Нутриционист Нутриционист Новите ризици се преценети Аугсбургер алгемаин
ЕХЕЦ микроби на сирова храна: Дали здравата исхрана се понижува? Дали кризата ги менува навиките во исхраната? Јоаким Вестенхафер, професор по нутриционистичка и здравствена психологија на Универзитетот за применети науки во Хамбург, ги проценува последиците.
Како влијаат нутриционистичките кризи, како во случајот со EHEC, врз однесувањето на потрошувачите?
Вестенхафер: "Скандалите со храна и кризите секогаш создаваат иста шема: во моментот кога има многу медиумско покривање, потрошувачката е ограничена или запрена за кратко време. Многумина паничат на почетокот, и ако тоа е лесно да се направи, тие го менуваат своето однесување Значителен дел од населението дури и не го забележува тоа. Кога нема повеќе новости на оваа тема, интересот на медиумите опаѓа. И тоа е кога луѓето ќе се вратат на старите навики на јадење, ако воопшто ги променија “.
Дали е тоа рационално однесување?
Вестенхафер: "Не секогаш. За време на кризата со СБЕ, потрошувачката на месо беше масовно ограничена само кога повторно беше безбедно, бидејќи контролите беа започнати".
Зошто здравствените кризи не држат под наша магија?
Вестхофер: "Различни фактори влијаат на перцепцијата на луѓето за ризик. Централното е чувството да не се контролира нешто. Субјективно неконтролираните ризици се проценуваат како поопасни - дури и ризиците што можат да се контролираат, како што се пиењето или пушењето, се помали. Новите ризици се споредуваат со Добро познатите се секогаш преценети. На пример, секоја година многу повеќе луѓе умираат од сезонски грип, сепак свинскиот грип загрижи многу повеќе. Многумина исто така велат: или нешто е ризик или не е. Луѓето слабо можат да ја утврдат статистичката веројатност за ризик да се процени и усогласи однесувањето според таквите проценти. Ова е засилено со силни слики во медиумите “.
Како и да е, мрсната и богата со калории храна доминира во секојдневниот живот за многумина - здравата сурова храна сега е во опасност да падне во неисполнување со оглед на предупредувањата на ЕХЕЦ?
Вестхофер: "На долг рок, неповолните навики во исхраната се всушност многу поважни во однос на здравствената политика отколку однесувањето во криза. Во моментот можете да замислите различни сценарија. Образованието дека овошјето и зеленчукот се здрави беше прилично одржливо - повеќето од нив сè уште не јадат доволно од нив. Во овој поглед, може да биде дека ЕХЕЦ е добредојдена пригода за некои повеќе да се воздржат од сурова храна. Други наскоро треба да се вратат на вообичаените навики на јадење “.
Колку е голема улогата на знаењето во здравата исхрана?
Вестенхафер: "Врската помеѓу знаењето за исхраната и однесувањето во исхраната е од редот на големината. Многу се вообичаени, аспектите како што се емоциите или социјалниот контекст играат голема улога". (dpa)