Нутриционистички компас Вие сте она што го јадете - Science Regional - RNZ
Новинарот од науката Бас Каст презентира нови резултати од истражувањето - трчаше на маслинки и авокадо
Вие сте она што јадете
Од Харалд Рааб
Минхен. Не, уште една катехизам за слабеење и вечен живот! И покрај ова, или можеби поради тоа, мора да ја прочитате новата книга на научниот новинар Бас Каст: „Компасот за исхрана“. Поднасловот е важен: „Заклучок на сите научни студии за исхраната“.
Каст се потруди да направи серии на нутриционистички студии - ширум светот. Тој исто така не ве поканува на забава за нова диета и не ги продава последните догми на саемот на гуруата за исхрана. Тој известува, тежи и доаѓа до заклучок: Секој ќе најде свој пат кон поздрав живот - далеку од масовно самоубиство со нож и вилушка, додека плаќа усна дисциплина и манија со џогирање.
Пред сè, неговиот систематски метод му дава сериозност на претпријатието: Тој дава непристоен увид во често спротивставените резултати од научните студии. Затоа што, ако некој е спонзориран од млечната индустрија, на пример, резултатот е обично пофална песна за белиот чудо сок. Но, дури и без заинтересирани донатори, истражувачот со врзани очи може да биде на погрешен пат.
Исто така важно: Бас Каст ги оцени студиите за преглед. Со помош на критичка анализа, тие се занимаваат со сите студии релевантни за темата за истражување на исхраната и дебелината, вклучително и биохемија на метаболизмот, нутриционистичка медицина и, последно, но не и најмалку важно, геро-науки.
Последново е воодушевувачки интердисциплинарен предмет. Се занимава со процесите на стареење и нивните молекуларни механизми, вклучувајќи ги и тајните што им овозможуваат на некои да достигнат старост.
Во својата книга, Каст се концентрира на четири клучни прашања и разумно сигурни одговори: "Како ефикасно слабеете? Како се заштитувате од болести со вашата диета? Како можат митовите за исхрана да се одделат од фактите? Измами го часовникот и запрете го процесот на стареење?
„Вие сте млади колку што јадете. Бас Каст ги донесува претходните наоди од соодветното истражување за возраста на оваа формула. Ова покажува дека врз процесите на стареење може да се влијае во зависност од тоа што јадете и како јадете. Студија со повеќе од 6000 учесници покажа дека ризикот од смртност е зголемен за 74 проценти (!) Ако јадете протеини во средна возраст. Ризик од четворки на рак.
Пример маст: кој јаде маст станува дебел. Никој нема да му противречи на ова во скоро време. Но, дали е тоа исто така точно? „Мастите не дебелеат сами по себе“, одговара авторот, осврнувајќи се на мастите кои - звучи парадоксно - им помагаат на дебелите луѓе особено да ја намалат нивната тежина. Особено се препорачува: мононезаситени и полинезаситени масни киселини.
Затоа, зграби ореви, мрсна риба, лен и семе од чиа, авокадо и - многу важно - маслиново и масло од репка. Путерот не мора да прави штета, но исто така не помага. Сирењето може да се ужива без грижа на совест.
Покрај неговите детални дискусии за научните откритија за исхраната и стареењето, Бас Каст ни помага со дванаесет важни правила во исхраната. Покрај горе споменатото непристрасно постапување со маснотии, тој пишува во нашата книшка: да јадеме само „вистинска храна“ ако е можно, т.е. сè што доаѓа директно од природата и не се шверцува низ кујните на алхемичарите во прехранбената индустрија и се расипува таму.
Понатамошни препораки: „Направете растенија да ви бидат главно јадење. Тешко дека има нешто зеленчук што можете да го прејадете, со исклучок на компири и ориз. Наместо месо, треба да се сервира повеќе риба со нејзините омега-3 масни киселини.
И ако има месо, тогаш не црвено, туку бело од пилешки луѓе. Пред сè: држете се подалеку од сите колбаси. Извори на замена на протеини треба да бидат леќа, грав, грашок, наут и слично.
Со млечните производи, помалку треба да се обрнува внимание на содржината на маснотии отколку на ферментацијата. Јогуртот е врвен производ за слабеење, сирењето е во ред. Шеќерот треба да биде забранет за храна и пијалоци, освен за мало ресетирање. Дали знаевте дека половина литар кола содржи 14 лажички шеќер?
Безалкохолните пијалоци дебелеат. Премногу шеќер предизвикува таложење на маснотии во црниот дроб. Ова предизвикува зголемена секреција на инсулин, што промовира дебелина, па дури и развој на рак. Не само маснотиите, туку и шеќерот може да доведат до затнување на артериите.
И уште еден корисен совет: вежбајте временски слот за јадење. Тоа значи, само за одреден временски период, околу осум наутро до осум навечер, да јадеме храна. Телото е ослободено од работата со преработка на храна и може да се посвети на итно потребни мерки за поправка.
А, каде е уживањето со сето ова? Овде започнува повторно личната одговорност. Според авторот, секој треба да најде свој начин помеѓу уживањето и здравјето. За време на истражувањето за неговата книга, тој самиот целосно ја смени диетата.
Каст станува многу личен: "Немам чувство дека сум жртва на кој било култ. Не ја наоѓам мојата диета, или само ретко, како одрекување - напротив, тоа е кулинарско збогатување".