Нутриционист Хилдегард фон Бинген
Здравје за душата, телото и сетилата
Секој може да даде активен придонес за зајакнување на сопственото здравје секој ден. За да го направите ова, вие „само“ треба да го снабдите телото со храна што е навистина вредна за организмот. При изборот на здрава храна, учењето на Хилдегард е сигурна помош, бидејќи Хилдегард фон Бинген ги препозна суптилните квалитети на храната и нивните здравствени ефекти врз целиот организам.
Лековита вредност и мерка
Помалку станува збор за витамини или минерали, но за позитивните својства на храната како целина. Во теоријата на суптилноста на Хилдегард, храната е класифицирана според нејзината „лековита вредност“ за луѓето. Важно е да се јаде и пие умерено, дури и со здрава храна.
Здрава храна
Грав, путер, правопис, костени (костени), анасон, зачинети бисквити, спелби Хабермус, овес, салата од глава (кисела со копар или лук или со вински оцет и сончогледово масло), мед (обезмастено), моркови, наут, масло од семки од тиква и тиква, бадеми (слатко), рен (рен), ротквица, суров шеќер од трска (умерено), цвекло (цвекло), целер (варен), сончогледово масло, камена сол (умерено), вински оцет, кромид (варен).
Здраво месо (црн дроб)
Живина (пилешко, мисирка, ној), јагнешко, говедско (умерено), дивеч (елен, срна), коза.
Здрава риба
Греј, кафеава пастрмка, костур, треска, штука, сом, сом, штука.
Здрави плодови
Јаболко, круша (варено!), Капина, малина, рибизла, цреша, корне, црница, мушмула, дуња, слава, грозје, лимон (портокал), урми.
Здрави пијалоци
Пиво, напишано кафе, овошни сокови разредени со свежа „карпеста кристална вода“, чај (анасон, шипка, жалфија), вино, козјо млеко.
Здрави зачини
Брука нане, магворт, римски кора од бетрам (Anacyclus pyrethrum), коприва, крес, корен од диптам, корен од гентијан, анасон, семе од болви, корен од галанга (Alpinia officinarum), лук (суров), нане, коцки, лаванда, афион, ловор, школка Кит од орев, каранфилче, магдонос, пениројал, нане, танзи, жалфија, равнец, корен од сладок корен, улица, исоп, цимет.
Избегнувајте „кујни отрови“
Јагула, патка, грашок, јагода, масно месо, краставица, домашна гуска, боровинка, бозел, зелка, рак, праз, леќа, фамилија од ноќница (на пр. Компири), маслиново масло, печурки, праска, слива, рафиниран шеќер, просо, суров зеленчук, Тенч, плашица, свинско месо *, брашно од бело пченица, колбаси. Во случај на сериозни болести (на пример, рак), животински протеини обично треба да се избегнуваат.
Првиот оброк
Според Хилдегард фон Бинген, добриот ден започнува со топол оброк, „за да се загрее стомакот“. Првиот оброк веќе одредува како стомакот може да ја извршува својата функција во текот на денот. Лошата навика да уживате во ладни јогурти или ладни овошни сокови за појадок му штети на желудникот во текот на целиот ден. Стомакот прво мора да се доведе до „работна температура“ со топол оброк за појадок. Ова значи дека ладните јадења исто така можат подобро да се толерираат во текот на денот. Тостиран леб и напишано кафе (анасон чај) или овошна пире загреана на шпоретот се многу погодни како почетен оброк.
Појадувајте напладне
Сепак, за доброто варење, Хилдегард советува да појадувате што е можно подоцна.
„За физички здрава личност е добро и корисно за правилно варење да се воздржува од појадок до нешто пред пладне или околу пладне.“ (HvB)
Само болните и слабите треба да појадуваат прво нешто наутро за да можат да си ја повратат силата. Сосема здрави луѓе можат безбедно да сторат без појадок и својот прв топол оброк да го имаат само напладне.
Совет: Уживајте во анасон зрна (таблети од анасон) пред појадокот, ова помага при варење и го освежува здивот.
Пијте во умерени количини
Хилдегард препорачува редовно пиење со оброци, но не премногу, бидејќи ова предизвикува „бурна поплава“ од соковите на организмот и добрите сокови се (премногу) разредени во организмот.
Само водата не се смета за здрав пијалок (види здрави пијалоци)
Сурова храна оптоварена
Хилдегард исто така советува против „јадења што не биле подготвени“ во форма на „јадења од сирова храна“. Таа препорачува варење, печење или пржење на храната. Витамините понекогаш се „губат“ преку ефектите на топлината, но другите многу важни витални супстанции се прават покорисни и достапни за организмот.
Главна храна
Наместо шеќер од репка, треба да се користи шеќер од трска Хилдегард го смета медот како лек (во рецептите), а не за засладување на храната. Кога додавате сол, вкусот на солта никогаш не треба да го надминува оној на храната. На овој начин, вкусот на поединецот станува мерка за неговата потреба за сол. Слична е состојбата и со употребата на вински оцет, кој, според Хилдегард, може да се додаде во сите јадења. Што е со маснотиите? Треба да се користи путер и разјаснет путер наместо други животински масти, ладно цедено сончогледово масло и масло од семе од тиква се идеални за салати. Следното треба да се избегнува: Масло од репка, шафон и афион, според Хилдегард, маслиновото масло се користи само за медицински цели. Кога станува збор за кравјо млеко, путерот и шлаг се највредни. Хилдегард од коза го претпочита самото млеко, како и сирењето и урдата од козјо или овчо млеко.
Кога станува збор за јајцата, меко варените јајца се опишуваат како повеќе сварливи од тврдо варените, додека Хилдегард нагласува: „Болната личност, сепак, не е добра во јадењето меки или тврди јајца“.
Она што се пишува е меѓу видовите жито, сладок костен е меѓу дрвјата, анасон меѓу зеленчукот и наут меѓу мешунките. Се разбира, и изборот на вистинско месо игра улога. Хилдегард дава општа насока однапред:
„Оние животни кои јадат други и се хранат со расипана храна, а исто така имаат многу млади во своето потомство, како што се волкот, кучето или свињата, се косат со човечката природа, како плевелите. Но, добитокот што јаде чиста храна, на пр. Трева и слични тревни пасишта, а исто така нема многу млади потомци, е добро да се јаде за луѓето, како добри и корисни лековити билки. Но, лекови може да се добијат и од двата вида животни “.
Од овие забелешки на Хилдегард, можеме да видиме што е важно при изборот на вистинското месо. Постојат сосема различни гледишта отколку што обично знаете.