантни на глутен, за да се спречи товарот врз телото. За среќа, бројот на храна без глутен се зголемува, така што целокупната состојба постепено е подобра отколку во 90-тите години на минатиот век. Како и да е, останува тешко кога треба постојано да се држите до диета без глутен.

---