Нордиска диета Сезонска и регионална храна - ПОСОБНИ ЗА ЗАБАВА
Потенка благодарение на данската храна? Новиот тренд е инспириран од култниот ресторан „Нома“ во Копенхаген. Дали скандинавската диета е навистина добра за слабеење?
Без разлика дали губење на тежината или здравјето - многу години медитеранската диета се сметаше за крајна. Но, сега конкуренцијата доаѓа од далечниот север. Нордиската диета докажува дека медитеранскиот регион со маслиново масло и ко не е единствениот извор на здравје; Другите региони исто така имаат многу да понудат. Откако трендовите храна станаа сè поегзотични и поскапи веќе подолго време, се најавува враќање во регионалната кујна.
Модел од Копенхаген
Ресторанот „Нома“ се слави од страна на храна од целиот свет како квантен скок во кулинарската уметност. Готвачите во restaurantвездениот ресторан, кој дури е прогласен и за најдобар ресторан во светот, бескомпромисно се потпираат на сезонски и регионални состојки: рибите и дивечот се исто толку дел од нив, како и храната собрана покрај морето и во жива ограда како алги и бобинки, мов и диви билки.
Комбинациите на менито звучат невообичаено: артишок од Ерусалим со печено масло од сено или свински врат со коча. Покрај тоа, постојат различни традиционални методи на подготовка кои, кога се применуваат на модерен начин, ги скокоткаат пупките за вкус, како што е пушењето над сено. Гурманите и theубопитните честопати треба да чекаат многу месеци за маса во ресторанот; Не е ни чудо што „Нома“ сега инспирираше многу готвачи и најде бројни имитатори.
Колку е здрава нордиската диета?
Оваа успешна приказна ги натера и научниците од Универзитетот во Копенхаген да седнат и да забележат. Во 2011 година тие спроведоа голема студија со 57.000 испитаници. Се покажа дека оние учесници кои се фокусирале на традиционалната кујна со многу бобинки, јаболка, круши, зелка, зеленчук од корен, овес и 'рж, како и риба и избегнуваат путер, масни млечни производи и шеќер што е можно повеќе се значително поздрави од оние кои му се препуштија на современиот дански начин на живот и конзумираа многу слатки и маргарин.
Стапката на смртност кај учесниците на возраст од 50 до 64 години беше сензационална за 36 проценти пониска кај нордиските јадачи.
Не е ни чудо, бидејќи далечниот север има што да понуди: 'ржаниот леб е особено богат со растителни влакна и исто така содржи многу секундарни растителни материи; Особено мажите имаат корист од потрошувачката, бидејќи формирањето на тумори на простата е забавено. Зелка и бобинки, исто така, штитат од рак. Масните видови риби како скуша и харинга содржат многу омега-3 масло, кое ги штити крвните садови и на тој начин спречува срцеви заболувања и мозочни удари. И студиите од Шведска и Финска потврдија дека нордиската диета го намалува крвниот притисок и нивото на холестерол.
Истражувачите исто така го пофалиле фактот дека учесниците сметале дека е лесно да се одржи диетата бидејќи содржи многу познати елементи; ова е проблем за многумина кои пробуваат медитеранска диета.
Слабејте со нордиска диета
Д-р Томас Мејнарт Ларсен од Универзитетот во Копенхаген водеше студија за да ги тестира ефектите на нордиската диета врз дебелината. Од 181 учесник, на 68 им било дозволено да ја одржуваат својата вообичаена диета, додека 113 се префрлиле на нордиска диета. Никој не мораше да брои калории - секој треба да јаде додека не се наполни. Во рок од шест месеци, нордиските јадачи изгубија трипати поголема тежина од нормалните јадачи - во просек 5 кг во споредба со 1,5 кг.
Меѓу другото, помага и интегралниот 'ржан леб, кој е многу заситувачки и го поддржува слабеењето. Маслото од репка е најпосакувана варијанта на регионално масло, кое е богато со незаситени масни киселини. Компири, корен зеленчук, мешунки и зелка се во фокусот на нордиската диета, заедно со овошје како јаболка, круши и бобинки. Треба да се консумира повеќе риба отколку месо; Црвеното месо ретко се служи и е со најдобар квалитет - а може да биде и дивеч. И можеби на следната есенска прошетка ќе најдете и бобинки и печурки кои даваат разновидност.