Нутритивни вредности на храната
На Нутрициона вредност на храна (сад; диета) е резултат на содржината на хранливи материи (и достапната храна за храна, калории). Постојат многу хранливи материи, така што има многу хранливи вредности (види хранливи табели). Тоа е исто така важно Достапност („Сварливост“; биорасположивост) на состојките за луѓето, а исто така мора да се почитуваат и односите, особено во однос на количината на енергија на храната (Густина на хранливи материи) (висока содржина на хранливи материи со мала количина калории се смета за многу хранлива).
Нутритивните вредности зависат од Третман долж синџирот на исхранаe од (загуби при транспорт, складирање, подготовка и сл.); одвоени Хранливите материи можат да влијаат едни на други (особено минерали; диетални влакна, итн.)
Главните хранливи материи се јаглехидрати, масти и протеини (протеини) (главно обезбедуваат храна од храна), но исто така и есенцијални масни киселини и аминокиселини; понатамошни основни хранливи материи се витамини и минерали, како и биоактивни состојки (на пр. секундарни растителни материи)
Ете го Нутриционистички листи - рангирање - Храна со најголема содржина на витамин, итн. (Апсолутни вредности; во однос на потрошените количини, порции; или во однос на содржината на енергија - Густини на хранливи материи) (видете ја и густината на хранливите материи на www.lebensmittellexikon.de)
Густина на хранливи материи (витамини, минерали) - колку е поголема - „поздрава“
- Овошјето и зеленчукот имаат голема содржина на многу хранливи материи (по единица енергија) - „куќа полна со хранлива моќ“ - храна од централа (врска - на www.cdc.gov) (СИДА - тековно - 18.06.2014)
Енергетска густина на храна/оброци (калории/џули на 100g) - во земји со вишок (со прекумерна тежина) е поевтино да се изберат оброци со мала густина на енергија (со голема густина на хранливи материи - витамини/минерали по единица енергија)
На пр. Препорака на DGE на 14 јануари 2014 година (објавување во прегледот на храна јануари 2014 година). (видете исто така препораки за диета Брижит - врска). За групите на население кои страдаат од неухранетост, сепак, треба да се јаде храна со висока густина на енергија.
Луѓето не можат да направат сопствено искуство со хранливата вредност, но се потпираат на дознавање на хранливите вредности (Карактеристики на доверба) (ве молиме упатете се Нутриционистичко обележување и нивните проблеми). Постојат многу хранливи вредности (како што има многу хранливи материи). Барање за едноставно обележување - Обележување на семафорот. Ова не може едноставно да се примени; Дури и „црвена“ означена храна може да се конзумира (во умерени количини). Слично на тоа, може да се јаде и нездраво со „зелените“ (има оптимални ефекти, премногу е нездраво - токсично; внесување на горното ниво) (и проблем - многу хранливи материи - многу „семафори“ истовремено; може да се види само во релативна смисла - потреба за едукација на потрошувачите, така што правилно се справува со таквите едноставни информации) (на пр. искуство со нискокалорична храна - бренд „може“ - тоа не може да значи дека ако се потроши многу од тоа, заштедувате многу калории)
(⇒⇒ Здравствена вредност - најздрава храна - наспроти спротивна - храна за гоење (калориски бомби); канцерогена храна - заштита од рак; итн.)
Информациите се добиваат преку соодветни методи на анализа од науката за храна (хемија на храна).
Резултатите постојано покажуваат широк спектар на варијации и во содржината и во садовите; дури и со индустриски подготвена храна (и покрај напорите да се усогласат со стандардите за квалитет). (Загуби при подготовка и складирање - важна тема во СФОЕ - IÖS проекти) (Захариас/Богнар) (книга за ДГ:
Тековен пример:
Во рамките на проектот на ЕУ - http://www.doublefresh.eu/ - беа пронајдени големи разлики во „Хранливиот состав на европските готови оброци“ ⇔ Канцлер, С. и др: Хранливиот состав на европските готови оброци: Протеини, маснотии, вкупни јаглехидрати и енергија. Хемија на храна 152: 190-196 (2015) (навигатор за храна 16 октомври 2014 година)
- Шарлави пакувања: Нов рецепт - полоша содржина? Одеднаш кремот нугат од ореви или чоколадната лента имаат поинаков вкус. Производителите ги менуваат своите рецепти - честопати не во корист на клиентот. Marktcheck_SWR 23.01.2018