Нутритивна вредност и енергија - Mascil PH Фрајбург
На оваа страница има различни задачи од професионалниот контекст на темата исхрана и енергија.
Задача 1: енергетски барања
Продавачката Луиза во 2-ра година на чирак, 18 години, висока 1,60 м, тешка 80 кг и нејзиниот пријател Питер, асистент на пекарот во 3 година на учење, 19 години, висок 1,80 м и 100 кг, сакаат да ослабат заедно.
Објаснете зошто на Петар му е дозволено да троши повеќе килокалории отколку Луиза.
Кои информации за енергетските потреби ви се потребни за ова?
Можно решение:
Математички, може да се пристапи кон задачата со формулата за основната метаболичка стапка:
Основна метаболичка стапка (човек) = телесна тежина ∙ 1 kcal * 24 (часови на ден)
Основна метаболичка стапка (жена) = 90% ∙ телесна тежина * 1 kcal * 24 (часови на ден)
Овие формули резултираат во дневна потреба од 2400 kcal на ден за Peter и 1728 kcal на ден за Luisa.
Основната метаболичка стапка зависи од неколку фактори: телесна тежина, возраст, пол, големина на тело. Во однос на перформансите, би имало обем на работа дневно.
Дидактички и методолошки информации:
Освен факторите што треба да се земат предвид при пресметката, задачата и решението треба да се дискутираат во поширокиот контекст на „урамнотежена исхрана“ или „диета и вежбање“.
Кога се занимавате со ваква задача, треба да се има предвид дека предметот на телесната тежина и слабеењето е чувствителна/емоционално наполнета тема за многу млади (и возрасни).
Варијација:
Еден 19-годишен чирак касап сака да изгуби тежина. Тој има базална стапка на метаболизам од 7900 kJ и работи претежно стоејќи и одејќи. Може ли да изгуби тежина ако не конзумира ништо друго освен 6 сендвичи со пивска шунка, 4 шолји црно незасладено кафе и две шишиња минерална вода секој ден?
(6 ролни од пченица 50 g, 60 g путер и 250 g пивска шунка)
Користете специјализирана книга „Fleischerei heute“ (изменето од Норберт Латц, 3-то издание 2011 година, ISBN 978-3-582-01410-8) и нутриционистичка табела (на пр. Големата табела за хранливи калории GU 2014/15 од W Aign, ISBN 978-3-83382040-3). Проценете ја природата на неговата диета!
Можно решение:
Нутритивната вредност на „диетата“ која се состои од сендвичи може да биде на пр. Б. Пресметајте со табела:
Следната формула се користи за пресметување на дневните потреби за енергија на една личност:
Базална метаболичка стапка value PAL вредност = вкупно енергетско барање; → Базална метаболичка стапка видете решение на стр. 17
Позадински информации за вредноста на PAL:
Вредноста на ПАЛ (Ниво на физичка активност) е мерка за физичката активност на една личност, заснована на 24 часа:
PAL вредност 0,95 за ноќен одмор
PAL вредност 1,2 за претежно седен или легнат начин на живот, без активности за одмор, на пример, стари, изнемоштени или приврзани за кревет, корисници на инвалидска количка
PAL вредност 1.3 до 1.5 за претежно седечка работа со малку или без слободни активности, на пример, канцелариски работници, работа на екран, прецизна механика, наставници
PAL вредност 1,6 до 1,7 за седечка работа со некои активности во стоење и одење, на пр. Студенти, лабораториски техничари, работници на склопувачи, возачи
PAL вредност 1,8-1,9 за главно стоење и пешачење, на пр. Малопродажба, продавачи, занаетчии, механичари, келнери, домаќинки
PAL вредност 2.0 до 2.4 за напорна и напорна физичка работа, на пр. Конкурентни спортисти, градежни работници, шумски работници, земјоделци, рудари
Пресметка на PAL вредноста за чиракот на месарот: Под претпоставка дека тој
Спие 8 часа (PAL вредност 0,95),
8 часа претежно стоечка активност и одење (PAL вредност 1,9) и
8 часа има просечна вредност на PAL од 1,6,
резултатот е средна вредност на PAL (8 ∙ 0,95 + 8 ∙ 1,6 + 8 ∙ 1,9) ∶ 24 = 1,48
Ова ви дава за вкупните дневни потреби за енергија со горенаведената формула:
7900 kJ ∙ 1,48 = 11 692 kJ (околу 2783 kcal)
Евалуација:
Снабдувањето со енергија преку диетата со леб ролна е под неговите енергетски потреби. Освен пресметаните вредности, може да се наведе дека диетата е целосно еднострана. Недостаток на хранливи материи може да биде резултат.
Извор: CC од Фудвоч
Задача 2: пресметка на хранливата вредност
Во случај на спакувана храна, има многу информации за хранливата вредност на храната. Енергетската вредност (калориска вредност) секогаш се дава во kcal и kJ. Вашата чоколадна плочка вели: 100 g содржат 655 kcal (2751 kJ). Колку kJ сега е 1 kcal? Пресметајте го факторот на конверзија.
Размислете: зошто се дадени двата броја? Зошто ккал секогаш е на прво место?
Автори на двете задачи: Томас Рајнер и Мајнхард Петш