Нова студија јуфки не дебелеат
Од Мартин Луикики | 05 април 2018 година, 08:03 часот
Веќе неколку години, јаглехидратите се демонизираат како храна за гоење. Но, се чини дека тоа не важи за секого. Во новата мета-студија, канадски научници покажаа дека јуфките не дебелеат, па дури и помагаат да ослабете - но под одредени услови.
Компири, ориз, тестенини, печива - сите работи лошо гоење? Не, не можете да го сфатите тој генерал, како што покажува новата мета-студија од Канада. Во „Св. Болницата на Мајкл во Торонто процени 30 рандомизирани студии за потрошувачката на тестенини. Ова вклучувало скоро 2.500 испитаници кои јаделе тестенини наместо други јаглехидрати.
Изненадувачки резултат на мета-студијата: Конзумирање тестенини не доведе до зголемување на телесната тежина или до поголем процент на телесни масти. „Анализата дури покажа и мало слабеење“, вели водечкиот автор на студијата, др. Johnон Сивенпипер.
Тоа зависи од „Гликсот“
Но, каква е разликата помеѓу тестенините и оризот, компирот и, на пример, белиот леб? Тоа е нискиот гликемиски индекс (Гликс). Ова изразува колку се зголемува шеќерот во крвта. Референтната вредност од 100 обезбедува чиста гликоза. Тестенините од шпагети (варени ал денте) достигнуваат релативно ниска вредност од 45. Ова значи дека шеќерот се зголемува бавно и, како резултат, се зголемува и инсулинот, што осигурува дека добиената гликоза ќе стигне до клетките. Долгозрнестиот ориз веќе има вредност од 60, варениот компир и белиот леб, од друга страна, имаат гликс од 85. Помфрит и пржен компир достигнуваат дури и многу висока вредност од 95.
Бидејќи инсулинот го инхибира согорувањето на мастите, треба да избегнувате храна што има висок гликс и со тоа да предизвикате ослободување на голема количина на инсулин. Ориз од цело зрно, но и производи од брашно од цели зрна, веќе имаат поевтин гликс од нивните пообработени роднини и се околу 40-50.
Износот е важен
Дали е сега безбедно да се наполниш со тестенини цел ден? Се разбира не. Иако во проценетите студии другите јаглехидрати беа заменети со јадења од тестенини, просекот беше само 3,3 порции тестенини неделно. Една порција е само половина чаша варени тестенини, што е прилично малку.
И, треба да се разгледа уште еден важен критериум: Во евалуираните студии, испитаниците не само што претпочитале тестенини од други јаглехидрати, туку и генерално консумирале храна со низок гликс.
Па, дали навистина можете да изгубите тежина со тестенини? Според мета-студијата, очигледно да, но само ако тие а) се дел од диета со низок гликемиски индекс, б) заменат други јаглехидрати, како што се леб, ориз и компири и в) се јадат само во умерени количини, т.е. во мали делови и не премногу често . За возврат навистина не звучи како вкусни забави за тестенини, туку повеќе како ниско-јаглени хидрати - диета со мала содржина на јаглени хидрати.