Новото брашно направено од зрна зелен кафе го подобрува здравјето
Утринската шолја кафе не само што ги буди духовите, туку и позитивно влијае на здравјето. Истражувањата покажаа дека редовната потрошувачка на кафе ја намалува веројатноста за предвремена смрт. Различни студии го припишуваат ова на високата содржина на хлорогена киселина. Проблемот е сепак дека во традиционалниот процес на печење се распаѓа голем дел од хлорогената киселина. Во теорија, кафето направено од боранија би било уште поздраво - но има горчлив вкус и е скоро не јаде. Истражувачите на Универзитетот Брандеис во Соединетите држави сега развија алтернатива. Го печеа гравот на пониски температури, а потоа ги претворија во брашно што може да се користи за печење, на пример.
Ниту една арома на кафе не може да се развие на ниски температури
Со традиционално печење кафе, зрната се загреваат на околу 204,4 степени Целзиусови за десет до петнаесет минути. Алтернативниот метод сега вклучува печење на зрната кафе околу десет минути на само 148 Целзиусови степени. Со оваа варијанта, скоро ниту една хлорогена киселина не беше изгубена - на крајот на краиштата, таа сочинува околу десет проценти од тежината на зеленото зрно кафе. Сепак, температурите за печење не се доволно високи за да се развие класична арома на кафе. Зелените зрна не се користат за правење кафе, но се мелат кога е многу студено. Како резултат на брашно, исто така, може да се користи во сокови и енергетски решетки, на пример.
Методот на печење е значително поевтин од претходните методи на екстракција
Веќе има разни капсули и прашоци кои исто така се базираат на екстракт од зрна од зрно зелено кафе. Сепак, овие во моментов се продаваат како диететски производи - дури и ако нивната ефикасност сè уште не е научно докажана. Методот на печење што сега е развиен, од друга страна, се базира на поширока научна основа и е исто така значително поевтин за производство од претходните екстракти. Научниците го опишуваат вкусот на брашното како оревче, благ и пријатно. Сепак, сè уште не е можно да се предвиди кога првите производи направени со брашно од зрна од зелено кафе ќе излезат на пазарот.