НУТРИТЕЛНИ ТРЕНДИ - ТОА Е ВКУСОТ ЗА ИДНИНАТА радиус30
Исхрана - тема што загрижува многу луѓе и пред се прехранбената индустрија. Ниско-јаглени хидрати, без јаглени хидрати, диета со висока содржина на протеини, кетогена диета, диета со палео во камено доба, наизменично постење, чисто јадење, суперхрана, соодветна храна, сурова храна, бавна храна, веганска, органска или алкална диета - трендови на исхрана, претежно од Внесените САД се целосно збунувачки во нивната разновидност.
Сите тие ни ветуваат придобивки како што е тенка фигура и здравје и тврдат дека се единствената вистинска диета. Со желба на многу луѓе за здравје и идеална тежина, може да се заработат многу пари во прехранбената индустрија. Затоа, не е ни чудо што книжарниците нудат метри по метар за нутриционистички водичи, а самопослугите нудат нови производи секоја недела. Но, што точно е правилна и здрава исхрана и на кој воз на трендови на исхрана треба да скокнеме?
НЕМА ИДЕАЛНА ИСХРАНА ЗА СИТЕ
Здравата исхрана очигледно стана наука, но истото не важи за сите луѓе. Секое тело е различно и не ги толерира сите храни подеднакво добро - за некои, јаткастите плодови со своите вредни состојки се врвната здрава храна, за страдалниците од алергија тие се здравствена катастрофа. Многу луѓе исто така имаат нетолеранција на храна што содржи, на пример, хистамин, глутен, фруктоза, лактоза или сорбитол. Овие нетолеранции мора да се земат предвид при секојдневниот избор на храна. За жал, не постои такво нешто како универзално валидна здрава исхрана и лесна одлука за одреден вид диета.
За да се одлучи која диета е добра за нас, вреди да се погледне што очигледно не ни прави добро: во Германија секоја втора личност има прекумерна тежина, секоја петта личност се смета за дебела, т.е. патолошки прекумерна тежина, а трендот расте. Постојаната прекумерна тежина промовира многу таканаречени болести во стилот на живот, како што се дебелина, дијабетес, висок крвен притисок и кардиоваскуларни болести. Позадината на прекумерна тежина, освен ако не е резултат на болест, честопати е лесно да се утврди: Внесуваме премногу калории и не вежбаме доволно.
Но, кој е вистинскиот нутриционистички пристап за да се обезбеди нормална тежина на долг рок? Многу маснотии и малку јаглехидрати? Или обратно? Или е врз основа на протеини? Лошо за гуруата за исхрана, ослободувачко за сите други е знаењето што го покажуваат различните студии: Составот на диетата е фундаментално бесмислен. На крајот на краиштата, тоа само се сведува на бројот на потрошени калории. Затоа, еден од камен-темелниците на здравата исхрана треба да биде консумирање храна што не ја надминува вкупната потрошувачка на енергија и истовремено ја задоволува потребата за есенцијални хранливи материи.
ПРОДАБА НА ЧОВЕКОВНА ЕНЕРГИЈА
Вкупната потрошувачка на енергија се пресметува од основната метаболичка стапка (просечно енергетско барање, за одржување на телесната температура и основниот метаболизам во состојба на мирување, на пример за време на спиењето), како и трошоците за перформанси (дополнително барање за енергија, што произлегува од физички активности) на една личност. Факторите возраст, пол, висина и тежина играат улога во пресметката. Интернетот нуди разни компјутери со кои може да се пресмета просечната потрошувачка на основна и вкупна енергија.
ИНДУСТРИСКА ХРАНА И НЕГОВИ СТАПИ
Калориската стапица често се наоѓа во индустриски произведена храна. Овие се веќе составен дел од исхраната на повеќето луѓе и честопати ни даваат повеќе калории и штетни состојки отколку што се сомневаме. Шеќер, маснотии, сол, бои, засилувачи на вкус, вештачки ароми и засладувачи, како и разни хемиски адитиви (повеќе од 320 во моментов се одобрени во ЕУ) се кријат во денешната таканаречена ултра-преработена храна, која се состои од најмалку пет состојки и кои ги наоѓаме на полиците во супермаркетите Смејте се на масите. Од друга страна, содржи помалку од неопходните хранливи материи што ни се потребни. Подготвени јадења, закуски, слатки, печива, лимонади - искушението да се користат ултра-преработени готови производи е големо. Многу луѓе немаат или не одвојуваат време да готват сами, не се чувствуваат како тоа или понекогаш едноставно не знаат како да го прават тоа повеќе. Наједноставната и најпрепорачаната варијанта е да добиете преглед на состојките консумирани со храната и да ги подготвите сами.
