Нилс Бинберг за орторексија - Јас бев сноб за храна осум години (архива)
Умереност: Дитер Касел
Благодарение на социјалните мрежи, храната е сеприсутна, а преокупацијата со исхраната стана еден вид замена за религијата. Но, постојаната фиксација на наводно здрава храна исто така може да ве разболи, знае од лично искуство Нилс Бинберг.
Дитер Касел: Денес е денот на кој германското друштво за исхрана го организира својот годишен конгрес, а оваа година го има мотото „yearsивотни години во здравјето: Што прави исхраната“, а ДГЕ е секогаш среќен да ни објасни што може да стори; диетата, ако ја користите правилно.
Ниту ова општество не е единствено во ова: многу други постојано продаваат идеи за тоа која е единствената правилна диета и кои се погрешните начини на 99,9 проценти. Ова може да стане проблем ако се зафатите премногу со тоа. Може дури и да стане болест - оваа болест се нарекува орторексија.
Новинарот Нилс Бинберг страдаше од тоа многу години, сега го надмина и напиша книга за неговите искуства што беше објавена пред неколку дена под наслов „Заситен сум од тоа“, а тој сега е исто така објавен овде во студиото.
Кога ќе слушнете ваков наслов на оваа годишна конференција, угледното, добро познато германско друштво за исхрана, „yearsивотни години во здравјето: што прави исхраната“, ние не јадеме само, даваме придонес за вечен живот - што мислите за таквата идеја?
Бинберг: Тогаш ми ringвонат сите алармни becauseвона затоа што сега навистина ја имаме оваа идеја дека храната може да има ефект на продолжување на животот, т.е. правилна диета, здрава диета или скратување на животот, но досега нема докази во нутриционистичката наука.
Нутриционистичките студии се базираат на набationalудувачки студии, што значи дека тука имаме прашалници што луѓето треба да ги пополнат за нивните навики во исхраната. Тие би можеле да го сторат тоа во период од девет години, а потоа немате идеја за тоа што овие луѓе навистина известуваат што всушност јаделе.
Знаете, на пример, дека луѓето сакаат да изгледаат подобро, а можеби и да ги измијат кроасанот и путерот затоа што мислат дека тоа е нездрава диета, а на крајот на денот имате, така да се каже, статистика. Значи, тогаш резултатите се споредуваат, а потоа нема принцип на причина и последица, но едноставно се гледа, аха, оние што следеле веганска диета или кои имаат диета тешка по месо, имаат помал ризик развиваат кардиоваскуларни заболувања.
Дали е тоа здраво сега или не? Два хамбургери со помфрит (берза од имаго и луѓе)
На овој начин работи науката за исхрана и затоа овие студии честопати се контрадикторни едни на други во многу, многу кратко сукцесија, а ние постојано слушаме дека колбасот предизвикува рак. Не, колбасот е здрав. Шеќерот е отров, не, шеќерот е добар за организмот. Во принцип, има 250 нови научни студии на ден на ден, треба да има еден милион, од кои 96 проценти се со недостаток затоа што имаме други нарушувачки фактори како што се: Кој ја нарача студијата? Дали е можеби индустријата за безалкохолни пијалоци? Или, дали директорот на студии има претходно подготвено мислење? Сето тоа е многу лесно да се измами.
Касел: Кога навистина забележавте да стигнете толку далеку? За да го анализирате сето ова, прво треба да паднете барем на дел од целиот чин.
Бинберг: Да.
Касел: И кога забележавте дека не сум само малку откачен и малку над просек заинтересиран за мојата храна и какви ефекти има таа, но навистина сум болна?
20 различни диети за седум години
Бинберг: На пример, кога случајно го прогулирав терминот орторексија нервоза во една статија. Ортос е точен, орексија е името на апетитот, и обете заедно се патолошка фиксација на здрава исхрана заснована на нервоза на анорексија, анорексија. Постојат и сличности. Станува збор за тајна желба за тенок. Сакав да ослабам, и тоа го направив успешно. Во анорексија тоа го правите со броење калории, во орторексија тоа со исклучување на одредена храна.
"На крајот изедов само пет предмети. Тоа беше пушен лосос, авокадо, месо, зелена салата и неколку ореви." (имаго и акции)
Во последните 7 години или приближно следев 20 различни диети, околу ниско-јаглени хидрати, т.е. нема или има малку јаглени хидрати, палео, без глутен, без лактоза, чисто јадење или веганско, и на крајот нема уште многу храна што можете да си ја дозволите. Јас завршив јадење само пет храна. Тоа беше пушен лосос, авокадо, месо, зелена салата и неколку ореви.
Касел: Тоа не можеше да биде веганска фаза со лосос и месо.
Бинберг: Тоа веќе не беше веганскиот! Но, има дури и палеовеган. Тоа би отишло предалеку за да се објасни сега. Но, на крајот стоите таму, навистина гладни, немате енергија и едноставно сте тотално социјално неспоиви.
Касел: Тоа значи, социјално некомпатибилно ќе значи, меѓу другото, дека некогаш сте работеле мисионерска работа.
