Нутриционистички производи „Лесни“ промовираат тешка категорија - ФОКУС на Интернет
Дали чипсот од компир во „лесна“ верзија значи помал грев? Американски истражувачи велат: во никој случај - напротив. Масните замени што ги содржи, долгорочно посилно ги погодуваат колковите.
Многу производи со намалени калории не ја намалуваат преработената маст на минимум, туку ја заменуваат со синтетички масти. Тие поминуваат низ дигестивниот тракт и повторно се излачуваат без да бидат апсорбирани од телото. Идејата за прехранбената индустрија е јасна - но ефектот дава резултат, критикуваат истражувачите од Универзитетот Пурдју во Западна Лафајет, Индијана.
Во експериментите врз стаорци, тие покажаа дека производите со замена на маснотии - во овој случај чипсот од компир - имаат тенденција да прават дебели, а не тенки на долг рок. За да го направат ова, тие ги поделија животните во две групи: групата 1, генерално, доби храна со многу маснотии, додека втората група доби малку маснотија. Половина од глодарите во секоја група добија и масни чипови. На другата половина им беше дозволено да грицкаат масни чипови само неколку дена, а на преостанатите денови им беше дадена намалена калориска „лесна“ верзија на закуската. „Лесните“ чипови беа направени со синтетичка, без калорична замена за маснотии, Олестра.
Гладни од храна со малку маснотии
Без оглед на тоа дали диетата е со малку маснотии или со многу маснотии: Стаорците во обете групи на кои им беа дадени и масни и намалени маснотии чипови јадеа повеќе во целина, добија поголема тежина и формираа повеќе масно ткиво отколку стаорците на кои им беа дадени само класичните, масни чипови.
Стаорците кои се здебелиле не изгубиле тежина дури и откако веќе не им биле дадени чипови. „Врз основа на овие податоци, се чини дека генерално диетата со малку маснотии, нискокалорично е подобра од производите за замена на маснотии за губење на тежината“, рече Сузан Свитерс, водечка авторка на студијата и професор по психологија на универзитетот Пурдју. Како и да е, таа предупредува дека лабораториските резултати не можат да се пренесат еден на еден во реалниот живот. Покрај тоа, луѓето не можат нужно да се заклучат од стаорци, дури и ако нивниот биолошки одговор на храната е сличен. Сепак, Сузан Свитерс истакнува: „Нашето истражување покажа дека замената на маснотиите се меша со способноста на организмот да го регулира внесувањето храна. Ова може да доведе до неефикасно користење на калории и зголемување на телесната тежина “.
Производите "лесни" прават будала од метаболизмот
Прашањето е зошто масните замени толку многу го збунуваат телото. Храната со сладок или мрсен вкус укажува на голема количина калории, а вкусот предизвикува разни реакции во организмот, како што се плунка, лачење на хормони и метаболички реакции. Замената на маснотиите може да ги наруши овие односи. Бидејќи телото очекува голема количина калории, но го залажува замената на маснотиите.
Истражувачите веќе забележале нешто слично за сахаринот замена на шеќер и други засладувачи. Тие, исто така, можат да доведат до дебелина отколку да ја спречуваат.
Студијата е објавена во списанието „Бихејвиорална невронаука“.