Норвешка кујна - Посетете ја Норвешка
Фенси традиционална норвешка кујна? Во толку голема земја со едно од најдолгите крајбрежја на светот, менито нуди многу разновидност. Норвешка е позната по својата дива природа, многу простор и длабоки фјордови со ладна, чиста вода. Затоа, не е изненадувачки што фаќањето и подготвувањето риба со висок квалитет отсекогаш била важен дел од норвешката култура. Долго време, сувиот треска беше еден од најважните извозни производи - сега тој е заменет со пушен лосос и арктички зимски треска. Дознајте повеќе за норвешките специјалитети за морска храна.
Многу од овие добрите може да се најдат и во секојдневната норвешка кујна. Со толку многу на располагање свежи состојки, не е изненадувачки што новиот голем тренд е оброците да се прават свежи од земја. Кога станува збор за културата на кафе, Норвешка повторно се измисли. Бројни локални кафулиња и баристи имаат обесени меѓународни награди на нивните идови.
Долга традиција во Норвешка: јагнешко
Норвешкото јагне е особено нежно и сочно, бидејќи повеќето животни се наоѓаат во големи области пасе во недопрената природа. Таму имаат многу простор за трчање, да пијат чиста, проточна вода и да се хранат со свежа трева и билки.
Овците и јагнињата исто така даваат значаен придонес во норвешкиот пејзаж. Со пасење, тие ја контролираат вегетацијата, промовирајќи ја природната разновидност на растенијата.
Важен принцип за одржливо производство на месо е тој по колењето целото животно преработено станува. Така се случува многу норвешки деликатеси од овци и јагнешко месо да се прават од поспецијализирани делови на животното.
„Феналер“ сега е географски заштитено име за полека пушената јагнешка нога. Се враќа на долгогодишната норвешка традиција на сушење на јагнешки нозе во планинскиот воздух за да се зачува месото за зимата.
На есен, јагнешката чорба Fårikål (буквално јагнешко во зелка) е популарно јадење и дури се смета за норвешко национално јадење! Pinnekjinntt, седло јагнешко или овчо месо кисела во солена вода или морска сол, од друга страна, се популарни за време на Божиќната сезона, особено во Фјорд Норвешка.
Ако имате среќа и имате малку храброст, ќе вкусите овча глава. Јадењето е наречено „smalahove“ на норвешки и се смета за деликатес во одредени делови на земјата.
Земете го норвешкиот дома со вкус и продолжете го чувството за одмор.
„Røkelaks“ (пушен лосос)
Инвестирајте во целата риба или само земете ги претходно спакуваните парчиња. Дополнете ја вашата набавка со сос од синап.
„Retrret“ (пастрмка)
Познато е дека овој вид риба има малку посладок вкус од лососот. Ако сте храбри, можете да ја испробате и делумно ферментираната пастрмка.
„Бруност“ (кафеаво сирење)
Земете вистинско парче од Норвешка дома со вас со ова слатко, кафеаво козјо сирење. Задолжителната опрема вклучува типичен норвешки резач за сирење, прекрасна алатка што може да се најде во повеќето кујни во земјата.
Сол од алги
Секојдневниот вкус како сол може да се претвори во нешто навистина интересно и здраво кога е направено од алги.
„Силд“ (харинга)
Харингата доаѓа во различни варијации и со различни маринади и вкусови.
„Флетброд“
Сушена и крцкава тава за леб, многу потенка дури и од најубавиот лаптоп и продадена во заштитна кутија. Вкусно со супи и чорби или со пушено месо и павлака.
„Лефсе“
Традиционално меко лепче направено од брашно, компири, млеко и путер, направено со традиционални алатки.
кафе
Норвешките пиварници за кафе се во првите редови на меѓународните натпревари.
Вафли мешавина и вафли железо
Вафлите се срцето на норвешката пријатност.
Домашен џем (Силтетеј)
Засладете го враќањето дома со џем од земјата на недопрената природа.
Треба да ги испробате овие четири видови месо
Есента е ловна сезона во Норвешка. Играта е популарна и во рестораните и во приватните кујни. Еве ги четири норвешки специјалитети што треба да ги испробате:
1. ЕЛК. Месото од лос е деликатес кога е правилно подготвено. Вкусот често се споредува со дивеч.
2. ВИДЕЛ. Повеќе од 250.000 ирваси живеат на крајниот север. Домородниот народ Сами е познат по тоа што чува животни. Месото од ирвасите е посно и вкусно.
3. ЕЛЕН. Населението на црвени елени во норвешките шуми е веќе поголемо од оној на елките. Еленот често се служи како бифтек, но може да се пуши, суши или да се кисели.
4. РАСТЕН. Тетреб е најбараната дива птица во Норвешка меѓу ловците. Градите на младата Тетреб се нежни, со благ див вкус. Нозете и остатокот од птицата имаат прилично интензивен вкус.
Целото сирење во Норвешка
Неколку пронајдоци доаѓаат од Норвешка и „Остевел“, што значи резанка за сирење, е еден од најпознатите. Го измислил Тор Бјерклунд во дваесеттите години од минатиот век.
Најпознатото е традиционално кафеаво сирење „Бруност“: Карамелизирано сирење од сурутка што личи на капка кармил. Норвежаните обично го јадат со свеж леб или норвешки вафли, по можност во една од топлите дрвени колиби во близина на популарните патеки за скијање на крос-кантри или на многу посетените планински врвови. Сепак, не е за секого - многу странци го пробуваат само еднаш.
Но, во последниве години норвешките специјалисти за сирење значително го проширија својот асортиман на производи. Има многу што може да се понуди, од камбер, сино сирење, шур и бри до традиционални производи како што се гамалост и пултост. Чистата и студена средина во Норвешка нуди совршени услови за производство на високо квалитетно козјо и кравјо млеко. Денес ќе најдете повеќе од 150 мали производители на сирење, кои се протегаат од југот на Норвешка до крајниот север во Финмарк. Некои од нив ги водат млади, амбициозни производители на сирење кои сакаат да експериментираат со нови техники, зачини и зреење.
Божиќните ритуали се сериозна работа за нас Норвежаните! Што се однесува до претпочитаните празнични јадења, мислењата се разликуваат во зависност од регионот. Ова се некои од најпопуларните јадења од Јуле:
Риба
Печена кора, послужена со кисела зелка и компири, божиќни колбаси, ќофтиња и сос. Доаѓа на маса во шест од десет домаќинства, особено во Тронделаг и Источна Норвешка.
Pinnekjøtt
Солени и исушени, понекогаш пушени, јагнешки ребра. Овие традиционално се вареле на гранките од бреза - па оттука и името („Пиннекјет“ значи нешто како „стапско месо“). Второто најпопуларно јадење за Норвежаните на Бадник, особено на западниот брег.
Лутефиск
Stockfish натопена во вода и лај (вака се зачувуваше рибата), која потоа се вари на пареа во рерна. Обично се служи со компири, сланина, кашест грашок и сенф.
Мултекрем
Десерт направен од облак и шлаг.
Småkaker
Традицијата диктира дека на трпезата за Божиќ има седум видови колачиња и/или бисквити, секако домашни! Пиперката (джинджифилово) е дефинитивно број еден меѓу нив.
Аквавит
Норвешки национален пијалок. Станува збор за шнапс базиран на компири и со вкус на билки и зачини како ким, анасон, копра, анасон и коријандер. Најпопуларниот пијалок за празникот Божиќ.
Глогг
Верзија на норвешки варено вино. Сепак, ова не се подготвува со билки, туку со мешавина што содржи сируп и се заокружува со суви бадеми и суво грозје.