Нутриционистичка мафина со стил на торта со торта Аугсбургер алгемајне
Мал е и сладок и малку екстравагантен: кекс-тортата. Кеккејците се прославија во САД преку телевизиската серија „Сексот и градот“. Но, крем тортата со холивудски талент ужива и зголемена популарност во Германија.
„Pretty in Pink“, „Peppermint Party“ или „Fantasy Island“: Ова се имињата на малите креации за торти што се продаваат десетици пати над шалтерот во Café Cupcake во Берлин-Фридрихшајн. Сопственикот Даниел Бадер ги прави филигранските колачи на традиционален американски начин и со многу убов. Заедно со неговиот деловен партнер, тој работи на необични рецепти за кеккеј скоро пет години.
Стилски брат
Обликот на кекскејкот на прв поглед е сличен на кифлата. Но, елаборираната декорација го прави кекс-торчето повеќе стилски брат на мафинот. Се состои од сунѓерско или сунѓерско тесто, што исто така го прави малку полабаво. Над него се појавува таканаречен замрзнување, цврста и многу слатка маса на путер крем. „Батеркремот има предност што е лесен за држење и транспорт“, вели Оливер Брахат, автор и готвач од Дизелдорф .
Конечно, тој е украсен. Парче чоколадо, овошје, шеќерно срце, обоени бисери или прскалки: можностите се бесконечни. Декорацијата ја прави секоја cupcake единствена. Креациите остануваат деловна тајна, но Бадер може да понуди совет за печење: „Тестото треба да се олади правилно пред да се постави замрзнување, инаку смесата нема да се зацврсти“. Затоа, печењето не може да се направи толку брзо ако побарувачката во кафулето е многу голема повторно во недела.
Фетишисти за торти
Светот на cupcake е свој свет: Особено младите ја открија украсената торта за себе. Бројни групи му се посветени на социјалните мрежи. „Кралство за колач“ или „фетиш за колачи“ се само неколку примери за тоа како некои го изразуваат својот ентузијазам. Особено на жените им се допаѓа уживањето во шарените, слатки тарлети со завеси. Брачат се сомнева дека е со големина. "Не е толку масивно. Кога сте јаделе еден, вие всушност сакате друг". Ова го прави искуството на десерт различно од парче моќна торта.
Посебното нешто во врска со колачот е неговите мали димензии и, и покрај малата големина, индивидуалните компоненти. Но, тоа не е ново: „Во слаткарницата отсекогаш имало мали, фини колачи“, вели Михаел Пешке од Германското здружение на слатки. Тие беа на пазарот само под друго име, на пример „Петти Фор“. Со cupcakes само презентацијата и маркетингот се нови: „Black Cup Cupcake“ на крајот не е ништо повеќе од малата верзија на торта од Black Forest. Занаетот секогаш внимава на традицијата: „Некои мајстори слаткари се прашуваат за што се работи за овие вреќи“, вели Пешке. Мали, фини колачи, исто така, може да се направат без толку многу помпа.
Ситно третирање
Всушност, изработката не е книга со седум печати. Калапот - на пример, калап за мафини - мора да биде правилно подмачкан пред да се истури тестото. Најдобро е прво да се наполни во хартиена капсула, која потоа се става во калапот. „Вака тортата торта ја добива својата деликатна форма“, вели Брахат. За замрзнување, готвачите на хоби-слатки треба малку да вежбаат со вреќата за цевки пред поставувањето да работи правилно. Декорирањето е исто така малку работа - но слатка работа што вреди кога имате задоволство да јадете потоа.
Литература:
Оливер Брахат: Cupcakes: 50 нови идеи за рецепти, AT, 112 страници, 17,90 евра, ISBN-13: 978-3-03800-528-5
Ен Хаупт: Мафини и колачи: Нови идеи за мали торти и тарлети, Сидвест, 64 страници, 14,99 евра, ISBN-13: 978-3-517-08672-9
Париз Катлер: Торта со планети: Најубавите мотивски торти и кекси, издание Факелтрогер, 194 страници, 24,95 евра, ISBN-13: 978-3-7716-4471-0 (dpa)