Ниту една класична компанија за производи од стевиа во Елсдорф не развива шеќер без калории Келнер
Прегледувајте и уредувајте лични податоци
Преглед на поставките за вашиот билтен
Управувајте со претплатата (вклучително и KStA PLUS)
Сè уште немате сметка? Регистрирајте се тука
Вашата лична област
Претплатнички статус: Во моментов нема активна претплата
Како претплатник на ПЛУС имате пристап до повеќе од 250 статии KStA-PLUS неделно
Имате пристап до повеќе од 100 ПЛУС статии неделно и уживајте во нашиот премиум преглед на статии
Ве молиме активирајте ја вашата сметка
профил
Прегледувајте и уредувајте лични податоци
Билтен
Преглед на поставките за вашиот билтен
Управувајте со претплатата
Управувајте со претплатата (вклучително и KStA PLUS)
Не е класичен производ од стевиа: Компанијата во Елсдорф развива шеќер без калории
Фабрика за шеќер на нови патеки: Тимо Кох и неговиот тим развија нискокалоричен шеќер.
Елсдорф
Шеќер што не дебелее - сон на секој сладок заб кој е свесен за здравјето и здравјето. Благодарение на Савана Состојки, млада ќерка на Фајфер и Ланген, сонот наскоро може да стане природна реалност.
На оригиналната локација на фабриката за шеќер, развојот на алулоза е скоро завршен. Сега се гради сала во просториите на фабриката за индустриско производство на вистински шеќер.
Пред две години, истражувачите во новиот центар за иновации на чело со хемичарот Тимо Кох излегоа во јавноста и се пласираа на пазарот со засладувач на целулоза („лактоза без лактоза“). Мислата за шеќер без калории веќе им буеше околу главата, инспирирана од јапонските извештаи за истражување.
По три години лабораториска работа - во меѓувреме, истражувачкиот оддел беше ангажиран како „Савана“ со седиште во фабричка вила - Кох сега беше во можност да го претстави готовиот и главно подготвен сериски производ и да го понуди за дегустација.
Без вкус како сладок корен
Кечап, пусти и крем се водечки производи од многу експерименти со готвење и печење. И имаат вкус на кечап, пусти и крем, за разлика од конвенционалните производи од стевиа или бреза, кои често оставаат горчлив вкус сличен на сладунец.
Алулоза - производот сè уште нема име - се јавува природно кај суво грозје и смокви. За разлика од сахарозата (шеќерна репа или трска од домаќинство), гликоза (гроздов шеќер) и фруктоза (овошен шеќер), „алулозата не може да се метаболизира“, како што објаснува Кох.
Така засладувачот не се претвора во калории. Добро за колковите, но исто така добро за дијабетичарите. Иако производот има 0,2 калории на грам, истражувачите сметаат на распределбата на етикетата „без калории“ на ист начин како пивото без алкохол, кое исто така содржи минимални количини на алкохол.
Можеби ќе ве интересира
Кампања во областа Рајн-Ерфт: Репа може да собори рекорди
Црвен картон: Земјоделците го зголемуваат притисокот врз фабриката за шеќер Елсдорфер
Фајфер и Ланген: Фабриката за шеќер во Елсдорф во голема мерка се затвора
„Трикот беше да се најдат ензимите во природата“, вели Кох. Технологијата за ова постои само неколку години. Околу 15 хемичари, инженери за храна и процеси и екотрофолози го разбрануваа научниот котел и го пронајдоа магичниот пијалок, кој според Кох ги има сите предности на вкус, кафеав додека се пече и го остава колачот да расте како и обично, оставајќи познато чувство на уста и волумен и плодност како работи шеќерниот шеќер, без разлика дали е кристален или течен.
Состојките и процесите се чуваат во тајност
Земјоделците во Рајнска област не треба да се грижат, открива Кох. Шеќерната репка е суровина за производство. Кох молчи за другите состојки, ензими и процеси. Наскоро по одобрувањето, кое се очекува наскоро, производот ќе биде индустриски произведен.
За таа цел, се гради нова фабричка сала на Диренер Штрасе. Областа е веќе расчистена и израмнета. Градежните работи треба да започнат во август. Кох очекува зголемување на работните места „во зависност од тоа како започнува производството“.
Генерално, помалку луѓе ќе работат на локацијата Елсдорф во иднина. Рафинирањето е сè уште во функција, но првите системи се веќе демонтирани. Традиционалното производство треба да се премести од Елсдорф во други погони за гранки до крајот на 2019 година. „Имавме добро искуство со целобиоза дека можеме добро да го пласираме производот“, вели управниот директор на Савана, кој во иднина може да го задржи знамето на шеќерниот град Елсдорф со својот производ.