Нетолеранција на храна Кому навистина му требаат производи без глутен и лактоза?

Нетолеранција на храна: Кому навистина му требаат производи без глутен и лактоза?

Млеко без лактоза, тестенини без глутен: никогаш порано во супермаркетот немало толку многу производи „ослободени од“ како што има денес.
Оваа храна е излишна за луѓето без нетолеранција - сепак, сè повеќе од нив се продаваат.
Продажната точка за повеќето клиенти не е болест: користењето „бесплатни“ производи стана еден вид начин на живот.

Менхенгладбах/Бон. Тестенини без глутен, млеко без лактоза - бизнисот со храна „слободен од“ е во подем. "Таквите производи за замена се благослов за пациентите со целијакија, страдаат од алергија на пченица и луѓе со нетолеранција на лактоза. Тие им помагаат на оние кои се засегнати во секојдневниот живот", вели екотрофологот Соња Ломел од Германското здружение за алергија и астма (DAAB) „Но, треба внимателно да ги изберете.

Секогаш имајте лекар да дијагностицира нетолеранција на лактоза

Тие се излишни за сите луѓе без нетолеранција. "Храната" без "се користи како еден вид аргумент за животниот стил и се продава и рекламира како производи за секого. Тоа е погрешно", вели Ломел.

Дали постои нетолеранција на храна, никогаш не треба да дијагностицирате сами, туку секогаш од лекар. Сепак, таквата нетолеранција не може да се третира со лекови. Наместо тоа, нутриционистички терапевт користи дневник за нутриционистички симптоми за да провери што засегнатото лице не може да толерира. „Честопати изоставувањето на храната со состојки кои предизвикуваат болести е единствената разумна терапија“, вели екотрофологот Силке Рестемајер од германското друштво за исхрана (ДГЕ).

Честопати не е потребно целосно да се одречеме од лактоза

„На пример, со нетолеранција на лактоза, телото не може да го разгради природниот млечен шеќер во храната“, вели Ломел. Тоа е една од најчестите нетолеранции и доведува до цревни проблеми како гасови и дијареја.

Во трговијата, специјалните производи за ова се означени со "без лактоза" и aвездичка, бидејќи секогаш има остаток на содржина на лактоза. Оваа нетолеранција зависи од количината и „многу малку луѓе со нетолеранција мораат да сторат без лактоза целосно“, вели Рестемајер.

Многу малку луѓе со нетолеранција мора целосно да се откажат од лактозата.

Силке Рестемаер, екотрофолог за германското друштво за исхрана

Новите производи имаат смисла само ако оригиналните содржат многу лактоза, како што се млеко и крема. "Со овие производи" ослободени од ", лактозата беше поделена претходно со додавање на ензимот лактаза. Се создаваат двата едноставни шеќери глукоза и галактоза, а млекото е малку послатко", објаснува Ангела Клаузен од потрошувачкиот центар во Северна Рајна-Вестфалија.

Што да внимавате со производи без глутен

Целијакијата, од друга страна, е тешка болест на дебелото црево во која засегнатите треба да јадат строго без глутен, односно глутен. Во случај на леб без глутен, на пример, „вообичаените видови жито како што се пишуваат или пченица се отстрануваат затоа што содржат глутен и се заменуваат со псевдо-зрна како просо или киноа“, вели Ломел. „Но, тестото повеќе не се крева, па производителите работат со средства за квас или задебелување“.

Покрај тоа, некои намирници без глутен имаат релативно поголема содржина на маснотии, додека процентот на растителни влакна, витамини и минерали е помал, вели Restemeyer. „Јас секогаш им велам на своите пациенти дека не треба да менуваат еден на еден за да заменуваат производи, туку генерално да трошат помалку јаглени хидрати“, вели Ломел.

За оваа причина, исто така, не се препорачува доброволно избегнување храна што содржи глутен, како што често се наведува во списанијата или извештаите за искуства на Интернет. "Луѓето се убедени дека со купување на замена производ прават нешто добро за себе и дека нормалното жито ве прави дебели или болни. Ние го критикуваме тоа", вели Клаузен.

Theивотот за замена на производи од познати личности расте?

Според нутриционистот проф. Ханс Хаунер од Техничкиот универзитет во Минхен (ТУМ), само околу 0,5 до еден процент од Германците се погодени од вистинска нетолеранција на глутен, т.е. целијачна болест. Во Франција, сепак, 30 проценти сега веруваат дека не можат да толерираат глутен. „Кај нас бројот ќе биде сличен, тука луѓето ги читаат истите блогови и ги слушаат истите starsвезди.

Бидејќи дури и славните честопати изјавуваа дека некој ќе стане толку слаб, додава Ламел. "Но, секогаш треба да ја гледате диетата како целина. Зошто луѓето се чувствуваат подобро кога го намалуваат оптоварувањето со глутен? Тие јадат помалку јаглехидрати, што може да ги направи стомаците помирни".

Слично е и со производи без лактоза. DGE и Федералниот центар за исхрана (BZfE) цитираат студија на Друштвото за истражување на потрошувачи, според која околу 80 проценти од купувачите на храна без лактоза немаат докажана нетолеранција. Но, тука има уште еден проблем: „Јас самата можам да израснам нетрпеливост“, вели Ломел. „Ако не му дадам лактоза на моето тело подолго време, ќе заборави како да ја разградам“.

Јас сама можам да култивирам нетолеранција, затоа што ако не му дадам лактоза на моето тело подолго време, заборава како да ја подели.

Соња Ломел, екотрофолог на германското здружение за алергија и астма

„Бесплатно“ обележување како стратегија за рекламирање

Сепак, возбуда не поминува - и индустријата има корист од тоа. Пред 15 години речиси и да немаше производи „ослободени од“. Сега дури и производи кои се природно без лактоза или глутен се означени на овој начин. „Веќе најдовме минерална вода за која пишуваше дека е без глутен”, вели Клаузен. "Ова се нарекува рекламирање што се подразбира. Производителите играат со незнаењето на купувачите. На овој начин тие можат подобро да го продадат производот - и пред сè поскап".

Процесот на производство на храна без глутен и лактоза не е многу посложена. „Барем не толку многу што гарантира двојно или тројно зголемување на цената“.

Нутриционистот Хаунер се согласува: "Процесот на производство носи минимални дополнителни трошоци. На крајот, маргините на профит се поголеми затоа што производите се рекламираат како особено привлечни. И затоа што има целна група која верува во тоа и е подготвена да стави повеќе пари на маса да се постават. " Покрај тоа, конкуренцијата не е толку брутална како со конвенционалната храна.