Ниска сол; диета без сол
Нашите тела имаат потреба од сол за да преживеат, но не скоро онолку колку што јадеме секој ден. Премногу сол се смета за здравствен ризик. Нутриционист Нутриционист Клаудија Нихтерл дава совети за здраво уживање со јадења без сол и малку сол.
Зачинете наместо сол
Билки и зачини припаѓаат во секоја кујна.
Дали знаевте дека најсолена храна вклучува леб и готови јадења? Значи, ако сакате да јадете помалку сол, не можете да избегнете готвење. Така, занишајте ја дрвената лажица повторно со задоволство и тешко дека треба да се грижите за консумирање премногу сол. Особено ако уживате да експериментирате со билки и зачини.
Тие не само што додаваат боја и арома на секое јадење, тие исто така го стимулираат нашиот апетит и обезбедуваат вредни витамини и минерали. Зачините и билките се полни со состојки кои им помагаат на нашите тела да останат здрави. Бројот на состојки кои го поттикнуваат здравјето во билките е огромен. Треба да се нагласат таканаречените секундарни растителни супстанции, чии здравствени ефекти сè повеќе се докажуваат во студиите.
Вкусете повторно повеќе разновидност
Пупките за вкус во устата се многу чувствителни кај бебиња и мали деца. Со текот на времето, тие затапуваат, особено кога трошиме многу готови производи и луксузна храна. Многу луѓе по свесниот пост опишуваат дека согледуваат целосно нови искуства за вкус. Нашето чувство за вкус може да се обнови и да нè награди со нова разновидност на вкусови.
Во прилог на слатки, кисели, горчливи и солени вкусови, ние исто така можеме да го пробаме „умами“ - петтиот вкус. Умами е јапонски термин за „срдечен“ или „месен“, честопати преведен како вкусен. Во Јапонија, многу храна има вкус на умами: алги за јадење, зелен чај или суви печурки шитаке.
На нашите географски широчини, умами наоѓаме главно во италијанската кујна со пармезан, лазања, шпагети Болоњезе, пица, пријатна пилешка супа и со сардини, скуша и туна. Популарноста на италијанската кујна може да се должи и на друга состојка - глутамат. Храна богата со протеини како месо, сирење, риба, мешунки, но исто така и домати и печурки се извори на аминокиселина глутаминска киселина и додаваат зачин во нашата кујна.
Искуство за вкус со малку сол - совети за вежбање:
Месо, риба и зеленчук: Помалку природни ароми се губат при варење или испарување отколку кога се пече на скара, печење или решетки. Изразито е рафинирање со билки, зачини, „сол Адиос!“ Мешавини на зачини и висококвалитетно масло е јасно.
Салати и зеленчук: Оцет и сок од лимон внесуваат освежувачка киселост во салатите или маринираните јадења од зеленчук, како што се антипасти. Сенф, ѓумбир или други зачини одат добро со него. Некои, исто така, сакаат преливи со паста од сардела или мисо.
Компири: Печени компири или клинови од компири се одвиваат многу добро без сол. Наместо тоа, зачинете со маслиново масло, рузмарин, црвен пипер во прав, бибер или новата „Адиосова сол!“.
Готвење со сирење: Особено тврдо сирење и овчо сирење се природно многу солени. Затоа на јадењата со сирење, како што се тепсии, мафини со сирење, тави со тестенини и многу повеќе, обично им треба само малку или без сол.
Летна скара: Маринирањето наместо да го купувате, носи нов вкус. Сок од лимон со билки за риба или сок од портокал со чили и сецкана кора од портокал за пилешко и свинско филе. Новата мешавина на „Адиос сол!“ Зачини може едноставно да се меша со маслиново масло за да се направи маринада.
Здраво уживање со малку сол
Диетата богата со овошје и зеленчук ви обезбедува многу витамини и минерали. Производите од цели зрна содржат помалку сол од производите со бело брашно. Јадете помалку готови производи и храна што е зачувана со сол (излечено месо и производи од колбаси). Крем сирење, рикота или урда се генерално со малку сол. Тврдото сирење, од друга страна, е богато со сол и затоа може да се користи како состојка при готвењето.
Како што можете да видите: не е потребно целосно да се направи без бело злато. Солта е природен дел од нашата исхрана и веќе е содржана во разни намирници. Затоа можете безбедно да направите без дополнително солење без да го намалите уживањето.