Салата од модар патлиџан со мајонез традиционален романски рецепт Савори Урбан
Салата од модар патлиџан со мајонез традиционален романски рецепт. Како да направите бела и кремаста салата од модар патлиџан со кромид или лук? Како да се пече модар патлиџан за салата? Рецепти од модри патлиџани.
Преку сакани мезе има многу Романци салати со мајонез, колбаси и сирења, пиперки полнети со крем сирење или домати полнети со модар патлиџан. Мислам дека најомиленото јадење со модар патлиџан е оваа салата од модар патлиџан со мајонез (или без). Ова го велам затоа што не секој го прави тоа со мајонез, односно жолчки.
Во нашата куќа, салата од модар патлиџан со мајонез се прави само во зима, од печени и замрзнати модри патлиџани. Оние се чини дека се малку поцрни и водени и им треба малку помош.
Во лето правиме само едноставна салата од модар патлиџан со масло, кромид и сок од лимон или капка оцет. И јас и мајка ми (од кого го научив рецептот) салата од модар патлиџан излегува бела и кремаста дури и ако не ставиме мајонез или жолчки. Погледнете го рецептот овде.
Работата е во тоа што суровите жолчки лесно се расипуваат и мајонезот не е препорачан вид среде лето, дури и ако имаме фрижидери. Станува збор за стилот на хранење што летото би требало да биде полесно.
Салата од модар патлиџан со мајонез е погрешна затоа што поддржува многу повеќе масло од класичното, на кое се бари ако е вишок. Theолчките создаваат многу стабилна емулзија што овозможува апсорпција на до 50% повеќе масло од нормалното. Романката би рекла дека е „силна“, заборавајќи на големиот број калории во маслото.
Мое мислење е дека мајонезот е нешто дополнителен, што го прави убаво летно јадење. Секој прави како што сака, но јас сум цврсто убеден дека, многу пати, оваа салата од модри патлиџани со мајонез е направена за да маскира некои потемни модри патлиџани, можеби лошо испечени. Сепак, единствениот начин до вкусна и вкусна салата од модар патлиџан е печење модри патлиџани на отворен оган (скара или шпорет), метод со кој нивната обвивка е карбонизирана и јадрото останува бело, меко и миризливо. Дури и нема смисла да има големи очекувања за печени модри патлиџани или, уште полошо, попарени и кожени.
Шармот на салата од модар патлиџан е таа непогрешлива арома на изгореница. Исто како кај печени пиперки! Нема смисла да се замараме со рерна тие брзо готват на шпоретот, ставени на метални дискови или на сито.
Кога велам салата од модар патлиџан со мајонез, не мислам на мешање на класична салата од модар патлиџан (со масло, кромид и лимон) со мајонез направен одделно од жолчки, сенф, масло и лимон.! (рецепт тука). Зошто да натопите 2 чинии и зошто да ставите сенф во салата од модар патлиџан? Најлесен начин е да ги ставите жолчките од јајцето над модар патлиџан и да ги мешате заедно, постепено додавајќи масло. Едноставно! Се надевам дека не сте размислувале за ужасите на мајонезот во комерцијална тегла!
Од количините подолу доаѓа дарежлива чинија салата од модар патлиџан со мајонез, доволна за 10 порции. Вистината е дека сакаме да јадеме салата од модар патлиџан и следниот ден по готвењето, извадени од фрижидерот.