Нова книга за исхраната Пофалба на наут - Панорама - Општество - Тагесшпигел Мобил
Што науката откри за храната - „компасот за исхрана“ го покажува патот.
На неделните пазари, во продавницата за здрава храна и во супермаркетот има сè, а го има во изобилство: свежо овошје и зеленчук, локално и егзотично, месо од органски месари и дисконтери, млечни производи во збунувачки варијации, крцкави багети и леб од цели зрна од влакна. Сепак, на разновидноста и се додава збунетост: Треба ли некој да претпочита суров зеленчук или зеленчук на пареа, да живее вегетаријански или да остане здрав со „диета со камено доба“ тешка за месо?
Човек од сите луѓе, кој, според сопственото признание, долго време не се грижеше за ништо од ова, сега има напишано книга на тема исхрана. Научниот новинар и поранешен вработен во Тагесшпигел, Бас Каст исто така има полна уста: Во поднасловот на неговиот „Компас за исхрана“, кој штотуку го објави Бертелсман Верлаг, тој ветува ништо помалку од „Заклучок на сите научни студии за исхраната“.
Покрај тоа, авторот се потпира на еден многу посебен извештај за случајот: пред неколку години тој реши радикално да ја смени диетата кога ќе пропаднеше додека џогираше со болка во градите. Како обучен психолог и биолог, тој сакаше да биде воден од научно знаење.
Очекуваме долг живот од здравата исхрана
Целиот спектар на овие податоци се однесува денес, се разбира, за борбата против прекумерната тежина и дебелината. Ова е заклучок од мета-анализата на 38 индивидуални студии што се појавија во „Европскиот журнал за клиничка исхрана“ во 2012 година: Оние кои сакаат да изгубат тежина имаат поголем успех во нивните напори доколку јадат диета со висока содржина на протеини. Барем за ограниченото време што ваквите студии обично го имаат на ум. „Очигледно, кога станува збор за ситост, калориите не се секогаш калории. Штом калориите се потрошат во протеини, побрзо сме сити “, објаснува Каст.
Од „здравата“ храна очекуваме не само физичка подготвеност, туку и долг живот. Најдоцна овде станува комплицирано, бидејќи постојат некои индикации дека ви пречи многу протеинска форма на диета: Меѓу другото, го зголемува ризикот од развој на рак - особено кога месото зазема големо место на менито. Покрај тоа, постои етичка загриженост во врска со фабричкото земјоделство. Бас Каст ги споделува. Тој има решение за себе: „Ми се допаѓа зборот, недела печено“. Како и да е, имам месо во посебни прилики “.
Неговата дневна исхрана содржи многу растителни протеини. Каст може да ги потврди своите пофалби за ореви, путер од кикирики, снегулки од овес, булгур, грав, леќа, семе од лен или семки од сончоглед: Студија на Универзитетот Харвард покажа дека луѓето кои јадат протеини главно во растителна форма, можат да очекуваат подолг живот може
Неколку шолји кафе се добри за срцето и црниот дроб
Тука може да игра улога што растителниот протеин се испорачува во различен „пакет“ од месото. Исто така, се чини дека е „пакетот“ што ги прави животинските извори на протеини јогурт и риба толку препорачливи: јогурт и кефир содржат лактобацили, кои делумно го претвораат млечниот шеќер во млечна киселина, риби омега-3 масни киселини, и двете ги инхибираат воспалителните процеси.
Еден од проблемите со студиите за исхрана е што повеќето од нив прават врски помеѓу одредена храна и болести. Сè уште не е докажано дека оваа храна навистина е причина за здравје или болест. Нутриционистичките митови често се појавуваат затоа што разликата помеѓу корелацијата и каузалноста е игнорирана.
Бас Каст ова го вели искрено и го користи примерот на кафе за да стане јасно: Имаше лоша репутација затоа што loversубителите на кафе често умираа порано. Излегува дека неколку шолји кафе се добри за срцето и црниот дроб. Една можна причина за несовпаѓањето: постарите студии, кои толку неповолно го оценија засилувачкиот топол пијалок, не го „факторизираа“ нарушувачкиот фактор на пушење. Статистички гледано, пушачите пијат повеќе кафе отколку непушачите, а нивниот животен век е помал.
повеќе на оваа тема
„Душо“ - Наша готвачка на неделата Убаво и слатко
Покрај овошјето и зеленчукот, авторот ги пофалува мешунките како особено вреден извор на јаглехидрати. Шармантно, делот за белешки во неговата книга содржи не само извори за студиите, туку и совети за домашно готвење. Неговиот личен рецепт за хумус, на пример, оди добро со пофалбите на наут.