Николај Гогол учи да сака храна во Италија - списание за гастрофија и уживање
Во првиот дел од приказната бевме зачудени кога го видовме крајот на Гогоol. Човекот кој можеше да опише празници како никој друг, почина затоа што одби да јаде. Но, пред тоа научи да ја фали храната во Италија и да ги цени макароните. Сега во вториот дел од прекрасниот придонес на Вера Бишицки.
Кога Гогол научи да ја фали храната
Томас Ман рече дека со незапирливоста на Петух секогаш треба да се има предвид дека самиот Гогол имал тенденција кон ненаситност, „но живеел хипохондрикално убедување дека неговиот стомак е„ неприродно среден “и„ изгледа сосема погрешно “. најпознати доктори во Париз, како што може да се види во едно писмо, но тоа не го спречи да оди во Кафе Дел Буон Густо скоро секое утро во Рим, каде пиеше кафе со крем.
Писмата на Николај Гогол од странство, од Италија, на пример, каде што живеел повеќе од десет години со мали прекини или разните здравствени установи, од Баден-Баден, Бад Емс или Гастеин, преполнуваат поплаки за болести од сите видови тој ги правеше своите слабости: Зборовите како што се запек, стомачни проблеми или нервен стрес беа составен дел од неговите писма и разговори. „Постојано го слушавме како ги опишува неговите поплаки; ние буквално живеевме во неговиот стомак “, рече принцезата Варвара Репнина, една од неговите најпосветени обожаватели. Со месеци не беше зафатен со ништо друго освен со стомакот и враќање на неговото здравје, „но во исто време никој од нас не можеше да јаде толку многу макарони колку што јадевме одеднаш“.
Химна ги фали „Макароните, сè додека е патот од Рим до Неапол“, ногата од овчо месо или италијански сладолед на секој чекор во писмата на Гогоol: „Јас јадам сладолед само за 4, понекогаш и за 8 сас. Но, немате идеја за каков сладолед станува збор. Не глупости што ги јадевме во Тортони и што толку многу ви се допадна. Најчистиот путер! “На неговиот пријател А.Данилевски од Рим. Општо, Италија! „Каков воздух! Кога вдишувате, мислите дека најмалку 700 ангели летаат во вашите ноздри “, се вели во 1838 година од Рим. „И тука има крста со вишни што сè уште ви ја отежнува устата три дена подоцна“.
Тој беше особено однесен со италијански колачи и ролни од сите видови. Никој не знаеше од каде ги набави сите гевреци, ролни и колачиња. Секој ден ги забавуваше своите воодушевени пријатели во неговата соба во Виа Фелице со различни колачи. „Не мислам дека дури и папата имаше толку раскошен и вкусен појадок, како и ние“, рече пријателот Михаил Погодин од нивното заедно време во Рим. Донесен е огромен бакарен чајник со врела вода, чајот се вари „а потоа започна да се истура, да се истура, да се дегустира, да се сервира и да се започне пријатното лижење на усните. Пиењето чај не престанало помалку од еден час. „Доста, доволно, мора да одиме!“ „Чекај, почекај, наскоро. Уште една чаша, и еве, овие кроасани, пробајте колку добро вкусуваат! “
Гогоol - Страствен готвач
Кога Николај Гогол го напушти својот италијански рај за кратко време и, сакаше или не, се врати во Русија за да се грижи за издаваштво и лични работи, неговите обожаватели се спротивставија да го угостат, пред сè семејството на писателот Сергеј Аксаков, кои беа вистински Култ Гогоog (еднаш дури сакаа да ја украсат елката со Гогоogски портрет). Таму му служеа особено фино пирози, исто така подобро печено од другите гости, за него беа резервирани највпечатливите чаши, а само покрај поставувањето на неговото место имаше карафа со црвено вино. Честопати се готвеа неговите омилени украински јадења, пред сè вареники1 или галушки2, а неговите сакани макарони беа исто така на масата еднаш.
Ако не беше задоволен од нивната подготовка, тој самиот ќе се погрешеше и ќе дадеше упатства колку сирење да посипете одозгора. Во тоа време, макароните беа тешко распространети во Русија. Еден ден дојде кај Аксакови, од џебовите извади макарони, пармезан и путер, го повика готвачот и објасни како да готви макарони. Кога се послужиле тестенини, подготвени ал денте против навиките на јадење на руската вечера според упатствата на Гогоol, тој започнал сам да ги подготвува. „Застана пред садот, ги засука ракавите, брзо, но многу внимателно, додаде неверојатна количина путер и потоа почна да ги меша макароните со две лажици сос, сега додаде сол, бибер и на крај сирење и продолжува да меша долго време“. Како што објави Сергеј Аксаков, Гогол беше толку посветен на материјата, телото и душата, како да е неговата омилена професија, можеби помисливте, според Аксаков, дека Гогоol неизбежно ќе стане врвен готвач ако судбината не го направеше негов голем поет. Секој направи изглед дека макароните имаат многу добар вкус, но повеќето од нив сепак беа премногу тврди и пиперки; Гогоol, пак, сметаше дека е многу успешен и, како и секогаш, премногу јадеше.
Можеби и ние, повремено, Синоре Николо, треба да се посветиме на дополнителна помош на макарони - секако со ловоров лист! А, ако не ви се допаѓа ал денте, секако можете да го готвите по желба ...
Мала анегдота што ја пренел Аксаков во неговите спомени, за жал достапна само на руски јазик, не треба да изостане на крајот. Тој еднаш беше на патување со своите деца и Гого. „Гогоol беше толку мил, секогаш толку се шегуваше што скоро пукнавме од смеа.“ Кафето и чајот, појадокот и ручекот беа под негов надзор, сите беа среќни да ги следат наредбите на Гогоol. „Возевме прилично бавно“, рече Аксаков, „затоа што коњите што ја влечеа тренерката едвај напредуваа. Гогоol се сомневаше дека ќе пристигнеме во Торшок следниот ден, околу пет часот попладне, па затоа треба да ручаме таму и да уживаме во познатите ќофтиња од Пошарски. Поради оваа причина, тој само ни дозволи да појадуваме, но не ни дозволивме да ручаме. Ние послушно се покорувавме. “Но, наместо во пет часот попладне, турнејата не пристигна во Торшок до три часот наутро - живо може да се замисли стомакот што ржи.
Прочитајте за вас
Николај Гогол: Мртви души. Ново преведено и коментирано од Вера Бишицки. Со 22 гравирања на Марк Шагал. Дизелдорф 2009 година
Повеќе за Тартуфел
Феномени: Николај Гогол (Дел 1)
Книги: Обломов
Ликови: пишување и готвење
Состојки: извор