Нитрат во вода и храна што треба да ги знаете

2 декември 2018 од Луиз Рау Категории: Здравје

Ние внесуваме нитрат главно преку разни видови зеленчук и вода за пиење. Овде можете да дознаете како нитратот влијае на нашето тело и кога може да биде штетен за здравјето.

Што е нитрат и каде се појавува?

нитрат е Азотно соединение, што се јавува природно во почвата. Но и во вештачките Fубрива има нитрат во големи количини и затоа излегува на нивите. Растенијата складираат вишок нитрат што почвата не може да го апсорбира. Некои растенија можат да складираат многу нитрат, други едвај ништо. Затоа, некои видови зеленчук се значително загадени со нитрати од другите. На пример вклучен Gито како и некои видови овошје релативно голема количина на нитрат.

Нитратот во почвата може да се измие со дожд Подземни води и затоа е исто така во нашата Пиење вода да најде. Покрај тоа, многу компании користат нитрат како конзерванс, на пример, тоа е за лекување сол за месо.

Колку е штетен нитратот за здравјето?

Нитратот е безбеден за луѓето. Под одредени услови, сепак, телото може да користи нитрати нитрит преобрати. Ова се случува на пр. При варење во желудникот и преку бактерии во устата. Но, дури и со неправилно складирање и загревање на одредена храна, нитратот може да се претвори во нитрит.

Нитритот се смета за штетен:

Нитритот може да го претвори црвениот пигмент во крвта хемоглобин во метемоглобин. Ова го нарушува транспортот на кислород во крвта. Ова може да биде опасно по живот, особено за бебиња и мали деца, бидејќи резултатот е а внатрешно задушување може да биде ("лузитис кај новороденчиња"). Оваа опасност не постои кај возрасните кај кои сопствениот заштитен систем на организмот е веќе целосно развиен.
Нитритот може да реагира со амини и да формира таканаречени „нитрозамини“. Во експерименти врз животни, на овие соединенија им се припишува канцероген ефект (BfR). До кој степен ова важи и за човечкиот организам сè уште не е убедливо научно разјаснето.

Кога телото го претвора нитратот во нитрит во себе, обично постои бактериска инфекција на дигестивниот тракт. Затоа, децата со а Гастроинтестинална инфекција Избегнувајте консумирање храна богата со нитрати доколку е можно.

Какви позитивни ефекти има нитратот?

Во умерени количини, нитратот може да има дури и позитивни здравствени ефекти врз човечкото тело:

На овој начин, азотен оксид може да се формира од средниот производ нитрит. Ова ги проширува садовите и со тоа го спушта Крвен притисок.
Исто така, игра важна улога во Заздравување на раните како и пренесување на дразби во нашиот нервен систем.

Сепак, сè уште не е недвосмислено разјаснето, од која количина нитратот има тенденција да има позитивно или негативно влијание врз нашето здравје.

Храна богата со нитрати

Зеленчук што може да собере многу нитрат се:

Салати со лисја (особено рукола, Зелена салата и Зелена салата од јагнешко)
магдонос
спанаќ
Швајцарска блитва
цвекло
ротквица
Колраби
анасон
ротквица

Нитратот се акумулира главно во лушпите и надворешните лисја. Содржината на нитрати во растението зависи и од Изложеност на сончева светлина. Сончевата светлина е важен фактор што овозможува нитратот да се претвори во протеини и други азотни соединенија.

Правило на палецот: Колку е помалку сончева светлина, толку е поголема содржината на нитрати во растението. Затоа, содржете зеленчук од оранжерии и Зимски зеленчук обично повеќе нитрат отколку зеленчук на отворено.

Кога точно се достапни домати од Германија? И каква салата можете да јадете во зима? Покажуваме кога на ...

ЕУ пропишува максимални вредности на нитрати

Во регулативите на ЕУ се Максимално ниво на нитрати поставено за одредени видови зеленчук. Овие се однесуваат на, меѓу другите спанаќ, Ракета и зелена салата, како и за храна за бебиња. При поставување на граничните вредности беа земени предвид и климатските влијанија, видовите зеленчук, видот на одгледувањето и времето на берба.

Во различни анализи, билните производи постојано се проверуваат за овие максимални вредности. Канцеларијата за заштита на потрошувачите во Долна Саксонија (LAVES) покажа во студиите во текот на многу години дека Граничните вредности ретко се надминуваат волја. Експертите редовно проверуваат зелена салата, ракета и спанаќ.

За Пиење вода Не мора да се грижите за водоводните цевки во Германија: добавувачите на вода постојано го проверуваат квалитетот на водата и осигуруваат дека се почитуваат строгите гранични вредности. Ако содржината на нитрати е превисока, тие ја мешаат водата со незагадена изворска вода, така што концентрацијата на нитрати повторно е во зелената површина.

Нитрат во вода за пиење, олово во цевките: можете ли да ја пиете нашата вода од чешма? Без загриженост? На ова прашање, ...

Не паничи со нитрат

Според BfR, потрошувачите не треба да се плашат од нитрати и сега треба да јадат помалку овошје и зеленчук. Сепак, постојат неколку совети за тоа како лесно да го намалите нитратот:

Нашата влада направи премалку во борбата против високото ниво на загадување со нитрати во подземните води; Европскиот суд на правдата сега ја осуди Германија. Но