Нутриционистички мит медитеранска храна Хигеја-Верлаг
Книги во смисла на природна теорија на здравјето
Медитеранската диета се смета за здрава. Мислиме на овошје и зеленчук, салата со овчо сирење, маслиново масло, чаша црвено вино (или повеќе) на ден, јогурт, јагнешко и риба.
Но, вистината е поинаква, бидејќи не постои такво нешто како медитеранска диета, тоа е мит. Медитеранските земји се населени со народи со различна култура, диета и начин на живот.
Некои користат маслиново масло, други не. Некои области јадат многу риба, други малку или воопшто не јадат. Овде и таму се цени овошјето и зеленчукот, во другите региони не им е грижа. Милиони луѓе во големите градови на Египет, Алжир и Ориент и онака не можат да си дозволат скапо овошје и зеленчук, барем не во големи количини. Римските народи консумираат вино, но пијат пиво и шнапс, во исламските земји алкохолните пијалоци се забранети.
Повеќето луѓе во медитеранските земји живеат главно од бел леб, производи од бело брашно и бел ориз, фабрички шеќер, колачи и слатки, ефтини растителни масла, пржена и пржена храна. Оние кои можат да си го дозволат тоа, исто така, јадат многу месо (обично од фабричко земјоделство). Конзервирана и фабричка храна се консумира во големи количини. Внесот на калории од овошје и зеленчук е најмногу неколку проценти за многумина.
Затоа не е изненадувачки што здравјето на луѓето во медитеранските земји е исто толку лошо како и на други места, а честопати е уште полошо на северноафриканскиот медитерански брег и Левант.
Како се појави митот за здравата медитеранска исхрана? После Втората светска војна, се покажа дека руралното население во Италија, Шпанија, Португалија и Грција е поздраво од оние во централна и северна Европа. Ова се должеше на фактот дека руралното население мораше да се потпре на производот на сопственото производство поради нивната сиромаштија. Значи, вие можевте да си дозволите само домашно овошје и зеленчук, мешунки, компири и леб, малку маслиново масло и вино, тука и таму костени. Месото беше достапно само повремено, рибата беше достапна само во крајбрежните региони. Потрошувачката на млеко беше мала, а сирењето и јогуртот исто така ретко се јадеа во повеќето региони, ако воопшто ги немаше.
Диетата беше ретка и добро е познато дека нискиот внес на калории е најбезбеден начин да се достигне старост во добро здравје. Тоа беше случај со сиромашните во неиндустријализираните региони на јужна Европа. Тие беа премногу сиромашни за да јадат масни и масни и болни. Треба да се напомене дека постарите лица во 1960 година се родени околу 1870 и 1880 година, беа обележани со лишување и оскудна исхрана цел живот, што вкупно имаше ефект на продолжување на животот. На овој начин, во голема мерка се спречени болести поврзани со исхраната, вообичаени денес. - Само помислете дека руралното население беше мало дури и во староста. Гледате слики од тогаш и патувате во овие области денес, без разлика дали на Крит, Сицилија или Андалузија, тогаш сите беа тенки и тенки, во денешно време многумина имаат прекумерна тежина, дури и младите.
Нискокалоричната и природната диета не беа единствената причина за релативно добро здравје на руралното население во медитеранските земји во тоа време. Мирниот живот во село без стрес беше исто така корисен, физичката работа, доволно непречен сон, немање изложеност на токсини во животната средина, исто така, свеж воздух и многу сонце, што помогна да се обезбеди добро снабдување со витамин Д.
„Митот дека медитеранската исхрана и начин на живот се здрави“, вели експертот др. Ентони Вирцбицки (Лондон), „се заснова на четириесетгодишни податоци од руралните региони и оттогаш исхраната и начинот на живот се суштински променети“.
Наместо да го негуваме митот за здравата медитеранска диета, треба да влеземе во суштината на ова прашање и да бараме диета што им помагаше на луѓето во руралните региони на јужните земји да бидат во добра здравствена состојба до старост. Тука зеленчукот и овошјето се на прво место.
Но, зошто сè уште се култивира митот за здравата медитеранска исхрана? Се користи за продажба и се користи одново и одново за маркетинг, на маслиново масло, овчо сирење и вино, на деликатеси и храна што доаѓаат од медитеранските земји, дури и ако се работи само за пица, макарони и други производи од бело брашно. Се рекламираат дури и слатки, колачи и шнап.