Нордиската диета сака да биде подеднакво здрава како медитеранската кујна; Здравствен град Берлин
Нордиската диета работи со локални производи - харинга и компир - и треба да биде подеднакво здрава како медитеранската кујна
Медитеранската кујна се смета за најздрава форма на исхрана. Но, сега нордиската диета, позната и како диета Викинг или норвешка, сака да се натпреварува со неа. Се базира на локалните преференции на вкусот, што го олеснува преминувањето кон оваа диета. Покрај тоа, нордиската диета работи со регионални, сезонски и одржливо извори на производи.
Нордиската диета беше развиена пред десет години од скандинавските нутриционисти, експерти за животна средина и врвни готвачи и треба да биде исто балансирана како медитеранската диета.
Нордиска диета: Овошје, житарици, бобинки, диви билки, зелка и риба
Кујната во нордиските земји обезбедува разновидност на зелка, локални бобинки и видови овошје (на пр. Јаболка и круши), зеленчук од корен и клубен, житарки (на пр. Овес, 'рж, јачмен) како и семе од репка, сончоглед и ленено масло. Мешунките, свежите билки и дивите билки, печурки, ореви, школки и алги ја комплетираат новата нордиска диета.
Најважниот извор на енергија во нордиската диета е растителна храна. Се препорачува умерена потрошувачка на месо, или како дивеч или од сточарство соодветно на видовите, на пример за печење во недела. Рибата, од друга страна, е на маса три пати неделно.
Нордиската диета се потпира на нежни форми за готвење
Покрај тоа, новата нордиска диета се потпира на традиционални и нежни методи на подготовка, како што се готвење со ниска температура во тепсија или рерна и ферментација на риба и зеленчук. Колбаси, шеќер, сол и алкохол се дозволени во умерени количини. Путер и млечни производи со многу маснотии се целосно отстранети од менито.
Медитеранската диета исто така препорачува да се донесе многу овошје, зеленчук, риба, ореви и растителни масла на масата. Но, типичните состојки на медитеранската кујна како модар патлиџан, маслинки, морски плодови или зачини како жалфија, тарагон и нане, како и дарежливата употреба на лук, не секогаш го исполнуваат локалниот вкус, според написот на Информативната служба за земјоделство управуван од земјоделската администрација во Баден-Виртемберг -Исхрана-рурална област.
Нордиска диета: Регионални, сезонски и диви производи
Новата нордиска диета го пренесува основниот концепт на медитеранската кујна во палетата храна во скандинавските земји. Ова нуди јасна добивка на вкус, свежина и достапност, а со тоа може да се пренесе и во Германија.
Дополнителниот фокус на одржливоста е она што ја прави новата нордиска диета посебна. Нордискиот стил на исхрана им придава големо значење на непакуваните, регионални и сезонски, диви и органски произведени производи. Долгите транспортни патишта се избегнуваат преку регионално производство. Сезонското производство е еколошко, бидејќи се избегнува енергетско-загревање во оранжериите. Регионалните производи исто така созреваат подолго.
Бобинки, зелка, риба, млечни производи и дивеч
Бобинки и зелка содржат вредни супстанции за кои се вели дека се превентивни од рак. Риби адути со васкуларни заштитни омега-3 масни киселини. Голема потрошувачка на ферментирани млечни производи спречува срцеви заболувања. Дивите растенија имаат поголема содржина на витамини, минерали и секундарни растителни материи од конвенционално одгледуваните растенија. Месото од дивеч обично има помалку маснотии и треба да има поповолен состав на масни киселини.
Тековните студии укажуваат на здравствените придобивки од новата нордиска диета, вклучително и позитивни промени во вредностите на крвта и спречување на кардиоваскуларни заболувања. Позитивните ефекти се споредливи со оние на медитеранската исхрана. Нордиската диета исто така може да помогне во спротивставување на дебелината, висок крвен притисок, дијабетес и високи нивоа на холестерол како дел од здравиот начин на живот.