Нова DLG студија „Мојата храна - персонализација и исхрана“ - трговско списание FLÜSSIGES OBST

Фокусирајте се на персонализирани концепти за храна и исхрана - потребни се понуди на вкусови и состојки - апликациите за малопродажба на храна се корисни за поедноставување на купувањето

Трендот кон персонализација на храната и исхраната резултира со различни предизвици за прехранбената индустрија и малопродажбата. Триделната студија „Мојата храна - персонализација и исхрана“ од страна на DLG (германско земјоделско друштво) што сега е објавена дава одговори на клучните прашања. Со помош на анкети за потрошувачи, компании и експерти, беше испитано прифаќањето и релевантноста на персонализираните понуди во прехранбената индустрија. Студијата DLG е поделена на три публикации: „Персонализирана храна“, „Персонализирана исхрана“ и „Персонализација при купување намирници и апликации за исхрана“.

Персонализацијата на производите се развива во глобален мегатренд во бизнисот и општеството. Дури и ако прехранбената индустрија традиционално се карактеризира со многу голема понуда, персонализирани производи се на побарувачката. Дигитализацијата и флексибилните системи за производство ги ставаат компаниите во сè подобра позиција да се прилагодат на потребите на клиентите. Во споредба со стандардните производи, персонализираните намирници можат да ја зголемат лојалноста и подготвеноста на клиентите за плаќање.

Во моментов се достапни две форми на персонализирана храна: или кога тие се нарачани или купени од производителите, тие се прилагодени на личниот вкус, состојка, форма, дизајн на пакување, количина или преференција на подготвеноста на потрошувачите. Или со таканаречените „модуларни системи“, самите потрошувачи имаат можност да го соберат својот посакуван производ од збир на различни видови, состојки или модули на местото на продажба. Понудите за мешавина од мусли или мешавини од слатки се добро познати примери.

Интерес на потрошувачите

Од 1.000 испитани потрошувачи, 40% можат многу добро да замислат да користат персонализирана храна, специјално прилагодена од производителите за нивните индивидуални потреби во исхраната. Интересот се однесува на сите производи. Понудите за персонализација се особено интересни за вкусот (36%) и состојките (28%). За скоро секој петти, интересна е и персонализацијата на количината на производот (19%), додека формата на производот и дизајнот на пакувањето се помалку релевантни. Модуларните системи се од интерес за 40% од анкетираните. 40% веќе купиле производ што е индивидуално произведен според нивните желби за вкус.

22% од анкетираните компании (n = 184) од прехранбената индустрија веќе нудат персонализирана храна, 7% модуларни системи - искуствата се претежно позитивни. Персонализацијата на производите е пораспространета во занаетчиските бизниси отколку во прехранбената индустрија. Вкупно 12% од анкетираните компании во моментов работат на идни проекти за да понудат персонализирана храна, со модуларни системи бројката е 6% (види слика 1).

Сл. 1 (Фото: DLG)

Предизвици

26% од компаниите во моментов се во можност да понудат персонализирани намирници. Во 69% од компаниите, машините и системите не се соодветни за производство на разумно персонализирана храна. За 75% од компаниите, во моментов сè уште е нејасно дали побарувачката и подготвеноста да се плати за персонализирани производи или градежни комплети е доволно голема во нивната област.

Персонализирана исхрана

Со персонализирана исхрана, се креираат индивидуализирани концепти за индивидуални потрошувачи со цел подобро да се прилагоди диетата кон личните преференции и здравствените потреби. Овие индивидуализирани нутриционистички концепти обично се создаваат врз основа на анализи на метаболизмот, генетски профили и/или лични преференции. Спроведувањето на нутриционистички концепти во секојдневниот живот честопати е поддржано од апликации или други Интернет-понуди кои нудат, на пример, прилагодени рецепти, препораки за потрошувачка и производи.

Здравата исхрана

Постои голем интерес за здрава исхрана. Еден од двајца испитаници (50%) изјавиле дека би сакале да се хранат поздраво, а скоро секој двајца (45%) се занимаваат со темата. Од здравствени причини, секое трето лице (29%) треба да обрне внимание на исхраната. 33% од испитаниците сакаат специфично да избегнуваат одредени состојки или состојки во нивната исхрана или да ги земаат покрај нормалната храна. Недостаток на персонализирани препораки за исхрана и недостапни помагала за нутриционистичко планирање во секојдневниот живот ги наведуваат потрошувачите како причини зошто не се хранат поздраво отколку што би сакале.

