Незаситени масни киселини - специјалистичко знаење

Незаситени масни киселини се група масни киселини кои имаат двојни врски. Тие се компоненти на мастите и како такви се неопходни за функционалноста на клеточните мембрани.

незаситени

→ За Фејсбук ние ќе ве информираме за новостите на нашата веб-страница!

Функции во телото

Во споредба со заситените масни киселини, незаситените масни киселини им даваат на мастите (естри на глицерин и масни киселини) поголема податливост, што во биолошките мембрани, како што се мембраните на телесните клетки, придонесува за поголема податливост („флуидност“). Маргарините се раширени од путерот, кој содржи повеќе заситени масти.

Полинезаситените масни киселини (PUFA) кои се внесуваат со храна се од особено значење. Типот на диета на тој начин влијае на својствата на клеточните мембрани, а со тоа и на телесните клетки до одредена мера.

Ова може да се илустрира со деформабилноста на црвените крвни клетки (еритроцити), кои се цедат низ најтесните капилари. Ако се намали нивната флуидност на мембраната, а со тоа и нивната деформабилност, се нарушува микроциркулацијата на крвта.

Течноста на клеточната мембрана е исто така одлучувачки фактор што влијае на апсорпцијата на супстанциите во клетките. Ова е затоа што активноста на механизмите за транспорт во мембраните се одредува според флуидноста во нивното директно опкружување и се намалува со зголемување на цврстината. Влијае на сè што треба да се транспортира во или надвор од клетките. Ако липидите на мембраните на клетките на црниот дроб (хепатоцити) придонесуваат за размена на супстанции преку цврстина, за жал се јавува формирање на жолчка и холестаза.

Промената во составот на масните молекули во плазматската мембрана има далекусежни последици.

Треба да се разликуваат

  • Омега-3 PUFA, кои ги има во изобилство во рибините масла,
  • Омега-6 PUFA, кои ги има во изобилство во растителни масла.

За PUFA се вели дека е корисно за здравјето и затоа често се додаваат во храната или се рекламираат како додатоци во исхраната. Сепак, научните резултати од студиите не го поддржуваат ова. 1) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30019767

Користена литература

Автор на страницата е проф.д-р. Ханс-Питер Бушер (види правно известување).