Нутриционист-диететичар Алина Цисеу Придобивки од јадење говедско критичар Арад - весник
Говедското месо е малку калорично, што е сигурен сојузник за сите оние кои сакаат да изгубат тежина.
Што содржи говедското месо?
Говедското месо ги обезбедува повеќето потребни супстанции, освен влакна. Тој е важен извор на протеини (20-22 g протеин/100 g) корисен за одржување на квалитетот на животот. Потребата за протеини се зголемува за 20-30% кај бремени жени и за време на доење и за 30% кај луѓе кои интензивно вежбаат. Децата и адолесцентите имаат голема потреба од високо квалитетни протеини со цел да ги развијат нервниот систем, мускулите и коските. Во случај на бебиња, говедското месо треба да биде вклучено во исхраната од седмиот или осмиот месец од животот.
Говедското месо е извор на витамини Б3 и Б12 кои помагаат во намалување на заморот и промовираат формирање на црвени крвни клетки. Говедското месо исто така содржи цинк, микроелемент кој придонесува за правилно функционирање на имунолошкиот систем.
Говедското месо исто така содржи витамин Е, антиоксиданс со придобивки за кожата или васкуларниот систем, познат како витамин на младост и плодност.
Говедското месо е добар извор на минерали: јод, магнезиум, цинк, кобалт, селен, никел, хром, молибден, флуор, ванадиум и силикон. Присуството на овие минерали зависи од почвата од која пасело животното или од компонентите на подготвената сточна храна што ја консумирала. За разлика од растителното железо, кое телото не може да го асимилира, говедското железо многу добро се асимилира, што е особено индицирано за анемични лица.
Сепак, одредени хранливи материи, како што се калциум, витамин Ц и фолна киселина, се присутни во мали дози.
Говедското месо од природно одгледувани животни содржи омега 3 незаситени масни киселини кои исто така се наоѓаат во месото од риба.
Говедското месо е ефикасно во зголемувањето на мускулната маса поради неговата содржина на креатин и карнитин иконјугирана линолеинска киселина.
креатин е важен извор на енергија за мускулите во првите секунди од вежбата за вежбање со тежина и го зголемува времетраењето на тренингот со хранење на резервите на аденозин трифосфат (АТП).
карнитин поддржува нормален метаболизам на маснотии, го стимулира лачењето на тестостерон и го поддржува метаболизмот на аминокиселините со разгранет ланец (BCAA), најважните аминокиселини за бодибилдерите.
Конјугирана линолеинска киселина го намалува нивото на лош холестерол, спречува апсорпција на маснотии и нивно таложење во форма на масни наслаги (масно ткиво), ја враќа мускулната маса, се препорачува на оние кои следат програма за слабеење и лица со интензивна физичка активност
Како подготвуваме говедско месо?
Начинот на подготвување на говедско месо значително влијае на неговата хранлива содржина. Со едноставно отстранување на видливиот вишок маснотии пред да се готви, може значително да се намали вкупната содржина на маснотии. Со цел да се зачуваат неговите нутриционистички принципи, се препорачува да се подготвува на скара, во рерна или со вриење.
Како избираме говедско месо?
За време на купувањето, говедското месо треба да биде цврсто, рубино-црвена боја, тешко на допир, малку ронливо. Колку е постаро животното, толку потемна е бојата на месото, толку е грубо мускулното влакно, толку е помалку сочно. Темното, тврдо и суво месо бара подолго време за готвење.
Колку често можеме да јадеме говедско месо?
Поради високата содржина на урична киселина која фаворизира инсталација на гихт, говедско месо Е се препорачува да се консумира најмногу 1-2 пати неделно. Консумирано прекумерно, промовира рак на дебелото црево. Тој е трипати поголем кај луѓето кои често јадат црвено месо, бидејќи не содржи диетални влакна, кои го штитат дебелото црево и го олеснуваат варењето.