Фиксацијата на храната ве прави антисоцијални
Бинберг: Јас направив прозелитизација. Седев на убави вечери и зборував за дигестивни сокови, цревни бактерии, метаболички процеси и метаболички процеси, и тоа беше неверојатно лошо. Или станав агресивен затоа што нешто од менито не ми одговараше и не можев да учествувам, бидејќи на крајот на денот јадењето е социјален настан. Но, јас секогаш се однесував повеќе антисоцијално, се повлекував, престанував да се среќавам со пријатели, прескокнував состаноци.
Касел: Исто така затоа што неколку од нив ве предупредија таму, можеби тие рекоа, вие полека не сте веќе слаби, премногу сте слаби или, исто така, забележувате: можеби сега изгледате добро, но тоа не ве прави попривлечно затоа што сте на будилник оди Така, пријателите се обидоа да ве предупредат и за ова или познаници?
Бинберг: Воопшто не затоа што, интересно, имав шарм на гуру. Ги воодушевив луѓето. Па, јас навистина верував во тоа и им го пренесов на моите пријатели со шарм што ги натера да се чувствуваат несигурно. Многумина од нив всушност следеа работи што потоа им реков да ги направат.
Авторот Нилс Бинберг (Рене Фиецек)
Затоа, генерално се случува нашето општество да е толку невротично со храната што веќе не е толку забележливо кога некој е толку хипер-невротичен и компулсивен со својата храна. Значи, кога ќе дојдеме во ресторан, келнерот нè прашува, како да е, кога ќе го туркаме столчето под пазувите, какви нетолеранции имаме тогаш. Кога се соблекуваме на плажа и имаме беспрекорно тело, добиваме навистина позитивен изглед.
Тоа значи, сите овие производи што се исто така достапни - без глутен, без лактоза - ова е огромен пазар за луѓе кои се претерано претпазливи и премногу информирани, а не се ни забележува ако на крај јадете само пет намирници.
Касел: Постои оваа споредба што честопати се слуша: храната како религија. Дали има нешто за вас?
„Храната е идентитет“
Бинберг: Дефинитивно. Значи, храната е идентитет, таа отсекогаш била голем дел од нашиот идентитет, дури и во антиката и во Римската империја. Само денес во ерата на социјалните медиуми, каде што постојано објавуваме храна - сад со киноа, авокадо, чизбургер, пица - храната стана толку сеприсутна и толку голем дел од нашиот идентитет што припаѓаме на одредена група, така да се каже без разлика дали е палео или веган или чисто јадење, тоа е голем дел од нашиот идентитет.
Преокупацијата со храна стана своевидна религија, вели Нилс Бинберг. (слика алијанса/dpa-ZB/Јенс Калаин)
А сепак, втор аспект што покажува колку религиозно станало е овој поим за чистота и нечистотија, покажувајќи дека се чувствуваме загадени кога јадеме одредена храна што сме ја одбиле или сме се чувствувале чисти, па дури и света кога тие Намирници се дозволени. Ова го знаеме и од еврејската вера, каде свинското месо е табу и луѓето се чувствуваат нечисти кога го јадат. Но, тоа е повеќе затоа што ги кршите вашите правила, така да се каже, или дека одредена храна или форми на исхрана се сметаат за морални. Моралот тука игра многу важна улога.
Значи свинското месо, или месото воопшто, се смета за неморално затоа што убиваме животни, затоа јадењето месо е валкано, прави да се чувствувате виновни, а потоа добиваме наслови како „колбасот прави рак“. Органското, пак, се смета за чисто и не затоа што не се третира со пестициди, туку затоа што стои таква идеја за одржливост зад неа и добрата личност, моралната личност. Затоа се чувствуваме чисти кога го јадеме ова.
Ова е многу голем аспект на орторексија, ова чувство на супериорност во однос на другите. Исто така, бев сноб за храна и во последните осум години.
Касел: Конечно, имам едно прашање за вас, за кое сум сигурен дека можеме детално да кажеме. Имам барање, само кажи да или не. Јас сепак дозволувам да и не, но нема поголеми објаснувања. Сега кога сето ова заврши и веќе сте надвор со вашата книга, можете да зборувате за тоа толку отворено: Сега навистина јадете сè што сакате да јадете повторно и можете да го јадете без да размислувате премногу за тоа?
Бинберг: Да.
Касел: Тоа беше Нилс Бинберг кој отворено зборуваше за неговата сега отфрлена орторексија и напиша книга за неговите искуства. „Заситен сум од тоа“ е името на оваа книга, е достапна во книжарниците, и е малку глупава изрека, но се вклопува тука: Ви благодарам што дојдовте и ви посакувам добар апетит!
Изјавите на нашите соговорници ги одразуваат нивните сопствени ставови. Дојчленрадио Култур не прифаќа изјави дадени од неговите соговорници во интервјуа и дискусии.
повеќе на оваа тема
Исхрана - Ново значење преку аскетизам
(Дојчландфунк Култур, Политиш Фејетон, 22 април 2016 година)