Нови технологии и зелена економија - BZfE
(BZfE) - Производителите на органска храна се наоѓаат помеѓу две столици. Од една страна, тие сакаат да останат на испробаните и да чекаат нови случувања. Од друга страна, дебатите за употреба на нови технологии се принудуваат на нив однатре, како и однадвор. Значи, време е да се одржи дијалог по повод BioFach за тоа дали и како новите технологии за прехранбената индустрија се соодветни за органски производи. Ова беше иницирано од Здружението на производители на еколошка храна (AÖL). Поточно, станува збор за употреба на ладна плазма и нанотехнологија. Професор д-р. Пеги Браун од Институтот за хигиена на храна при Универзитетот во Лајпциг истакна дека се покажа дека плазмата води до значително намалување на микроорганизмите како што се E. coli, салмонела и кампилобактер во месото, зеленчукот, јајцата и рибата. Илјадници луѓе го развиваат секоја година.
Освен намалување на микробите, според Браун, нема развој на отпорност кај патогените микроорганизми. Употребата е енергетски ефикасна и без остатоци. Сепак, постојат контрадикторни научни трудови за квалитетот на храната, токсичноста и алергичноста. Според Сојузниот институт за проценка на ризик, храната третирана со ладна плазма не подлежи на овластување.
Професор д-р. Ралф Гринер од институтот Макс Рубнер ја објасни употребата на наноматеријали и наведе бројни природни наноструктури од пиво пена до пудинг. Секоја коагулација, емулгификација и хомогенизација создава наноструктури. Најважните правила за одобрување на ЕУ не содржат конечна дефиниција за нанотехнологија. Тоа е една од причините зошто нанотехнологијата се користи толку претпазливо во Европа во областа на производството на храна. Не е јасно и каде се наоѓаат наночестичките што се користат, влијанието врз цревата и врз телото како целина.
Самата индустрија нагласи дека е многу претпазлива при користење на помошни материјали и состојки. Потрошувачите сакаат обработка што е можно поприродна и што е можно минимална. На крајот, одлуката е прифаќање на клиентот. Дали преработката на храна треба да се разгледува одделно од одгледувањето органски суровини, остана отворена, како што беше и последната проценка.