Дури и здравата храна, како овошје и зеленчук, кои се варат, се печат или на друг начин се загреваат на над 40 до 50 степени, губат некои од своите вредни состојки. Протеините и здравите масти се денатурирани, а витамините и ензимите се губат. Дел од диетата треба идеално да се состои од храна од суров зеленчук.
Чисто јадење - ново пакување, старо-познати содржини
Чисто јадење - јадете чисто. Звучи добро и здраво, нели? Тоа е, бидејќи основата на чистото јадење е природноста. Храната треба да биде колку што е можно свежа и природна кога купувате и подготвувате.На кратко, чисто јадење значи да се готвите сами или да се подготвувате со свежи состојки. Храната преработена од индустријата и производи што содржат вештачки адитиви, како што се бои, конзерванси и ароми, не се вклучени. Дури и производите што поминуваат низ комплексна обработка, за кои е познато дека значително ја намалуваат хранливата вредност и белите производи, како што се брашното или рафинираниот шеќер, во голема мера се отстрануваат од менито со овој метод на исхрана. Сепак, оваа диета не е баш нова, порано се зборуваше за целосна храна. А што ако се чувствувате како убав кроасан со путер и џем? Тогаш уживаме во исклучокот со задоволство и без жалење!
ОСНОВНИ правила за чисто јадење
Подгответе храна сами, избегнувајте преработена храна со вештачки адитиви. Користете цели зрна. Шеќерот треба да се избегнува секогаш кога е можно, но природните засладувачи како мед, суров шеќер од трска, јаболков сируп, јаворов сируп и агава сируп може да се користат во умерени количини. Се претпочита органска храна, регионален и сезонски зеленчук и овошје. Користете непреработено месо, риба или млечни производи во умерени количини. Пијте многу (вода, незасладен чај), алкохол само во умерени количини. Користете добри масти, на пр. Кокосово масло, ленено масло, маслиново масло.
ОРГАНИКОТ Е НАВИСТИНА ЗДРАВО?
Научно не е докажано дали диетата со органски производи има повеќе корисни здравствени ефекти врз човечкиот организам отколку употребата на конвенционални производи. Темата е крајно контроверзна, дури и кај експертите. Факт е дека при производството на органска храна, може да се демонстрира значително пониско ниво на загадување со остатоци од пестициди во храната, бидејќи хемиско-синтетичките пестициди се забранети во органското земјоделство, што исто така има позитивни ефекти врз животната средина и подземните води. Сепак, нема разлика во конвенционалното земјоделство во однос на загадувањето со тешки метали. За возврат, условите за сточарство се значително подобри отколку со конвенционалните производи. Во органското фабричко земјоделство, животните имаат повеќе простор, им се дава вежба и храна што е посоодветна за нивниот вид. Како резултат, тие имаат помала стапка на заболување и имаат помала потреба од земање антибиотици или други лекови.
ПРИМЕРИ НА ВНАТРЕШНИ Супер-храна
Бобинки, коприва, мелен старец, зеле од брокула и брокула, глуварче, млечен трн, кисела зелка, коноп, кеale, рен, цвекло, пашканат, горчливи растенија (радикио, цикорија), пченична трева, ленено семе, семки од сончоглед, ореви, семки од тиква
ЗОШТО ПАТУВАТЕ ВО ДИСТАНАЦИЈА КОГА ДОБРООТ Е ТОЛКУ ЗБОРЕН
Ако подобро разгледате здрава и природна храна, неизбежно ќе наидете на терминот суперхрана. Сè уште нема официјална дефиниција, но суперхраната е храна од растителна основа за која се вели дека има особено позитивни ефекти врз здравјето поради нивната висока густина на витамини, минерали и антиоксиданти. Ретко се нудат свежи, но претежно сушени, како пире или екстракт. Ако верувате во ветувањата на производителот, дијабетесот, срцевиот удар и дебелината наскоро ќе бидат минато ако земете срдечни суперхрани.
