Nоки со урда - FoodFeeria
Nоки обично се прават со компири. Овој рецепт за њоки со урда е многу побрз. Јас би рекол дека е уште полесен, полесно се вари. Инспирацијата ми дојде од Бенедета, Италијанецот со наједноставните рецепти на youtube. Користела рикота. Јас не сум голем обожавател на рикота. Сеуште се обидуваме да стекнеме пријатели. Дотогаш, мојата верзија со урда и неколку дополнителни зачини беше успех во семејството
За состојките
Се препорачува кравјо сирење што е можно кремасто и со поголем процент на маснотии. Јас го користам оној со 10% маснотии. Треба добро да го исцедите од водата што ја остава во пакетот.
Пармезанот се препорачува да има поинтензивен вкус. На пакувањето ќе го откриете неговиот интензитет. Обично е обележано со неколку точки. Колку повеќе се обоени точките, толку поинтензивни се вкусовите на сирењето пармезан. Јас обично ставам среден до висок интензитет. Дава повеќе вкус. Ако не сакате пармезан, можете да го извадите и да го замените со дополнителни 30 грама брашно. Или со пекорино.
Брашно
Количината на брашно е релативна. Обично излегува совршено со оваа количина. Но, се случи, со некои видови брашно, да добијам тесто премногу меко. Ова се должи на фактот дека видовите брашно имаат различни капацитети за апсорпција на влага. Ако тестото е премногу лепливо, постепено додавајте лажичка брашно. Треба да имаме меко тесто на крајот, но не лепливо.
Зачини
Сакам да добивам њоки со вкус, во кои можам да уживам со задоволство и без сос. Затоа додавам, покрај сол, бибер и органска црвена пиперка, што е многу мирисна. Покрај тоа, им дава прекрасна розова боја на њоките.
На што сме ние?
Јас мешам сè со магичниот процесор за храна, повеќето од нив. Мислам дека веќе го познавате од сликите на моите јадења. Секој апарат што го имате замесен е погоден за тесто њоки. Knе месете додека не излезе од wallsидовите на садот. Тогаш знаеме дека е доволно. Но, не грижи се. Ако немате робот за месење, одете по класичната патека. Малку рачно месење не уби никој, откачи ќе ви кажам подолу како да подготвите како да постапите понатаму.
Како да се служат њоки?
Ни се допаѓа секој сос. Ако имате омилен сос за тестенини, направете го тој. Совршено се комбинираат со сос од домати, сос од карбонара, сос од песто или едноставно со маслиново масло, лук и лути пиперки. Можете исто така да додадете зеленчук или маслинки. Користете ја вашата креативност и водете се според вашите вкусови.
Понт
Пред да преминеме на состојките и начинот на подготовка, сакам да ви дадам уште еден совет. Можете да направите поголема количина на њоки и да ги замрзнете. Кога сакате да ги сварите, едноставно ставете ги во топла вода и варете ги додека не се искачат на површината на водата и не пливаат. Toе потрае малку подолго од вообичаеното да зоврие, но помалку отколку кога ќе ги направите од нула.
Постапката за замрзнување е едноставна. Ставете ги њоките на плех за да не се преклопуваат или лепат заедно. Ставете го плехот во замрзнувач неколку часа. Кога се коагулираат, префрлете ги во вреќа за замрзнувач. Не ставајте ги свежи директно во вреќата, бидејќи лошо ќе се држат меѓу нив.
Состојки за 4 дарежливи порции
- 500 гр урда
- просечно јајце
- 50 гр пармезан
- 300 грама брашно + за месење тесто при ширење на тесто
- сол, бибер, црвен пипер - по вкус
Начин на подготовка
Ако имате процесор за храна, сè е многу едноставно. Ние ги ставаме сите состојки во неговиот сад и го ставаме да работи. Мора да се меси додека не излезе од садот.
Ако месеме рачно, ги ставаме сите состојки во сад и започнуваме да ги вметнуваме. Откако ќе се вметнете, префрлете го тестото на добро замесената маса и месете додека не добиете грубо, но нелепливо тесто. Доколку е потребно, додадете малку повеќе брашно.
Изработка на њоки
Раширете го тестото на набрашнета маса. Haveе имаме дебелина од околу еден см. Потоа исечете ленти со дебелина од два см. Секоја лента ќе биде малку обликувана помеѓу дланките или ротирајќи ја на масата. Потоа исечете ги њоките околу 1,5 см. До вриење, ќе ставиме њоки на плех посеан со брашно. Се обидуваме да не ги преклопуваме и да оставиме малку простор меѓу нив, за да не се држиме едни до други.
Варете њоки со урда
Оставете ги њоките во тавата 10-15 минути да се исушат малку. Во меѓувреме, можеме да се грижиме за сосот што ќе го сервираме. Во исто време ја вариме водата. Кога ќе почне да врие, додадете сол. Не заборавајте на овој чекор, бидејќи без сол во врела вода, како и секоја тестенина, тие не се толку добри.
Потоа додадете ги њоките и оставете ги да зовријат. Тие се оние кои ќе ни покажат кога ќе бидат подготвени. Додека сите се издигнат на површината на водата, тие се подготвени. Ги исцедуваме и ги ставаме директно во сосот.
Мојот сос овој пат беше домат. Измешав 500 грама домашна супа со 50 грама концентрирана доматна паста, сол, бибер, лук во прав и сушен босилек. Јас го сварив и на крајот додадов 30 мл крем за готвење. Кога служев, додадов малку овошје од рукола, за нивниот посебен вкус. Според мене, тие совршено го надополнија вкусот. Но, овој дел е опционален.
Едноставно, брзо, вкусно! Гарантиран саем за храна! Ајде, започнете со готвење!
Nоки со урда - волшебство во кујната!
Ако ми се допаѓаат моите рецепти, можете да ме следите понатаму