Нови извори на протеини за светска исхрана Повредни од малиот стек - Знаење - Тагесшпигел
Јадење грав, пржење ларви и копање повеќе рибници: германски истражувачи имаат план да ги снабдуваат идните генерации со одржлив протеин.
„Вие сте она што го јадете“ е популарна изрека. Ова обично значи: Оние кои јадат „здраво“ исто така можат да ги зголемат шансите да останат здрави на овој начин. И обратно. Од чисто физиолошка гледна точка, тоа едноставно значи дека освен воздухот и УВ зраците, скоро сè што треба да живеат луѓето - сè од што се направени, што се „што треба“ - треба да навлезе во нив преку желудникот и цревата. Повеќето од нив веќе треба да бидат во форма на употребливи градежни блокови. Јаглехидратите, на пример, може да се искористат за да се собере многу енергија, но не и за да се изгради мускулна маса. За тоа ви требаат протеини. Здрав живот не е возможен без доволно протеини. Во исто време, сепак, ова е и макронутриент кој троши најмногу ресурси во однос на неговата енергетска содржина - затоа што најголемиот дел доаѓа од животни.
Според тоа, максимата „Вие сте она што го јадете“ може да се примени и на човештвото како целина и околината во која живее. Но, тоа покренува проблем: Со оглед на постојните и идните развојни области на одгледување во протеинскиот сектор, теоретски е практично невозможно да се хранат наскоро осум милијарди луѓе. Барем кога треба да јадат доволно и потребата од сите хранливи материи - и изворите на протеини остануваат исти како порано.
Германските истражувачи презентираат нов документ за стратегија
Како може некој да ги задоволи протеинските потреби на растечката светска популација во иднина без да ја уништи планетата? Истражувачи од различни германски институти и универзитети во Лајбниц сега се обидоа да претстават каталог за стратегија за снабдување со протеини. Тие го објаснуваат своето гледиште под насловот „Одржливо производство на храна и здрава исхрана“. „Позициониот труд“ сега е објавен во специјализираното списание „Глобална безбедност на храна“.
Вклучени се прилично сите релевантни дисциплини. На прво место, истражувачите за исхрана придонесоа за својата експертиза. Бидејќи: Протеинот не е само протеин. Растителни протеини, на пример, не ја обезбедуваат целосната мешавина на аминокиселини, идеална за луѓето како јајце-кокошка. Јадењето само варен грав, на пример, не е идеално долгорочно решение. Но, одредени методи на подготовка можат да им помогнат на овие мешунки да станат скоро полноправни снабдувачи на протеини. Еден од централните предлози што ги дадоа истражувачите е исто така да се комбинираат изворите на растителни протеини во храната на насочен и базиран на наука начин на таков начин што целокупниот резултат е здрав состав на протеини.
За да можете да го направите тоа, мора да ги произведувате тие растителни производи. Затоа, експертите од земјоделските и растителните науки исто така придонесоа за своето знаење. Имаше и експерти во морска и слатководна екологија, ентомолози, истражувачи за климатски и заземен систем.
Мешунките имаат подобар климатски отпечаток
Одамна е познато колку е голем потенцијалот. На пример, пред пет години, anоан Сабате од универзитетот Лома Линда и неговите колеги пресметаа дека „да се направи еден килограм протеин од грав, околу осумнаесет пати помалку земја, десет пати помалку вода, девет пати помалку гориво, дванаесет пати помалку ѓубриво и десет Потребно е помалку пати пестициди отколку производство на еден килограм протеини од говедско месо “. Но, дури и пилешкото месо и јајцата имаат значително подобра клима и еколошка рамнотежа отколку класичните снабдувачи на стек од пасиштето и од шталата.
Мешунките се исто така важен градежен блок во целокупната нутриционистичка и еколошка слика. Нивната предност е што тие користат бактерии за да го добијат азотот, кој е важен за протеините, од воздухот наместо од ѓубрива штетни за климата.
Аквакултурите треба да се прошират
Вклучени се и предлози кои досега не биле сфатени сериозно, како што се потпирање на протеини од инсекти - дури и таму каде што не е дел од кулинарската традиција. Овде истражувачите се жалат дека тешко постојат политички иницијативи за промовирање на такви алтернативи. Покрај тоа, мора да има проширување на производството на риби во системите за аквакултура. Тие треба да станат многу поодржливи отколку порано, со помала потреба од антибиотици и поголема употреба на циркулаторни системи.
Тоа често може да значи нивно интегрирање во соседното земјоделство: Често има смисла да се користи вода од рибните резервоари за оплодување и наводнување. Оваа постапка се нарекува аквапоника. Во идеално функционирачки систем за аквапоника, растенијата толку добро ја разјаснуваат водата што може да се пумпа назад во резервоарот за риби - со што се затвора циклусот.
Досега не се знае доволно за оптималниот внес на протеини за здравјето
Сепак, покрај каталогот со предлози, за изненадување, постоеше и каталог со отворени прашања. „Во основа, ние не само што треба да ги земеме предвид здравствените ефекти од нашата исхрана, туку и индиректните здравствени последици што произлегуваат од производството на храна - од прекумерна употреба на водни ресурси до губење на биодиверзитетот“, вели Изабел Вајндл од Институтот за истражување на влијанието на климатскиот постдам.
Не се знае доволно дури и за оптималниот внес на протеини за здравјето. Од една страна, постојат индикации за „здравствен ефект на диети богати со протеини, на пример, во терапијата со дебелина“, вели Сузана Клаус од Германскиот институт за истражување на исхраната во Потсдам. Сепак, епидемиолошките студии исто така сугерираат дека диетата со малку протеини има позитивно влијание врз очекуваниот животен век и ризикот од болести.
повеќе на оваа тема
Плескавица од инсекти Има црв таму
Едно е, сепак, сигурно, вели Сузана Клаус: луѓето ќе мора „да ги менуваат своите навики во исхраната“. Во иднина нема околу „поголем дел од растителна храна и алтернативни извори на протеини“.