Особено добро се познати егзотични јадења како чиа, гоџи бобинки, авокадо, киноа, ачаи, ацерола и папаја. Досега не е обезбеден научен доказ за посебната ефикасност на егзотичните суперхрана, но производите имаат една заедничка работа: Тие се навистина скапи. Исто така, треба да се земе предвид дека производите поминаа долг пат за да завршат на нашето мени. Тоа е лошо за еколошката рамнотежа на производите. Она што е возбудливо е сознанието дека во Германија дефинитивно постои достапна локална храна од растенија, која со своите хранливи материи и витамини, во никој случај не е инфериорна во однос на егзотичните суперхрани. Наместо да гледате во далечината, дефинитивно вреди да се посегне по локални бобинки, зеленчук, билки и ореви.
СОВЕТ
Во регионот на Хановер има поширок спектар на скокање по диви билки. Овде е прикажано кои сезонски, јастиви диви билки растат точно на нашиот праг, на пример во Ејленрид или Леинмаш. Овие понуди често се комбинираат со кампања за готвење во која пронајдените билки се обработуваат и потоа се јадат со задоволство.
Пример: www.wildkraeuterlich.de
ПОДОБРО ИЗБОРИ РЕГИОНАЛНА ХРАНА
Ако се осмелите да ги разгледате потеклото на овошјето и зеленчукот додека купувате на шалтерот за свежи производи на дисконтерот или супермаркетот, брзо ќе видите дека најголемиот дел од стоките не се одгледувани во Германија. Gумбир од Кина, дињи од медлика од Костарика, модар патлиџан и тиквички од Шпанија, јаболка од Италија, круши од Јужна Африка, манго од Бразил - списокот на земји увознички е бесконечен. Свежината и хранливата содржина на храната честопати се доведуваат во прашање по раното време на берба (оптимално зрело овошје или зеленчук не би го преживеало долгото патување) и откако поминале илјадници километри по море или воздух. Затоа не е изненадувачки што над 90 проценти од потрошувачите претпочитаат да ја добиваат својата храна од нивниот регион. Кратките транспортни патишта за храна се важни критериуми за свежина, хранливи материи, вкус и еколошки шопинг. Покрај тоа, локалните производители и економијата се поддржани директно со купување.
СОВЕТ ЗА ЕКСУРЗИЈА
Можете да одберете боровинки, фармски продавници, кафулиња за фарми, обиколки ... и многу повеќе во „Блауен Хофе“ во Долна Саксонија: www.die-blauen-hoefe.de
РЕГИОНАЛНО Е СЕЗОНАЛНО
Регионално купување значи сезонски шопинг. Сепак, многу популарни овошја и зеленчуци не се или тешко се одгледуваат во Германија, на пример, пиперчиња. Банани, мангоси, авокадо и модри патлиџани ни се на располагање цела година од странство и го збогатуваат нашето мени со прашање на секако дека сме го сакале. Над 60 проценти од зеленчукот и 80 проценти од овошјето (со исклучок на агруми) сега се увезуваат во Германија. Сепак, оваа постојана достапност значи голема потрошувачка на енергија за долги транспортни патишта, оранжерии или ладилници - тоа има неповолен ефект врз климата и животната средина, но и врз свежината на храната. Затоа, свесните потрошувачи треба да внимаваат да купуваат сезонска храна што е можно повеќе. И тука вреди да се погледне етикетата. Многу храна достапна дома, како домати, јаболка, грав, моркови и јагоди, често се увезуваат од странство.
РЕГИОНАЛНОТО НЕ Е РЕГИОНАЛНО
Етикетата „регионална“ не секогаш значи дека храната доаѓа од непосредна близина. Засега нема законска дефиниција за поимот. Секој малопродажник може да придонесе за сопственото разбирање на регионалноста. Во случај на сомневање, името може да опфати област од неколку километри до цела Германија. Во случај на преработена храна, исто така, нема обврска да се обележува од каде потекнуваат одделните состојки. Затоа е сосема можно производ да е произведен во регионот, но суровините за него потекнуваат од странство и затоа не биле предмет на германски упатства за производство и контроли на квалитетот. Етикетата дава информации за точното место на потекло.
Здравата исхрана бара малку напор и одредена промена во секојдневниот живот. Сепак, преминот кон здрава диета со целосна храна не значи претерување и нашето тело и здравје ќе ни се заблагодарат за тоа. Конечно, не треба да заборавиме да внесуваме повеќе вежби во нашите животи. Со цел да се постигне или одржи нормална тежина на долг рок, околу 70 проценти зависи од исхраната, но бидејќи околу 30 проценти паѓаат и на физички тренинг, ниту тоа не треба да се занемари. //