Неверојатните придобивки од џвакањето храна
"Стравувајте помалку, надевајте се повеќе; јадете помалку, џвакајте повеќе; помалку жалете се, дишете повеќе; зборувајте помалку, велете повеќе; помалку мразете, повеќе сакајте; и сите добри работи ќе биди твое “
„Стравувај се помалку, надевај се повеќе; јади помалку, џвакај повеќе; помалку жали се, дише повеќе; зборувај помалку, кажувај повеќе; мрази помалку, сакај повеќе; и сите добри работи ќе биди твое “
Многу научни студии ги истражуваат придобивките од јадењето побавно и подолго џвакање. Сите мислиме дека можеме да се сетиме на нашите мајки кога ни зборуваа да јадеме побавно додека не бевме без здив или затоа што бевме многу гладни (доаѓавме од игра, од воздух) или имавме „поважни работи“ кои нè чекаа.
Но, можеби мајките беа во право. Можеби треба да го земеме тоа побавно. На крајот на краиштата, што е поважно од храната? Не можете да направите ништо што е важно без добро хрането тело и негуван ум.
Јадете побавно и ќе јадете помалку
Најновата студија за илустрација на важноста на забавувањето се појави во изданието на Januaryурнал на Академијата за исхрана и диетика во јануари 2014 година. Истражувачите откриле дека можете да консумирате помалку калории за време на оброк, ако јадете бавно.
Студијата беше различна по тоа што не само што го споредуваше внесувањето на енергија со брзината на јадење, туку ги одделуваше испитаниците во две групи: „нормална тежина“ и прекумерна тежина/дебелина.
Двете групи трошеле помалку калории за време на оброкот кога јаделе полека, но за оние со нормална тежина разликата била поголема. Нормалната група на килограми трошеше 88 помалку калории за време на бавен оброк, а групата на дебели конзумираше 58 калории помалку.
Истражувачите ја измерија разликата помеѓу двете групи, прашувајќи се дали дебелите учесници немаше да јадат помалку од вообичаеното, бидејќи се чувствуваа „самосвесни“ за време на студијата.
Важниот дел, сепак, е дека и двете групи трошеле помалку само со забавување. Исто така, и двете групи пиеле повеќе вода за време на побавни оброци и се чувствувале помалку гладни на крајот од тие оброци. Друга студија од ноември 2013 година во истото списание имаше слични откритија. Имено, зголемувањето на бројот на џвакања пред голтањето ја намали потрошувачката на храна кај возрасните од сите големини на телото. Дополнително откритие беше дека луѓето со нормална тежина имаат тенденција да џвакаат побавно воопшто отколку оние со прекумерна тежина или дебели.
Бавното и свесно џвакање може да ја намали вашата половина
Истражувањето е јасно: забавување на брзината со која јадете храна на маса прави секакви добри работи за вашето тело, вклучувајќи го и фактот дека тоа ве тера да јадете помалку. Јадењето полека создава вистински биохемиски промени што ве спречуваат во прејадување. Дури и ако не сте fanубител на научни истражувања, мислам дека ќе ја цените основната порака што одекнува од овие студии.
Весник за клиничка ендокринологија и метаболизам, 2 јули 2013 година 4: Побавното јадење доведува до подобрување на ситост (чувство на ситост)
ПЛОС Еден, 5 јуни 2013 година: Долгото џвакање помага во спречување на дијабетес
Апетит/апетит, март 2013 година: Долгото џвакање на ручек ја намалува количината на последователни закуски
„Студија за бадеми“ (Соопштение за печат IFT Годишен состанок и изложба на храна во Чикаго/Соопштение за печат IFT Годишен состанок IFT и храна изложба): Бадемите џвакани 40 пати беа апсорбирани и користени од телото помалата големина на честички ги направи биопристапни; поголеми честички (10-25 џвакања) резултираа во нивно исфрлање од дигестивниот тракт, несварени. Колку повеќе џвакате, толку помалку храна се губи, вклучително и здрави масти!
Американски журнал за клиничка исхрана, август 2011 година: Долгото џвакање резултира со помалку калории и поповолно ниво на хормони за регулирање на апетитот, кои му кажуваат на мозокот кога да престане да јаде.
Весник на Американската асоцијација за диети, јули 2008 година: Побавното јадење го намалува внесувањето храна, ја зголемува ситоста кај здрави жени
Британски медицински журнал, 21 октомври 2008 година: Јадењето додека стомакот не се наполни и јадењето брзо го удвојува ризикот од прекумерна тежина
Колку побавно џвакање може да го стори сето ова?
Може ли намалувањето на прекумерното јадење да биде толку едноставно? Па, кога ќе ја погледнете целосната слика, има смисла. Кога јадете брзо, вашето тело нема време да помине низ својот природен процес на сигнализација, што вклучува многу хормони и повратни јамки помеѓу цревата и мозокот.
Хормоните што ви кажуваат кога сте имале соодветна храна се произведуваат додека јадете, но потребно е малку време да се случи ова. Ако јадете премногу брзо, лесно можете да јадете премногу пред вашето тело да има шанса да сигнализира дека сте јаделе доволно.
„Рецепторите на напнатост во wallsидовите на желудникот се активираат кога овој орган се полни со храна или вода; тие сигнализираат директно до мозокот преку вагусниот нерв што ги поврзува цревата и мозочното стебло. Хормоналните сигнали се ослободуваат кога варената храна влегува во тенкото црево.
Пример е холецистокинин или друго име - панкреосимин (ЦЦК), ослободен од цревата како одговор на храната што се јаде за време на оброкот. Друг хормон, лептин, произведен од масни клетки, е сигнал на маснотија што комуницира со мозокот за долгорочните потреби и ситост, дијалог заснован на енергетски наслаги на организмот.
Колку трае овој процес? Истражувачите се чини дека се согласуваат дека на мозокот му требаат околу 20 минути да му кажете на вашето тело дека е доволно за јадење. Грелин, „хормонот на гладот“, се произведува првенствено од вашиот стомак. Се чини дека Грелин дејствува на центрите за задоволство во мозокот, ве тера да брзате кон таа втора (или десетта) чоколадна торта, бидејќи се сеќавате колку е прекрасен нивниот вкус. Недостаток на сон го зголемува грелинот. Лептинот се спротивставува на грелинот со потиснување на гладот и помага да се спречи прејадување.
Се разбира, ако страдате од отпорност на лептин, можеби нема да ги добиете тие сигнали на ситост. Но, ако ја голтнете храната за пет минути, дефинитивно НЕМА да ги примите тие знаци на ситост сè додека не биде предоцна - па одеднаш може да се разбудите чувствувајќи се дека балон е пред да експлодира. Па, како го оптимизирате танцот на гладните хормони? Јадете побавно. И најдобриот начин да го направите тоа е да џвакај повеќе. Секако, важно е и избор на целосна, необработена хранлива храна и многу вежбање/вежбање.
Бидете во тек со новостите за Виата Верде Виу.
Написи за здрав начин на живот, рецепти и многу повеќе.