Интерес за понуди

45% од испитаниците многу добро можат да замислат да користат понуди што создаваат персонализирани препораки за исхрана. 18% ги проценуваат лично прилагодените препораки за состојки/хранливи материи како особено интересни. 17% се заинтересирани за препораки за лични рецепти и 12% за лични планови за исхрана (дневни, неделни, месечни планови). 40% од испитаниците многу добро можат да замислат да користат персонализирана храна, специјално прилагодена од производителите за индивидуални нутриционистички потреби.

Нутриционистички анализи

За 70% од испитаниците може да се замисли да се направат анализи или да се пополнат прашалници за да се открие како нивното тело реагира на исхраната, на што да обрнат особено внимание и која храна да ја избегнуваат. Тоа покажува дека подготвеноста да учествуваат во анализите на ДНК или микробиомите поврзани со исхраната е помалку изразена - 38% од испитаниците би се согласиле (види слика 2).

Сл. 2 (Фото: DLG)

Пристапи преку Интернет

Многу даватели на препораки за персонализирана исхрана работат со свои апликации. 36% од испитаниците можат да замислат да инсталираат вакви апликации на себе. Мнозинството (76%) од овие испитаници исто така можат да замислат да користат нараквица за фитнес или паметен часовник заедно со апликацијата. 9% од сите испитаници веќе користат апликација за исхрана, јадење или пиење.

Апликации за малопродажба на храна

Апликациите за самопослуга што клиентите можат да ги користат за да купуваат и да го персонализираат своето искуство во купување во продавници со тули и малтер (апликации за малопродажба на храна) се во основа интересни за многу потрошувачи (48%). Функциите на апликациите што покажуваат на која полица е производ и како најбрзо да се стигне се особено интересни. Функциите на апликациите што можат да се користат за прикажување на дополнителни информации за производите во продавницата (како што се информации за потеклото, хранливите вредности, алергените, рецептите за производот) се оценети како корисни како функција за апликација што дејствува како дигитална картичка на клиент со попуст или бонуси. Може да се користи функција (види слика 3).

Сл. 3 (Фото: DLG)

Заклучок

Резултатите од студијата покажуваат дека понудите за персонализирана храна и концепти за исхрана се интересни за многу потрошувачи. Наспроти ова, треба да се очекува дека испитувањето на можностите, можностите и ризиците ќе бидат тема што ќе зафати многу организации и компании од индустријата за храна и исхрана и здравствениот сектор во следните години. За во иднина, треба да се очекува дека понудите за персонализирање на искуството за купување во трговијата на мало со храна, како и апликациите за исхрана и храна ќе станат сè попопуларни. Ова, веројатно, ќе биде придружено и со промена во однесувањето за пребарување и купување храна, што ќе донесе нови можности, но и ризици за производителите и трговците на мало со храна.

За дизајнот на студијата и методот:
Студијата DLG беше спроведена во соработка со проф. Д-р. Холгер Буксел (Универзитет за применети науки во Минстер). Резултатите се објавени во три публикации:
Дел 1: Персонализирани намирници
Анкета за потрошувачи преку Интернет (n = 1.000) ја испита релевантноста и прифаќањето на персонализирана храна. Анкетата на компанијата (n = 184) имала за цел да утврди статус кво на опсегот на персонализирана храна и како се проценуваат идните случувања. Покрај тоа, експерти од прехранбената индустрија беа прашани за избраните аспекти на персонализацијата.
Дел 2: Персонализирана исхрана
Беше испитана релевантноста и прифаќањето на персонализираните концепти за исхрана од гледна точка на потрошувачот. За таа цел беше спроведено репрезентативно истражување на потрошувачи преку Интернет (n = 1000).
Дел 3: Персонализација за апликации за купување намирници и исхрана
Беше испитана релевантноста и прифаќањето на понудите за персонализација во купувањето намирници и апликациите од гледна точка на потрошувачот. За таа цел беше спроведено репрезентативно истражување на потрошувачи преку Интернет (n = 1.000).