Нивоа на глутен во пивото 2020 година - здрава мис
Освен ако вашето пиво не се пласира специјално како глутен, тоа ќе содржи глутен. Глутен е протеин кој доаѓа од повеќето житарици, вклучувајќи јачмен, кој е главната состојка на пивото. Повеќето луѓе не се свесни колку глутен трошат секој ден; тоа е во очигледни производи како леб и тестенини, но исто така се користи како филер и се појавува на невообичаени места, како кармин и витамини.
Видео на денот
Процес на подготовка
Сушен, никнуван јачмен, наречен јачмен слад, е клучна состојка во секој вид редовно пиво. Додека се подготвува пивото, сладот поминува низ различни фази: се чисти, вари и ферментира. Во секоја фаза, содржината на глутен во сладот паѓа, така што крајниот производ во шишето е многу помал од суровиот слад.
Специфични вредности
Истражувачите во Чешка ја набудувале содржината на глутен во пивото за време на подготовката и го објавиле наодот во Адитиви и загадувачи на храна во 2006 година. Откриле дека пивото без алкохол има многу глутен, помалку од 3 милиграми на литар. Залихите имаа опсег од 3 до 8 7 милиграми на литар, а видовите содржеа 9 0 до 15 2 милиграми на литар. Пивото од пченица, кое главно се прави од пченичен слад, се движеше од 10,6 милиграми на литар до 41,2.
Кому треба да му е гајле
Луѓето со алергија на глутен, нетолеранција на глутен или целијачна болест треба да избегнуваат глутен. Голтањето на дури и мали количини може да предизвика болка во стомакот и дијареја и да го оштети тенкото црево, дури и ако нема проблеми со варењето. Д-р Јан Гурли коментира на студија која открила дека дури и количини пониски од 10 милиграми на ден можат да ги оштетат цревата, особено за оние кои се особено чувствителни на глутен - освен дури и со слаба глутенска слабост. Чувствителноста на глутен влијае на околу 1 процент од населението.
Опции
Loversубителите на пиво кои откриваат дека не можат да толерираат глутен, не се целосно несреќни. Со зголемената свесност за ширењето на оваа болест, пиварите доаѓаат со пијалаци без глутен во кои состојки како просо, леќата, ориз и сорго го заменуваат јачменот. За жал, како релативно нов лажен производ, овие пива чинат повеќе од нормалното пиво - и не им е убав на многу loversубители на пивото. Додека новите случувања не значат повеќе пиво без глутен, слично на пиво, оние со чувствителност можеби претпочитаат јаболков јаболко.