Нож Вака добро сечете - ПОСОБНИ ЗА ЗАБАВА
Колку ножеви му се потребни на аматерскиот готвач? Готвачот со три starвезди Кристијан Јиргенс ви кажува кои три вида ножеви се неопходни во вашата кујна.
За одредени врски во овој напис, FIT FOR FUN добива провизија од дилерот. Овие врски се обележани со икона. Повеќе
Ножевите се исклучително важни за професионалците. Побрзо е со вистинскиот нож, а ако сечете чисто наместо да кинете или стегате, го оптимизирате и вкусот. Тапите ножеви со занишана рачка не се ни добри за кромид ... Но, не грижете се, не мора да вложувате илјадници долари дома. Веќе сте добро опремени со три основни ножеви.
Еве ја основната опрема за ножеви за сите домаќинства
• мал нож за чистење, зашилено сечило, околу 9 см, за лесно лупење и сечење овошје и зеленчук
• голем нож за готвач или универзален нож со широк, долг нож (од 15 до 25 см) за месо, риба, голем и тврд зеленчук и овошје како што се зелка, тиква, дињи
• Нож за филетирање со долг, тенок и флексибилен нож е неопходен за отстранување на тетивите или рибите од кожата.
Повеќе сакам ножеви од не'рѓосувачки челик. Важно е ножот и вратилото да се фалсификувани од една гипса. Рачката може да биде изработена и од не'рѓосувачки челик, но барем треба да биде добро закована ако е направена од дрво. Држете се подалеку од ефтините ножеви, тоа се потрошени пари! Наводнет камен е идеален за мелење. Кога користите челик за острење, проверете дали има рамен агол (од 25 до 30 степени). И двајцата бараат малку вежбање. Оние кои немаат доверба во себе треба да ги однесат ножевите кај професионалец (прашајте во специјализирани продавници). И уште едно табу: добрите ножеви не спаѓаат во машината за миење садови и се плашат од грубата страна на сунѓерот за миење садови!
Кристијан Јиргенс
Награди: три (!) Мишелин starsвезди од ноември 2013 година, со што 45-годишниот е еден од помалку од 100 готвачи ширум светот во оваа врвна класа.
Неговите станици: Феинкост Кофер, Тантрис, Резиденц Хајнц Винклер. Готвеше за Јерг Милер и Екарт Вицигман. Од 2008 година во ресторанот Überfahrt во алхоф Seehotel во Ротах-Егерн.