Нови засладувачи потрошувачи на стевиа се загрижени за здравјето
Ажурирано: 31.01.12 - 11:11
Слатки лисја: Засладувачите на растението стевија сега се одобрени и во Германија.
Сега можете насекаде да прочитате за стевијата „чудотворна билка“, со која можете да засладите на природен начин, без скоро никакви калории. Бидејќи сакам слатки, би сакал да знам што нутриционистите имаат да кажат за нив. “Ања Д. од Хофгеизмар го испрати ова прашање на читателот, што во моментов загрижува многу потрошувачи.
Ана Брокхоф, научник во Германскиот институт за човечка исхрана во Потсдам-Рехрике, во моментов често се прашува на оваа тема. „Има многу несигурност“, знае експертот. Бидејќи пред засладувачот од растението стевија да ни биде одобрен во декември минатата година, имаше повеќе дискусии за можна здравствена штета предизвикана од шеќерната алтернатива.
Затоа, научникот нагласува дека супстанциите што се одобрени како додатоци на храна во Европската унија се безбедни во наведените количини. Дури и најмала индикација за можна опасност по здравјето ќе ги отстрани од пазарот.
Стевиа, исто така наречена билка од мед, не е непозната фабрика. Домородците во Парагвај ги користат со векови како лек против болки во стомакот. И во САД, Јапонија, Тајланд и Израел, засладувачот одамна е неопходен дел од продавниците за храна.
Бидејќи растителните екстракти од стевија се до 300 пати послатки од шеќерот, тие речиси и да немаат калории и не се штетни за забите. Покрај тоа, Стевиа нема никакво влијание врз нивото на инсулин, објаснува Ана Брокхоф. „Ни недостасуваат ензими, така што засладувачите на стевиа се апсорбираат од телото.“ Патем, овој имот важи и за други засладувачи.
За разлика од синтетичките засладувачи како аспартам или сахарин, стевијата првично е природен производ. Се разбира, ова исто така може да значи дека до десет различни засладувачи во растението, вклучувајќи стевиозид и ребаудиозид, може да се репродуцираат во лабораторија или биохемиски, т.е. според природната природа. Постојат и сложени рецепти за преработка на природниот производ со цел индустриско производство на засладувачи на стевиа кои се исто така популарни кај потрошувачите по вкус.
Бидејќи новиот вкус на засладувач понекогаш може да се навикне. „Не оди добро во кафето“, се обиде Ана Брокхоф. Има многу подобар вкус во чајот. Бидејќи стевијата може да остави горчлив, вкус на сладок сладок вкус на јазикот. И стевиа не може да се користи за печење поради недостаток на волумен.
Европскиот орган за безбедност на храната (Ефса), кој минатата година го прогласи засладувачот за безопасен, исто така постави јасни граници. Потоа, дневната потрошувачка не треба да надминува четири милиграми на килограм телесна тежина. Меѓутоа, со оваа количина, лимонадите, на пример, не можат да се засладат доволно, така што производителите треба да прибегнат кон мешавина на засладувач или шеќер. И: колку повеќе храна засладена со стевиа јадете, толку побрзо и повисоко се надминува максимално дозволената дневна доза. Ова е особено точно за децата.